ワールドセラーがトリュフ・アルケミー・ディナーを開催

フィリピン系オーストラリア人シェフのオリバー・「オリ」・ブエンビアヘ氏は、7月25日にアラネタ・シティのゲートウェイ・モール2にあるワールドセラーで開催される、初の試みとなる1日限りのワインディナー「トリュフ・アルケミー」のために、トリュフとキャビアのメニューを考案しました。このイベントは6月から8月にあたるオーストラリア産トリュフの最盛期と重なり、マニラの食通に南半球の収穫時期にあたる食材を提供します。

ブエンビアヘ氏は、ディナーのために西オーストラリア州ペンバートンのBelow & Above Trufflesからトリュフを自ら直接持ち運びます。同氏はアラン・デュカスやアラン・ファブレーグとともに働いたほか、オーストラリア、タイ、アラブ首長国連邦の高級ホテルで経験を積んでいます。現在はオーストラリアでOlio's Fine Food Cateringおよび高級プライベートダイニングサービスのMaison Privéを運営しています。同氏の料理は、ワールドキッチンズで予定されている新しいダイニングコンセプトSeafood8 by Olio'sを通じてマニラにも導入される予定です。トリュフ・アルケミーはその料理の方向性を先行して体験できる機会となります。

ディナーは小皿料理で始まります。熟成和牛タルタルのオシェトラキャビアと西オーストラリア産トリュフ添え、および和牛脂と味噌バターを使ったシーウィード・ブリオッシュです。これらにはDr. Loosen Wehlener Sonnennuhr Riesling Kabinett 2023が添えられます。

第二の料理は、伝統的な日本のキノコご飯をアレンジしたもので、希少なコシヒカリ米を使ったキノコリゾットにノルウェーサーモンとトリュフのサバイヨンを合わせます。ペアリングワインは南アフリカのワーウィック・ワイナリーのOld Vine Chenin Blanc 2023です。

第三の料理は、熟成ブラックアンガステンダーロインに焦がし醤油グラッセのカボチャ、トリュフ風味のセロリアック・ムースリーヌ、ペリグー・ソースを合わせたものです。ワールドセラーのソムリエ、ベネディクト・タン氏はオーストラリアのTwo Hands Odd Couple Pinot Noir 2022をペアリングします。

デザートは、ブリュレ・ブリオッシュにキャラメリゼしたブルー・ドーヴェルニュ、蜂蜜、フレッシュトリュフを合わせた甘じょっぱい一皿で、Chateau Imperial Tokaji Sweet Szamorodniとともに楽しむよう設計されています。

シクラブが期間限定で郷土料理を追加

ビストロ・グループの自社ブランドであるシクラブは、フィリピン三大島嶼群の古典的で心温まる料理を取り入れた期間限定スペシャル「フローヴァー・オブ・ザ・フィリピンズ」を提供しています。メニューの追加には郷土料理、ドリンク、デザートが含まれ、フィリピンのレストランが期間限定メニューを通じて地域のレシピをより幅広い客層に紹介し続けている様子を反映しています。

ルソンを代表するのはイガドーです。豚肉の柔らかい細切りをレバー、赤パプリカ、グリーンピースとともに煮込んだ、よく知られたイロカノ料理です。

ビサヤからはポーク・リエンポ・フンバが登場します。プソ・ン・サギン（バナナの花）、タウシ（発酵塩漬け黒豆）、パイナップルを使った、甘じょっぱい要素を持つコクのある豚肉料理です。

ミンダナオからはティウラ・イトゥムが加わりました。焦がしココナッツが特徴で、ビーフにスモーキーな風味を与えるパラパやハーブ、スパイスとともに煮込まれたタウスグ族の黒いスープです。

期間限定メニューには、脂の乗ったバターのような魚パンパノも含まれており、揚げて自家製マンゴーサンバルソースとともに提供されます。シクラブはさらに、新鮮なココナッツの殻に入れて提供するブコジュースや、黒蜜シロップとタピオカパールを添えた絹ごし豆腐のタホも追加しました。

シクラブのドリンクは1リットルピッチャーでも提供されるようになり、グラマン、サンパロク・リモナーダ、ビビニン・ダランダンの選択肢があります。レストランはニュースやプロモーションの更新について@SiklabPHをフォローするよう案内しています。

ヘルシー・オプションが冷凍デザートを発表

ヘルシー・オプションのベイキング・セラピーは、シャングリ・ラ・プラザで冷凍デザートの新ラインを発表しました。ユニークで地元のフレーバーを取り入れた職人制ジェラートとソルベのラインナップです。

一般的なアイスクリームとは異なり、ジェラートはミルクが多く、クリームが少なく、空気量が大幅に少ないため、より密度の高い食感と凝縮された風味が特徴です。また、わずかに高めの温度で提供され、素材本来の個性がより際立ちます。

このコレクションは無添加砂糖です。甘みは、マンゴー・ソルベに使われる単一産地ダバオ・マンゴーのように素材から自然にもたらされるか、厳選された無砂糖ブレンドの代替品から得られます。

ヘーゼルナッツ・ジェラートは100%ピュアなイタリア産ヘーゼルナッツペーストで作られています。ダークチョコレート・ジェラートは、受賞歴のあるショコラティエAuro Chocolateの100%チョコレート・タブレアとココアパウダーから作られており、同社はビサヤとミンダナオの農家から直接原料を調達しています。抹茶フレーバーにはThe Republic of Teaから調達したプレミアム日本茶が使われています。

