間作は、ベトナムのロブスタ生産者が生産性とレジリエンスのバランスを取る助けとなっており、予測不能な栽培条件への適応を進めながら新たな収入機会を生み出している。

ベトナムは生産性によってその名声を築いた産地である。世界最大のロブスタコーヒー生産国として――ロブスタはインスタントコーヒーやエスプレッソブレンドに広く使われる苦味の強いカフェイン豊富な品種である――同国は数十年にわたり、世界最高水準のコーヒー収量を達成できる農業システムを磨き上げてきた。ベトナムはブラジルに次ぐ世界第2位のコーヒー生産国であり、その生産量の大半をロブスタが占める。しかし、中部高原の栽培地域で気候圧力が強まり続ける中で、成功はもはやコーヒーの収量だけでは決まられなくなっている。

中部高原のコーヒー栽培州であるダクラク、ダクノン、ジャライ、ラムドンでは、コーヒーと他の農産物を組み合わせる間作システムが、予測不能な気候へのレジリエンスを農家に強化しながら、コーヒー以外の収入機会を創出する助けとなる。

NKGベトナムの現地での存在感

NKGベトナムは、世界最大級のグリーンコーヒー・サービスグループの一つであるノイマン・カフェ・グループ(Neumann Kaffee Gruppe)のグループ企業であり、ベトナムで約21,000ヘクタールに及ぶ約16,000人のロブスタ農家と協働している。拡大を続けるサステナビリティおよびフィールド専門家のチームが、間作の設計、日陰管理、土壌健康、再生農業の実践などについて技術支援を提供している。

NKGベトナムのサステナビリティ・マネージャーであるロック・カオ(Loc Cao)氏は、成功する間作システムは現地の条件に基づいて構築され、樹種の選定、栽植間隔、農場管理が栽培者のニーズに合わせて調整されるだろうと述べている。

「ベトナムでは、農林複合経営(アグロフォレストリー)として一般に議論されているものの多くは、実際には複層的な農林複合システムではなく、果樹および選定された用材樹との間作です」とロック・カオ氏は言う。「農家にとって、農林複合経営が魅力的であるのは、収入の多様化、レジリエンス、リスクの低減、あるいは長期的な土壌と水のメリットを通じて農場経営全体を改善する場合に限られます。主に果樹との間作は、気候変動の文脈においてベトナム高原地帯の多くの地域で優先事項となっています。収入の多様化と増加を助け、コーヒー農場のレジリエンスを高めるからです。日陰は熱ストレスと水ストレスを軽減でき、多様化したシステムは生物多様性と土壌健康を支えます」

「農林複合経済(アグロフォレストリー)」は、世界的なコーヒー業界および農業業界全体で人気の用語となっている。新しい農業手法が広く受け入れられる前に経済的価値を示さなければならない地域の栽培者にとって、果樹との間作は魅力的な選択肢となり得る。農家はこれらの追加作物から収入を得ながら、農場のレジリエンスとコーヒー作物も改善できるからである。

ドリアン、アボカド、コショウ、パラミツ(ジャックフルーツ)、カシューナッツなどの商業的間作物は、現在、中部高原で一般的に使用されている。特にドリアンは近年アジアの輸出市場から強い需要を受けており、間作物としての魅力の一因となっている。また、注意深く管理された遮陰樹が加えられ、農場の微気候を改善し土壌を保護するとともに、収入と将来の世代のための木材を提供する場合もある。

エンヴェリタス(Enveritas)のベトナム2024/25年度収穫のデータによると、間作は主要コーヒー栽培地域で既に広く普及している。ダクラクでは農場の87%、ダクノンで86%、ジャライで67%、ラムドンで58%で実施されている。

「ベトナム中部高原の一部では、間作は新しい概念ではなく、既に一般的で農家主導の慣行です」とNKGベトナムのゼネラルマネージャー、エドワード・ヘルモンド(Edward Helmond)氏は言う。「私たちは農林複合経営を、ベトナムにおける持続可能なコーヒー生産の未来の重要な一部と捉えていますが、一律に適用できるモデルではなく、レジリエンス、生計、生物多様性を強化する実用的なツールです」

間作の経済性

モデル化されたシナリオでは、コーヒー・ドリアンおよびコーヒー・コショウシステムは好条件下で強い経済的可能性を示すが、実際の適用では多くの要因が作用する。

これらのシナリオによれば、コーヒー・ドリアンシステムはコーヒーの単作と比較して農場全体の収入を大幅に増加させ、収益を倍増させる可能性がある。コーヒー・コショウシステムも有望視されている。モデル計算によると、確立されたコーヒー農場では収入が約20%増加する可能性があり、好条件下で再植栽されたコーヒー・コショウシステムでは約60%まで上昇するという。同時に、コショウは病害虫に対して非常に脆弱であり、生産力が低下するとしばしば全滅するため、農家にとって大きなリスクをもたらす。

