上周是黑皮诺日，虽然这里没有提前提醒，但我已经认真庆祝过了，并且可以推荐现在最值得买的酒款。

黑皮诺被称为“心碎葡萄”。它顽固、难以预测、敏感，而且难种得让人抓狂。尽管如此，它仍在世界各地被种植，因为这种皮薄的葡萄能酿出令人惊叹的葡萄酒。对种植者来说固然艰难，但对饮用者而言，这些酒却是一种福气。葡萄本身很容易发生变异，也能适应不同的土壤和气候，这也是它从精神家园勃艮第到新西兰和塔斯马尼亚凉爽山谷都能繁荣生长的原因之一。

勃艮第风格黑皮诺

这是一款兼具风味与优雅的酒，能与从红肉到蘑菇的各种食物搭配。它是鸭肉和猪肉的天然搭档，但由于单宁较低，也能轻松搭配通常留给白葡萄酒的菜肴——鱼类、软质奶酪、温沙拉。

这是一款适合许多甚至最盛大的餐席的葡萄酒。它也是勃艮第红葡萄酒的来源，而这些酒本身就是世界上最昂贵的葡萄酒之一。但在其他国家的酿造中，它同样美丽。新西兰是黑皮诺的绝佳产地，为这一品种带来芳香优雅与辛香气息。Seifried Pinot Noir（VINVM £18.50）带有沉稳气质，咸鲜的泥土感中透出鲜明的红樱桃风味。再往南，塔斯马尼亚气候凉爽，是葡萄酒世界中因起泡酒迅速崛起的产区，但其细腻的红葡萄酒也不容忽视。

南非阳光成熟的清新感

Dalrymple Vineyards 更以其黑皮诺闻名（The Wine Society £33）。开瓶后先是令人满足的薯片风味，随后是烟熏与草本低语，底层则由鲜亮的蔓越莓味支撑。德国黑皮诺通常被称为 Spätburgunder，往往展现出精准度与打磨细致的结构。

M&S Palataia（Ocado £10）是一个很漂亮、线条修长的例子，展现出精致的红色莓果风味与优雅感，而且价格也很亲民。我曾造访罗马尼亚的 Cramele Recas，发现这个国家能种出极出色的黑皮诺，但由于这种风格在当地并不流行，大部分都被出口了。我们算是幸运。Incanta（Majestic £10.50）的葡萄来自马其顿，同样非常出色。这是一款大胆、明亮的酒，带一点烘焙香料气息，增加了些许复杂度。

南非葡萄酒从来不会让我失望，其阳光成熟的柔顺感与清新度都很迷人。Paul Clüver Village（Ocado £17.50）如天鹅绒般柔软，表达感也很成熟。无论配餐，还是在夜色渐浓时小酌，都很合适。一种葡萄，却能呈现如此多样的面貌。本周不妨买一瓶，补上这场迟来的庆祝。

黑皮诺推荐

Squerryes Rosé 2022，£45（Hedonism）： 夏季对起泡桃红的喜爱依然强劲，这款传统法起泡酒带有明亮的桃子和玫瑰果风味，余味悠长。Squerryes 是一家成熟的英格兰酒庄，离伦敦不远，还拥有出色的餐厅和酒吧。

Domaine de Chantegrive Chasselas Blanc，£19（Laithwaites）： 我们这里能见到的瑞士葡萄酒很少，所以这款酒别具一格——一款来自日内瓦湖周边坡地、适合搭配食物的阿尔卑斯白葡萄酒。瑞士人通常把它留给自己，所以赶紧入手这款清新而丰盛的佳酿。

Terrazas de los Andes Chardonnay，£17（Ocado）： 阿根廷出产一些最丝滑、最偏果味表达的霞多丽。高海拔山坡让这些酒保持精致与优雅，出色的酿造让人联想到挤在熟木瓜上的柠檬汁，并以淡淡的香草气息收尾。