Г.Дж. Харт, ветеран индустрии общественного питания, возглавлявший несколько самых известных сетей Америки, видит значительный потенциал роста в одном из сегментов ресторанного бизнеса: премиально-казуальном.

Харт, в настоящее время занимающий должность генерального директора базирующейся в Хьюстоне компании SPB Hospitality, заявил FOX Business, что премиально-казуальная категория «открыта для завоевания», поскольку компания готовится к расширению J. Alexander's — одного из брендов в её портфеле. Ранее он занимал пост генерального директора Red Robin, California Pizza Kitchen и Texas Roadhouse.

«Это пространство, в котором, на мой взгляд, — моя гипотеза состоит в том, — оно продолжит находить отклик у потребителей, потому что вы получаете весьма достойное соотношение цены и качества за прекрасный опыт», — сказал Харт.

Он добавил, что J. Alexander's, работающий уже несколько десятилетий, заслужил прочную лояльность потребителей. «[J. Alexander's] существует уже давно и пользуется большим уважением, имеет очень лояльную базу гостей. … Там огромный потенциал для роста [J. Alexander's] на этих сильных рынках и расширения от этих ключевых рынков для удовлетворения существующей потребности».

В отличие от других ресторанных сегментов, где доминируют национальные сети, Харт отметил, что премиально-казуальный сегмент по-прежнему состоит преимущественно из региональных операторов. «Когда вы думаете о том, кто являются настоящими игроками в премиально-казуальном сегменте, это в основном региональные игроки», — сказал он. «… То, что мы станем крупнее, поможет нам усилить свои позиции в этом пространстве, и я думаю, что это пространство открыто для завоевания». Премиально-казуальный сегмент — занимающий промежуточное положение между казуальными ресторанами и высокой кухней по уровню цен и обслуживания — привлёк растущий интерес потребителей, стремящихся к расширенному опыту без премиальных затрат, характерных для ресторанов более высокого класса.

SPB Hospitality владеет портфелем ресторанных брендов, включая J. Alexander's, Logan's Roadhouse и Krystal. Компания, ранее известная как CraftWorks Holdings, перешла к новым владельцам и была переименована в SPB Hospitality в 2020 году после прохождения финансовой реструктуризации.

Харт изложил амбициозную стратегию роста, заявив, что компания готовится открывать от шести до восьми новых ресторанов ежегодно. «У нас достаточно агрессивный план», — сказал он. Для обеспечения этого расширения SPB Hospitality работает над усилением своей инфраструктуры, программ обучения и кадрового резерва руководителей. Расходы на рабочую силу и укомплектование штата остаются ключевыми операционными препятствиями в ресторанной отрасли с момента пандемии, что делает инвестиции в персонал центральным фактором в планах многообъектного расширения.

С момента назначения на должность генерального директора SPB Hospitality в сентябре 2025 года Харт сосредоточился на упрощении ресторанных операций и применении уроков, извлечённых из опыта руководства Texas Roadhouse, California Pizza Kitchen и Red Robin. «Основы остаются прежними», — сказал Харт, назвав лидерство, коммуникацию и предоставление сотрудникам права голоса фундаментальными принципами.

По мере того как SPB Hospitality вступает в следующую фазу роста, Харт признал, что более масштабной задачей будет сохранение актуальности брендов на фоне меняющихся потребительских предпочтений. «То, что я усвоил во всех этих брендах и теперь применяю в [J. Alexander's] и SPB, — это идея актуальности», — сказал он. «Как оставаться актуальным для сегодняшнего постоянно меняющегося потребителя, его потребностей и желаний?»