美國雞蛋消費者終於暫時鬆了一口氣：7 月一打雞蛋平均為 2.19 美元，較一年前下降近 26%，因為禽流感後雞群逐步恢復。如今，近 1900 萬顆雞蛋卻面臨另一種問題——其中一些的售賣期限直到今天才到期，也提醒人們，食品召回即使在最初警示發布後，仍可能長時間留在住家與商店庫存中。

這場問題始於 7 月，當時 Midwest Poultry Services 主動召回 白殼蛋與棕色非籠養雞蛋，原因是可能受到 salmonella enteritidis 污染。這些雞蛋產自德州農場，時間介於 6 月 6 日至 7 月 3 日，並印有 7 月 20 日至 8 月 17 日之間的 sell-by 或 best-by 日期。它們以 Kroger、Simple Truth、Brookshire's、Country Morning 和 Cal-Maine Sunups 品牌販售。

8 月 12 日，美國食品藥物管理局 在這些雞蛋與沙門氏菌疫情相關、導致至少 98 人生病並有 26 人住院後，將該召回列為最高風險等級。FDA 表示，Class I 分類是基於其對公眾風險的評估，且「不應被視為對企業自願公共警示的擴大或變更」。

Midwest Poultry Services 目前無法立即取得評論。American Egg Board 董事長兼執行長 Emily Metz 先前強調，這項分類不代表新的召回。「你們今天在新聞中看到的不是新的召回，」她在提供給 New York Times 的聲明中表示，並補充該公司的自願召回「已經完成」。

根據 FDA 的說法，消費者是在德州與路易斯安那州的 Kroger 門市，以及德州、奧克拉荷馬州、阿肯色州、路易斯安那州、新墨西哥州與密西西比州的 Brookshire Grocery 門市，連同較小型零售據點購買到這些被召回的雞蛋。Reuters 報導，Kroger 在 7 月表示，「目前我們門市可供購買的所有雞蛋都來自不同的生產設施。」

這起疫情的範圍遠遠超出被召回雞蛋販售的州別，這也是調查仍持續進行的原因之一。根據 美國疾病管制與預防中心 資料，截至 7 月 24 日，已有 17 州民眾感染該疫情菌株。尚未通報死亡案例。德州占了絕大多數病例，但密西根州與紐約州等未列入 FDA 配銷資訊的州也出現病例。

這種不一致是調查尚未結束的原因之一。FDA 表示，流行病學、實驗室與追溯證據指向 Midwest Poultry Services 的雞蛋可能是來源，但也指出該生產商「無法解釋這起疫情中的所有病例」。

病例的發病日期介於 2025 年 11 月 21 日至 2026 年 6 月 30 日，跨越 7 個月。在接受訪談、詢問發病前吃了什麼的 44 人中，有 40 人表示吃過雞蛋。

Midwest Poultry Services 表示，透過環境監測與根本原因分析，已在德州兩座農場識別出可能的污染來源，且第三方實驗室進行的全基因組定序也使部分樣本與疫情菌株相符。該公司已於 7 月停止從這些農場配送新鮮雞蛋。

沙門氏菌通常會在食用受污染食物後 12 至 72 小時引發腹瀉、發燒與腹部痙攣，症狀可持續 4 至 7 天。5 歲以下兒童、年長者以及免疫系統較弱者面臨最嚴重疾病風險。

消費者可透過蛋盒側面的日期印字，辨識標有 P-1950 或 0840962、且搭配 157 至 184 之間 Julian date 的召回產品。FDA 表示，消費者不應食用這些雞蛋，並應將其退回以獲得全額退款；若已不在原包裝中，則應直接丟棄。

本文最初刊登於 Fortune.com