Chick-fil-A 80年來週日一直不營業，其執行長表示，他甚至從未嘗試計算這種犧牲造成多少營收損失。

「我從來沒有算過，」Andrew Cathy在10月14日的訪談中告訴NBC《Today》節目共同主持人Craig Melvin，該訪談屬於該台的「Business in America」系列。當被問及是否曾計算過這家連鎖店因每週歇業一天而放棄的銷售額時，他說：「老實跟你說，我從來沒有，因為這從來不是我們考慮的事情。這對我們來說實在太重要了。」

Cathy是創辦人S. Truett Cathy的孫子，自2021年起領導這家私人控股公司，接替父親Dan Cathy。他將這項政策形容為家族經營的特權。「我們並不想把每一分錢都榨出來，」他說。身為「一家私人家族企業」，他補充道，「我們可以做出這類投資，因為我們知道這對我們的團隊成員意義重大。」這正是私人家族經營能夠承受的取捨，因為沒有外部投資者在計算每個週日留下的營收。

1946年的一個決定，延續至今

週日歇業政策可追溯至這家連鎖店的最初歲月。根據Chick-fil-A的說法，S. Truett Cathy於1946年決定週日歇業，當時他在喬治亞州海佩維爾開設了第一家餐廳。由於曾在全年無休的餐廳中每週工作七天，他希望自己與員工都能有一天休息、陪伴家人，或依個人意願做禮拜。

「在1940年代，很多地方週日歇業是非常普遍的，」Andrew Cathy說。「他們想有機會休息一下——去教堂，對其他人來說就是休息。」這項規定在三代家族交接中延續至今，從S. Truett Cathy到兒子Dan，再到孫子Andrew。

例外情況極為罕見。2017年，Fortune報導稱，亞特蘭大哈茲菲爾德-傑克遜機場停電期間，Chick-fil-A曾於週日營業，協助為受困旅客提供餐食。公司也曾面臨外部壓力，包括2023年紐約州一項法案，該法案要求州際公路休息站的餐廳每週七天營業。

一週營業六天，銷售額達239億美元

無論第七天價值幾何，這家連鎖店的成長並不需要它。根據其加盟披露文件，正如QSR Magazine報導，Chick-fil-A 2025年美國系統總銷售額為239億美元，較2024年的227億美元成長約5%。這使其成為美國僅有三個銷售額超過200億美元的餐飲品牌之一。另外兩家——麥當勞和星巴克——門市數量遠多於Chick-fil-A，且每週七天營業。對於一家無需對公開市場負責的公司而言，這是罕見的資訊透明度：聯邦法規要求加盟授權商向潛在加盟者提供這些年度披露文件，這也是這類單店層級數據得以公開的原因。

公司去年淨新增179家加盟及直營餐廳，2025年底達到2,863家。此數字不包括設於大學校園、醫院及其他場所的400多家授權門市。Chick-fil-A也永久關閉了18家餐廳，多為獨立門市。合併營收超過103億美元這一數字較小，是因為它僅計入母公司本身的帳面收入，主要為直營銷售額加上加盟權利金與費用，而系統總銷售額則計入所有門市的每一筆顧客消費。

與競爭對手差異最大的是單店銷售額，不過這些數字自疫情時期的飆升後略有降溫。全年營業的約2,300家獨立及純得來速餐廳，2025年中位數銷售額約為910萬美元，低於2024年的920萬美元和2023年的930萬美元。銷售額最高的單一餐廳營收達2,000萬美元，高於前一年的1,930萬美元。

第七天可能值多少錢

Cathy或許沒算過這筆帳，但別人算過。Entrepreneur引用的分析師在2019年估計，週日歇業每年使該連鎖店損失至少12億美元的銷售額。當時，Chick-fil-A的總銷售額約為今天的一半。以2025年數據做一個簡單的粗略計算——以相同的日均速度增加第七天——理論上限接近40億美元。

實際上，第七天恐怕不會帶來整整六分之一的增幅。部分週日需求已轉移至週六和週一。業界觀察人士也長期認為，歇業反而是一種反直覺的銷售助推器，因為稀缺性已成為品牌的一部分，有助於帶動其他六天的客流。

勞動力方程式

Cathy也提到了經營和服務餐廳的員工。他說，員工重視有保障的休假，因為這意味著「週末至少有一天不用上班，這很棒」。

快餐業的排班往往涵蓋一週七天，因此這項承諾使該連鎖店與眾不同。這也是經營一家Chick-fil-A如此搶手的原因之一。Cathy表示，公司每年收到約15萬份加盟經營申請，而每年僅開設約150家餐廳——大約每1,000名潛在加盟者中只有一個名額。若週日營業，就意味著要求營運者和員工放棄公司80年來保證給他們的這一天，而Cathy明確表示他不願意開這個口。未來的披露文件將顯示這些單店中位數營收是否企穩，以及授權門市規模如何演變，而紐約州2023年的法案也表明，立法機構同樣願意提出週日營業的問題。

本文最初刊載於Fortune.com。