アボカド、ドリアン、パラミツなどの果樹は、商業的収益と日陰のメリットを兼ね備えているため人気があり、選定された用材樹も適切な場合には役割を果たせる。

一般的なコーヒー・ドリアンシステムには通常、約10%のドリアン樹と90%のコーヒー樹が含まれる。確立されたコーヒー・コショウシステムはおおむね75:25の比率に従うことが多く、再植栽されたコーヒー・コショウシステムの中にはコショウ3分の1、コーヒー3分の2に近い構成を利用するものもある。

ただし、ヘルモンド氏は、コーヒーへの依存を他の農産物への依存に置き換えてもメリットはないと警戒を促す。

「結果は価格、コスト、収量、農場管理、樹齢、現地での適合性に大きく依存します」とヘルモンド氏は言う。「収入の多様化は価値がありますが、農家は一つの依存を別の依存に置き換えることも避ける必要があります。ドリアンやコショウのような高価値の間作物は収益性があり得ますが、価格変動、病害リスク、市場アクセスの制約に農家をさらす可能性があります。栽培者にとって最も強い論拠はしばしば経済的なものです。よく設計されたシステムは、適切な条件下では、コーヒー全体の収量がピークでなくても、ヘクタールあたりの農場総収入を増加させることができます」

議論をコーヒー収量だけに限定するのは的を射ていない、と同氏は付け加える。

「重要なのは、樹木がコーヒーから空間を奪うと考えるのではなく、農場全体の生産性、収入の安定性、レジリエンスを改善するものと考えることです。農家にとって、追加の樹木や間作物がヘクタールあたりの総収入を増やし、リスクを減らし、実用的なメリットを提供する場合に、ビジネスとしての理由が最も強くなります」とヘルモンド氏は言う。

こうした潜在的なメリットにもかかわらず、農林複合経営はすべての農場の問題を解決する特効薬ではなく、過度の日陰は生産性へのリスクとなる。

「最大の誤解は、樹木や日陰が多ければ多いほどコーヒーにとって常に良いという考えです。適切な日陰の程度は、標高、気温、降雨、農場設計に大きく依存します」とロック・カオ氏は付け加える。「樹木が多すぎると、追加の労働やコーヒー収量の低下を通じて負担となる可能性があります。メリットは、適切な樹種の選定、適切な栽植間隔の維持、システムの積極的な管理にかかっています」

重要なのはバランスである。標高、降雨パターン、水の利用可能性、市場アクセス、土壌特性は、ベトナムのコーヒー栽培地域間で大きく異なり得る。熱ストレスと限られた水の利用可能性に直面するダクラクの低標高農場は、より涼しく標高の高いラムドンの農場とは異なる日陰の程度、したがって異なる間作樹種から恩恵を受ける可能性がある。

干ばつを超えた気候レジリエンス

中部高原で気候変動が増す中、レジリエンスは生産者にとってより重要になっている。コーヒー収量は全体として依然として堅調だが、農家は長期の乾期、高温、激しい降雨、暴風に引き続き遭遇している。間作と農林複合経営は、これらのリスクの多くへの曝露を軽減する助けとなり得る。

乾季には、遮陰樹がコーヒー畑内の気温を下げ、蒸発散を減らすことで、コーヒーの樹が水分を保持し、熱ストレスを軽減する助けとなる。

「被覆作物や土壌被覆と組み合わせることで、間作は土壌の水分保持を改善し、灌漑圧力を軽減することもできます」とロック・カオ氏は言う。

メリットは地中にも及ぶ。有機物の増加、土壌構造の改善、締固めの軽減は、時間とともにより強い根の発達とより健康な土壌を支えることができる。

気候レジリエンスはしばしば干ばつの観点から議論されるが、ロック・カオ氏は降雨が同様に被害をもたらし得ると指摘する。

「過剰な降雨の時期には、よく設計された樹冠と地被が水の流出を遅らせ、土壌表面を保護し、浸食を軽減する助けとなり得ます。これは特に傾斜地の農場で重要です」と同氏は言う。「ベトナム中部および中部高原での最近の洪水と暴風は、レジリエンスが干ばつだけでなく、激しい降雨、土砂崩れ、収穫の中断によりよく対処できるようにすることでもあることを示しています。農林複合経営は、より安定した農場システムに寄与できます。日陰と多様化した植生は微気候の極端を緩衝し、追加の作物はコーヒーの生産や品質が天候の影響を受けた際に農家が収入リスクを管理する助けとなります」

