橄榄大丰收即将冲击橄榄油市场，而全球最大生产国正首次通过压制供应来应对。

上周五，西班牙农业部下令农民将12%的产量保留至2027年9月底，要求他们在自己的农场或第三方设施中储存这些供应。

据《金融时报》报道，该部表示：“此举旨在保障农民的盈利能力，同时也保护橄榄油购买者的利益”，并补充说“更大的市场稳定性”将使生产者和消费者双双受益。

尽管此举前所未有，但欧盟规则允许保留橄榄油供应，前提是不会造成过度的市场扭曲。

这种被称为"液体黄金"的大宗商品的本收获季于9月开始，今年春季有利的天气有望扭转多年来干旱和高温造成的橄榄低产局面。预计本季西班牙橄榄油产量将跃升23%至160万吨，这将是历史上第四大丰收。农业部计划将18.8万吨——约占预期产量的12%——留在市场之外。

对供应增加的预期已经压低了价格。上周末，安达卢西亚油厂的橄榄油平均价格为每公斤2.93欧元，在约两个月内下跌了约15%。

橄榄油行业对政府抬升价格的企图表示反对，指出市场是全球性的，而该命令仅适用于西班牙生产商。

大宗商品数据公司Expana的高级分析师凯尔·霍兰德（Kyle Holland）指出，橄榄油会随时间变质。他告诉《金融时报》，储存数月后，"橄榄油很快就不会再是特级初榨了"。根据农业部命令，被保留的橄榄油将在储存中存放近一年，直到2027年9月底要求到期——这一时间跨度远超霍兰德所指出的几个月。霍兰德补充说，顶级橄榄油买家已经持有充足的库存，因此储存命令对价格的即时影响微乎其微。

西班牙并非唯一应对关键大宗商品剧烈波动的国家。从枫糖浆到原油、大米和猪肉，西班牙的干预措施处于各国政府和生产商委员会管理战略储备和供应以缓冲天气、地缘政治和需求变化对重要大宗商品造成波动的大背景之中。

监管加拿大战略糖浆储备的魁北克枫糖浆生产商组织近日警告称，该储备库存到2月将完全清空。虽然新供应将持续生产，但储备将无法再缓解产量的波动，而产量在很大程度上取决于天气且可能波动剧烈。近年来，随着生产商向美国以外的市场多元化，需求有所上升，但在唐纳德·特朗普总统发起全球贸易战后，去年需求出现了尤为急剧的飙升。由于美国人抢在预期关税之前抢购加拿大糖浆，去年糖浆出口总额跃升近16%，高于2024年9%的增幅。

与此同时，伊朗战争迫使全球石油消费国动用原油库存。在美国，战略石油储备已降至1982年以来的最低水平。

在其他地方，日本去年因恶劣天气和迫在眉睫的自然灾害威胁引发抢购潮、价格飙升而动用了大米储备；今年，该国已转为创纪录的盈余。中国在2019年猪瘟疫情推高价格后动用了战略猪肉储备，但今年由于疲弱的消费经济抑制需求，加上政府此前鼓励增产导致供应过剩，价格已经下滑。猪肉价格在过去四年中暴跌39%，中国已多次为战略储备购买猪肉以支撑市场。

本文最初发表于 Fortune.com。