コーヒーフレーバーはバタンガスを代表するコーヒー品種カペン・バラコをフィーチャーしています。ピスタチオ・ジェラートは純粋なカリフォルニア産ピスタチオペーストから自然な淡い緑色を得ています。ラインナップには単一産地ダバオ・マンゴーを使ったマンゴー・ソルベも含まれています。

ファンダドールがスペインのワールドカップ優勝を記念し限定リリース

ファンダドールブランデーは、スペインの2026年ワールドカップ優勝を記念し、Edicion Campaones del Mundo 2026という特別限定リリースを発表しています。

スペインのワールドカップ制覇は、ディフェンディングチャンピオンのアルゼンチンを下したもので、経験と若手タレントの融合の結果と説明されています。この勝利により、スペインは21世紀の国際サッカーにおける覇権国のひとつであることが改めて証明されました。

ファンダドールは、Edicion Campaones del Mundo 2026は記念ボトル以上の意味を持つとし、歴史的な瞬間の rare な重なりを表していると述べています。スペインが2度目のワールドカップを祝いながら、ファンダドールは同時に、Soleraシステムのもと、数百年の歴史を持つシェリー・ボデガで長年熟成されてきた厳選ブランデー・コレクションのピークの成熟を迎えています。

この限定リリースはスペインおよび世界中のオンラインストアで販売されます。ファンダドールは、Edicion Campaones del Mundo 2026がスペインの優勝の遺産とファンダドールの約300年にわたる歴史が共有する価値観——忍耐、真実性、職人技、卓越性——を体現していると述べています。

キングスフォード・ホテル・マニラが伝統のラウヤ・デ・パラニャーグを提供

ラウヤ・デ・パラニャーグは、パラニャーケを代表する地元の特産品のひとつです。この心温まるシチューの起源は、キャベツやカモテ（サツマイモ）などの新鮮な野菜を提供した内陸の農家と、パティス（魚醤）を供給した沿岸の漁村にあります。

住民は地元の好みに合わせてレシピをアレンジし、バランガイ（行政区画）ごとに異なるバリエーションが生まれました。柔らかい牛肉や豚肉をじっくり煮込む地域もあれば、カボチャやサツマイモを含めるかどうかで違いがあります。

ラ・ウエルタ、タンボ、ドン・ガロなどの歴史的コミュニティにおいて、核心となる要素は一貫しています。キャベツ、甘いサババナナ、クッチャイ（ニラ）の distinctive な香り、そしてアツエテ（アナトー）で自然に赤く色づけられ、パツァ（ヤシ糖）でバランスを整えられた甘じょっぱい味わいのブロスです。伝統的なラウヤ・デ・パラニャーグには、エンサラダン・タロン（ナスサラダ）が添えられます。

パラニャーケは、地域の遺産を反映する料理の保存と普及を通じて、アイデンティティを強化しています。キングスフォード・ホテル・マニラはこの取り組みの新たなパートナーのひとつであり、ラウヤ・デ・パラニャーグを正式なメニューとして提供する初のホテルです。

キングスフォード・ホテル・マニラは、地元の食材を調達し、地域の調理技術を用いることで、都市開発が文化の消滅を招かないよう努めています。

同ホテルはパラニャーケ市の住民および市内で働く人を対象とした特別ダイニング特典を提供しています。P700で提供されるラウヤ・デ・パラニャーグを注文するごとに、キングスフォード・カフェでの合計請求額が20%割引になります。このオファーを利用するには、パラニャーグの居住地または勤務先を証明する有効なIDを提示する必要があります。

プロモの詳細および条件については、キングスフォード・ホテル・マニラの公式Facebookページfacebook.com/kingsfordmanilaを確認するか、dine@kingsfordmanila.comに連絡するか、0917-805-3585に電話してください。ホテルはパラニャーケ、エンターテインメント・シティ、JWディオクノ・ブルバード沿いに位置しています。

ジョリビーがジョリBINIバンドルをローンチ

ジョリビーは、ジョリビーの人気メニューとPポップガールズグループBINIにインスピレーションを受けたコレクションアイテムを組み合わせた期間限定プロモーション、ジョリBINIバンドルをローンチしました。

8月31日まで利用可能なジョリBINIバンドルは、BINIの8人のメンバー全員をフィーチャーした限定版グッズを集めながらジョリビーの食事を楽しめるものです。各バンドルにはランダムなメンバーのコレクションアイテムが付属し、一部の利用者はスペシャル・グループ・フォトカードを受け取るチャンスがあります。

プロモーション期間中は2つのバンドルオプションから選択できます。P269から始まるジョリBINIバンドルAには、オリジナルまたはスペシャル・チージー・ヤンバーガー、ライス付きチキンジョイ1ピース、レギュラードリンク、およびバッグチャームとフォトカードで構成されるランダムなジョリBINIコレクションセット1セットが含まれます。

P399から始まるジョリBINIバンドルBには、オリジナルまたはスペシャル・ダブル・チージー・ヤンバーガー、ライス付きチキンジョイ1ピース、ラージドリンク、およびランダムなジョリBINIコレクションセット2セットが含まれます。

ジョリBINIバンドルは全国すべてのジョリビー店舗で、イートインおよびテイクアウトで利用可能です。