Центры по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) выпустили предупреждение о безопасности пищевых продуктов в связи с многоштатной вспышкой инфекций, вызванных E. coli и сальмонеллой, которая привела к заболеванию 55 человек в 15 штатах; большинство заболевших сообщили, что перед появлением симптомов употребляли в пищу ростки люцерны.

К настоящему времени вспышка привела к четырём случаям госпитализации, случаев смерти зарегистрировано не было, сообщает ведомство.

Затронутые вспышкой ростки люцерны были произведены компанией Everything Sprouts и продавались под брендами Calco и Everything Sprouts в розничных магазинах и супермаркетах. Покупателям рекомендуется выбросить или вернуть любые затронутые продукты, а также вымыть все поверхности, которые могли контактировать с ростками.

Ростки являются повторяющимся источником вспышек пищевых инфекций: бактерии могут оставаться на семенах, а тёплые и влажные условия, в которых их проращивают, позволяют имеющимся микробам быстро размножаться. CDC уже давно рекомендует детям, пожилым людям, беременным и лицам с ослабленной иммунной системой воздерживаться от употребления сырых ростков любых видов, отмечая, что тщательная термическая обработка — единственный надёжный способ уничтожить вредные бактерии, которые они могут переносить.

Расследование вспышки

Наряду с CDC вспышку расследуют органы охраны здоровья и надзорные органы нескольких штатов, а также Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). Вспышка связана с тремя штаммами E. coli и одним штаммом сальмонеллы.

Из числа заболевших 46 человек были инфицированы E. coli, семь — сальмонеллой, а двое — обоими возбудителями. По данным CDC, некоторые люди были заражены более чем одним штаммом этих инфекций.

Большинство случаев заболевания зафиксировано в Миннесоте (21), за которой следует Висконсин (17). По два человека заболели в Нью-Йорке, Северной Дакоте, Северной Каролине и Флориде, а по одному случаю заболевания зарегистрировано в Вашингтоне, Южной Дакоте, Айове, Канзасе, Индиане, Пенсильвании, Мичигане, Нью-Гэмпшире и Южной Каролине.

Заболевания начались в конце мая и продолжались до 8 августа.

Симптомы и медицинские рекомендации

Симптомы инфекции E. coli включают спазмы в животе, диарею с кровью и тошноту, тогда как сальмонеллёз проявляется диареей, спазмами в животе и лихорадкой. По данным CDC, симптомы E. coli обычно появляются через три-четыре дня после контакта с возбудителем, а симптомы сальмонеллёза, как правило, возникают через шесть часов — шесть дней после заражения и продолжаются от четырёх до семи дней.

CDC настоятельно рекомендует незамедлительно обратиться к врачу при появлении любого из следующих симптомов:

• Диарея и температура выше 102 градусов по Фаренгейту
• Диарея с кровью
• Диарея, продолжающаяся более двух дней
• Невозможность удержать в желудке любую пищу или жидкость
• Признаки обезвоживания, включая редкое мочеиспускание, сухость во рту и в горле, а также головокружение при вставании

Более широкий контекст

Вспышка, связанная с ростками люцерны, происходит на фоне ряда других вспышек пищевых инфекций, зарегистрированных в последнее время и связанных с перцем халапеньо, салатом айсберг, яйцами и черникой.

Органы здравоохранения отмечают, что между началом заболевания и подтверждением и регистрацией случая обычно проходит определённое время, поскольку необходимо завершить лабораторные анализы и опросы пациентов, поэтому расследования подобных вспышек, как правило, разворачиваются поэтапно в рамках нескольких публичных обновлений.