Prince Street Pizza, marka rodem z Nowego Jorku z rzeszą oddanych fanów, wśród których znajdują się największe nazwiska Hollywood, twierdzi, że kluczem do wprowadzenia swoich słynnych kawałków na całe kraju jest pozostanie wiernym oryginałowi.

Firma rozwinęła się od swojej pierwszej restauracji w SoHo do około 20 lokalizacji w całych Stanach Zjednoczonych i Kanadzie. Lawrence Longo, CEO firmy matki Best Buddy Hospitality, przypisuje ten wzrost silnemu popytowi i bezwzględnemu skupieniu na jakości produktu. Ekspansja ma miejsce w czasie, gdy pizza pozostaje jednym z największych i najbardziej konkurencyjnych segmentów amerykańskiej branży restauracyjnej, w którym operatorzy sieci coraz częściej konkurują na polu różnicowania produktu i tożsamości marki.

"Myślę, że ważne jest, aby pozostać wiernym zasadom, które sprawiły, że to miejsce było wyjątkowe od samego początku," powiedział Longo w rozmowie z FOX Business. "A to sprowadza się do jakości produktu."

To zaangażowanie obejmuje również ciasto. Prince Street wykorzystuje system New York WaterMaker do replikowania właściwości wody nowojorskiej w swoich lokalizacjach poza Wielkim Jabłkiem. Nowojorska woda, czerpana z chronionych zbiorników w północnej części stanu, od dawna jest ceniona przez piekarzy i właścicieli pizzerii za jej rolę w teksturze i smaku miejskiej pizzy i bajgli. "Za każdym razem, gdy podpisujemy nową umowę najmu, pobieramy wodę z danego miasta i wysyłamy ją do laboratorium, gdzie tworzą system filtracji, który zamienia naszą wodę w wodę nowojorską," wyjaśnił Longo.

Celem, jak powiedział, jest sprawienie, aby każda lokalizacja była jak najbardziej zbliżona do oryginalnej restauracji Prince Street. "Chodzi o to, że gdy wchodzisz do Prince Street Pizza, powinieneś poczuć, jakbyś wszedł do pizzerii w Nowym Jorku."

Znana ze swoich kwadratowych pizz w stylu sycylijskim i kawałków obficie posypanych pepperoni, marka Prince Street widzi znaczne możliwości dalszej ekspansji. "Pizza w stylu sycylijskim nie została nigdy naprawdę odpowiednio przygotowana na dużą skalę w całej Ameryce," powiedział Longo.

Marka przyciągnęła długą listę fanów ze świata gwiazd, w tym Adama Sandlera, który według Longo odwiedził lokalizacje w Nowym Jorku, Malibu i West Hollywood. Niemniej jednak, słynni klienci nie otrzymują specjalnego traktowania. "Nieważne, czy jesteś gwiazdą, czy zwykłym klientem – kochamy wszystkich," powiedział.

Prince Street koncentruje się teraz na budowaniu większej ogólnokrajowej obecności. Longo powiedział, że "wybiera najlepszych operatorów w całej Ameryce" z celem stania się wiodącą marką pizzy sycylijskiej w kraju.

Firma rozwija się również poza restauracjami. Longo stworzył "Delivering Happiness," serię wideo, w której aktor Nick Turturro wciela się w dostawcę pizzy odwiedzającego gości takich jak Dana White, Alex Rodriguez, Bert Kreischer i Ice-T. Projekt od tego czasu rozszerzył się poprzez TikTok Radio i iHeartMedia.

"W pewnym sensie stajemy się spółką medialną," powiedział Longo.

Prince Street zaangażowała się również w partnerstwa rozrywkowe, w tym współpracę z Disneyem, dzięki której w wybranych lokalizacjach odtworzono pizzerię Little Nero's z filmu "Home Alone." Kampania ta zdobyła nagrodę Clio.

Mimo tych nowych przedsięwzięć Longo powiedział, że strategia wzrostu Prince Street ostatecznie sprowadza się do pozostania wiernym temu, co przyniosło sukces oryginalnej restauracji w SoHo.

"Jak skalować kultową markę?" zapytał. "Naprawdę pozostajesz wierny temu, co sprawiło, że odniosła sukces od samego początku."