導入への障壁

重要な障壁の一つは、多くの農家が依然として主にコーヒー収量で成功を評価していること、特にコーヒー価格が高騰しているときにそうであることだ。ヘルモンド氏によると、近年の高いコーヒー価格により、多くの農家はコーヒー樹に使える面積を減らすことに消極的になっている。

「現在のコーヒー価格は依然としてかなり高いです。コーヒーが非常に収益性が高いとき、農家に他の作物に土地を割り当てるよう説得するのは難しくなります」と同氏は言う。「農家は、確立された生産システムを変更する前に実用的なメリットを見る必要があります。特にコーヒー収量の低下や追加の労働を懸念している場合はそうです。しかし、商品価格は変動するものの、スマートな間作システムは農家の収入源を多様化し、中長期的により高い収益性をもたらすことが実証されています。コーヒーは引き続き多様化した農業慣行において重要な役割を果たします。安定した生産物だからです。常に市場があり、比較的栽培が容易で、収穫・乾燥後に長期間保存できます」

社会的・文化的要因も導入率に影響する。農家は確立された管理慣行を変更する前に近隣を観察することが多く、間作があまり一般的でない地域では導入が遅くなり得る。それでも、間作の導入は近年、中部高原全体で著しく増加している。

NKGベトナムは、技術支援、模範農場、実践的研修、農家間学習を通じてこれらの課題に対処しようとしており、いくつかの対象を絞った取り組みを開始している。農学者が樹種の選定、栽植間隔、植栽技術、施肥、剪定について助言を提供する。選定されたプロジェクトでは、農家は初期投資コストを削減するための苗木も受け取る。

しかし、苗木の配布だけでは十分でないことが多い。

「樹木の生存率は人々が期待するほど高くないこともあります」とロック・カオ氏は言う。「長期的な成功には、継続的な技術支援、農家の参画、モニタリング、実践的な管理が必要です。単に苗木を配布するだけでは、強い成果に自動的につながるわけではありません」

チボの気候レジリエンス・プログラム

この支援が実践的にどのようなものかを示すプロジェクトの一つが、NKGベトナムとのパートナーシップで実施されるチボ(Tchibo)の気候レジリエンス・プログラムである。チボはドイツ最大級のコーヒー焙煎・小売企業の一つであり、その調達プログラムは欧州の焙煎企業が産地でのサステナビリティ要件にどう取り組んでいるかの指標として注視されている。ダクラクとジャライで実施されるこの取り組みは、環境の持続可能性と農家の生計の双方を強化しながら、最大4,000人の小規模コーヒー生産者を支援することを目指していると、チボのコーヒー・サステナビリティ・プロジェクトマネージャー、ファニー・ベルナー(Fanny Börner)氏は述べている。

同プログラムは、収入源の多様化、気候レジリエンスの改善、世帯収入の唯一の源としてのコーヒーへの依存軽減を目的に設計された、実践的な間作などの施策を推進している。

「ワークショップ、模範農場、農場での指導を通じて、参加者は良い農業慣行、財務管理、気候適応、作物の多様化、持続可能な農場管理についての研修を受けます」とベルナー氏は説明する。

また、土壌肥沃度、水管理、間作、病害虫管理、農場経済、気候適応などのトピックをカバーした実用的なロブスタコーヒー・ハンドブックも作成された。

これまでに20の間作模範農場が設立され、約3,000人の農家が既に農場での間作物導入の対象となっている。

ワークショップは現地のスケジュールに合わせて設計され、家族全員を巻き込み、農家が経験を共有し互いに学ぶことを促している。女性と若者は、長期的なコミュニティのレジリエンスと知識移転を強化するため積極的に含まれている。

ベルナー氏にとって、これらの実践的で地域に根ざしたアプローチは、ベトナムにおける持続可能なコーヒー生産の未来を反映している。

「農家は収量だけを評価するのではありません」と同氏は言う。「労働要件、コスト、市場機会、リスク、そしてそのシステムが世帯に確実なメリットをもたらすかどうかを評価します。間作が魅力的であるのは、農場経営全体を改善する場合に限られます」

詳細については、nkg.coffeeをご覧ください。

本記事はGlobal Coffee Reportの2026年9月/10月号に最初に掲載された。