80年来，Chick-fil-A 的餐厅周日一直不营业，其首席执行官表示，他甚至从未尝试计算这一牺牲造成了多少收入损失。

“我从来没有算过，”Andrew Cathy 在 10月14日的一次采访 中对 NBC《Today》节目联合主持人 Craig Melvin 表示，该采访属于电视台的“Business in America”系列。当时他被问及是否统计过该连锁品牌每周歇业一天所放弃的销售额。“说实话，我从来没有算过，因为我们从未考虑过改变这一点。它对我们来说太重要了。”

Cathy 是创始人 S. Truett Cathy 的孙子，自2021年起领导这家非上市公司，接替其父亲 Dan Cathy。他将这一政策描述为家族控股的一种“奢侈”。“我们并不想榨取每一分钱，”他说。作为“一家私营的家族企业”，他补充道，“我们可以做出这类投入，因为我们知道这对我们的团队成员意义重大。”私人家族控股之所以能够承受这种取舍，正是因为没有外部投资者在计算每个周日流失的收入。

一个延续至今的1946年决定

周日闭店政策可以追溯到这家连锁品牌的早期。根据 Chick-fil-A 的说法，S. Truett Cathy 于1946年决定周日不营业，当时他在佐治亚州哈佩维尔开设了第一家餐厅。他曾在从不歇业的餐厅里每周工作七天，因此他希望自己和员工能有一天休息、陪伴家人，或按照自己的意愿做礼拜。

“在20世纪40年代，很多地方周日都不营业，这很常见，”Andrew Cathy 说。“他们希望有机会歇一歇——去教堂，或者干脆休息一下。”这一规定在此后的每一次代际交接中都得以延续，从 S. Truett Cathy 到他的儿子 Dan，再到 Andrew。

例外情况极为罕见。2017年，Fortune 曾报道，亚特兰大哈兹菲尔德-杰克逊机场因停电导致旅客滞留，Chick-fil-A 曾在周日开门营业提供餐食。公司也曾面临外部压力，包括 2023年纽约州的一项法案，该法案旨在要求州高速公路休息站的餐厅每周七天营业。

每周营业六天，销售额达239亿美元

无论第七天的价值几何，这个连锁品牌并不需要它来实现增长。根据其特许经营披露文件，据 QSR Magazine 报道，Chick-fil-A 2025年美国系统销售额达到239亿美元，较2024年的227亿美元增长约5%。这使其成为美国仅有的三个销售额超过200亿美元的餐饮品牌之一。另外两个品牌——麦当劳和 星巴克——门店数量多得多，而且每周七天营业。对于一家无需对公开市场负责的公司来说，如此详尽的信息披露实属罕见：联邦法规要求特许经营商向潜在加盟者提供这些年度披露文件，这也正是此类单店层面数据得以公开的原因。

去年，公司净新增179家特许经营和直营餐厅，到2025年底达到2,863家。这一数字不包括大学校园、医院及其他场所的400多家授权经营门店。Chick-fil-A 还永久关闭了18家餐厅，其中大多数是独立门店。合并营收超过103亿美元——这一数字较小，是因为它仅计算母公司自身的入账，主要是直营销售额加上加盟商的特许权使用费和费用，而系统销售额则统计所有门店顾客消费的每一美元。

与竞争对手差距最大的是单店销售额，尽管这些数字自疫情时期的激增以来略有降温。全年营业的约2,300家独立门店和纯得来速餐厅在2025年的中位数销售额约为910万美元，低于2024年的920万美元和2023年的930万美元。单店销售额最高的一家餐厅带来了2,000万美元收入，高于前一年的1,930万美元。

第七天可能值多少钱

Cathy 也许没有算过这笔账，但别人算过。Entrepreneur 援引的分析师在2019年估计，周日闭店每年给该连锁品牌造成至少12亿美元的销售额损失。当时，Chick-fil-A 的总销售额约为如今的一半。若用2025年的数据做简单的粗略计算——按相同的日均节奏增加第七天——理论上的上限接近40亿美元。

实际上，增加第七天未必会带来整整六分之一的提升。部分周日需求本来就已转移到周六和周一。行业观察人士也长期认为，闭店反而成为一种反直觉的促销手段，因为这种稀缺性已成为品牌的一部分，有助于提升其余六天的客流量。

用工层面的考量

Cathy 还谈到了餐厅的经营者和员工。他说，员工看重有一个有保障的休息日，因为这意味着“周末至少有一天不用上班，这很棒”。

快餐行业的排班往往覆盖每周七天，因此这一承诺使该品牌脱颖而出。这也是经营一家 Chick-fil-A 餐厅如此受追捧的原因之一。Cathy 表示，公司每年收到约15万份特许经营申请，而每年新开业的餐厅约为150家——大约每1,000名潜在加盟者中仅席位。周日开门营业意味着要求经营者和员工放弃公司80年来向他们保证的这一天，而 Cathy 明确表示，他不愿提出这样的要求。未来的披露文件将显示这些单店中位数业绩是否企稳，以及授权经营门店的布局如何演变，而纽约州2023年的法案表明，立法机构也愿意提出周日营业的问题。

本文最初发表于 Fortune.com。