Chick-fil-A держит свои рестораны закрытыми по воскресеньям уже 80 лет, и её генеральный директор говорит, что даже не пытался подсчитать, сколько выручки стоит эта жертва.

«Я никогда этого не делал», — заявил Эндрю Кэти соведущему шоу Today на NBC Крейгу Мелвину в интервью 14 октября в рамках серии «Business in America», отвечая на вопрос, подсчитывал ли он когда-нибудь продажи, которые теряет сеть, не работая один день в неделю. «И, честно говоря, я никогда этого не делал, потому что мы даже не рассматриваем такую возможность. Для нас это слишком важно».

Кэти, внук основателя С. Труэтта Кэти, руководит частной компанией с 2021 года, когда он сменил своего отца Дэна Кэти. Он назвал эту политику привилегией семейного владения. «Мы не пытаемся выжать каждую копейку, сколько бы мы ни могли», — сказал он. Статус «частного и семейного бизнеса», добавил он, означает, что «мы можем позволить себе такие вложения, потому что знаем, как много это значит для наших сотрудников». Это компромисс, который частное семейное владение может себе позволить именно потому, что внешние инвесторы не подсчитывают выручку, теряемую каждое воскресенье.

Решение 1946 года, которое прижилось

Воскресные закрытия восходят к самым первым дням сети. По данным Chick-fil-A, С. Труэтт Кэти решил закрываться по воскресеньям в 1946 году, когда открыл свой первый ресторан в Хейпвилле, штат Джорджия. Работая семь дней неделю в ресторанах, которые никогда не закрывались, он хотел, чтобы он сам и его сотрудники имели один день для отдыха, времени с семьёй или молитвы, если они того пожелают.

«В 1940-х годах было очень распространено, что многие заведения были закрыты в воскресенье», — отметил Эндрю Кэти. «Люди хотели иметь возможность передохнуть — сходить в церковь, а кто-то — просто отдохнуть». Правило пережило все смены поколений с тех пор — от С. Труэтта Кэти к его сыну Дэну и внуку Эндрю.

Исключения были крайне редкими. В 2017 году Fortune сообщала, что Chick-fil-A открылась в воскресенье, чтобы накормить пассажиров, застрявших в аэропорту Хартсфилд-Джексон Атланты из-за отключения электроэнергии. Компания также сталкивалась с внешним давлением, в том числе с законопроектом в Нью-Йорке 2023 года, который требовал, чтобы рестораны на придорожных зонах отдыха штатных шоссе работали семь дней в неделю.

23,9 млрд долларов продаж за шесть дней в неделю

Сколько бы ни стоило воскресенье, сети оно не понадобилось для роста. По данным документа о раскрытии информации для франчайзи, как сообщает QSR Magazine, системные продажи Chick-fil-A в США составили 23,9 млрд долларов в 2025 году, примерно на 5% больше, чем 22,7 млрд долларов в 2024-м. Это один из всего трёх американских ресторанных брендов с продажами более 20 млрд долларов. Два других, McDonald's и Starbucks, располагают куда большим числом точек и работают ежедневно. Для компании, не зависящей от публичного рынка, это необычайно открытая детализация: федеральные правила обязывают франчайзеров передавать такие годовые раскрытия потенциальным франчайзи — именно так данные на уровне отдельных точек вообще становятся публичными.

В прошлом году компания добавила 179 франчайзинговых и корпоративных ресторанов с учётом закрытий и завершила 2025 год с 2 863 точками. В этот счёт не входят более 400 лицензированных локаций в университетских кампусах, больницах и других местах. Chick-fil-A также навсегда закрыла 18 ресторанов, в основном отдельно стоящих. Консолидированная выручка превысила 10,3 млрд долларов — цифра меньше, поскольку она учитывает только то, что отражает сама материнская компания, главным образом продажи корпоративных точек плюс роялти и сборы от франзи, тогда как системные продажи охватывают каждый доллар, потраченный клиентами во всех локациях.

Сильнее всего сеть отличается от конкурентов продажами на одну точку, хотя эти показатели немного снизились после пандемийного всплеска. Примерно 2 300 отдельно стоящих ресторанов и точек формата только drive-thru, работавших весь год, показали медианные продажи около 9,1 млн долларов в 2025 году. Это ниже, чем 9,2 млн долларов в 2024-м и 9,3 млн долларов в 2023-м. Единственный ресторан с самой высокой выручкой принёс 20 млн долларов против 19,3 млн долларов годом ранее.

Сколько мог бы стоить седьмой день

Кэти, возможно, и не считал, но другие посчитали. По оценкам аналитиков, на которые ссылается Entrepreneur в 2019 году, воскресные закрытия стоили сети как минимум 1,2 млрд долларов продаж в год. На тот момент общие продажи Chick-fil-A были примерно вдвое меньше сегодняшних. Простой приблизительный расчёт на основе данных 2025 года — добавление седьмого дня с тем же дневным темпом — даёт теоретический потолок около 4 млрд долларов.

На практике седьмой день вряд ли дал бы чистый прирост в одну шестую. Часть воскресного спроса уже смещается на субботу и понедельник. Отраслевые наблюдатели также давно утверждают, что закрытие работает как контринтуитивный стимулятор продаж: дефицит стал частью бренда и помогает привлекать посетителей в остальные шесть дней.

Кадровое уравнение

Кэти также указал на людей, которые управляют ресторанами и работают в них. Сотрудники ценят гарантированный выходной, сказал он, поскольку это значит, что «как минимум один день в выходные мне точно не придётся идти на работу, и это здорово».

Графики в фастфуде часто растягиваются на все семь дней, поэтому это обещание выделяет сеть на фоне конкурентов. Оно же — одна из причин, почему управлять рестораном Chick-fil-A так престижно. Кэти сообщил, что компания получает около 150 000 заявок в год от желающих открыть франшизу и открывает примерно 150 ресторанов ежегодно — примерно одно место оператора на каждую 1 000 потенциальных франчайзи. Открытие по воскресеньям означало бы просьбу к операторам и командам отказаться от единственного дня, который компания гарантировала им восемь десятилетий, и Кэти ясно дал понять, что не готов об этом просить. Будущие раскрытия покажут,илизируются ли медианные объёмы продаж точек и как будет развиваться лицензированная сеть, а нью-йоркский законопроект 2023 года продемонстрировал, что и законодатели готовы поднимать «воскресный вопрос».

Эта история первоначально была опубликована на Fortune.com.