シーフードチェーンへの圧力で、Long John Silver'sは店舗の半数超を閉鎖

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牛肉価格が上昇すると、Chili's や Applebee's のようなチェーンは、チキンの特売を打ち出して、より安価なたんぱく質へ顧客を誘導できます。

しかし、単一のたんぱく質を中心に据えたレストランでは、選択肢ははるかに限られます。Buffalo Wild Wings は骨なしウイングの特売を打ち出せますし、Wingstop もその名に反して、2021年にウイング価格が急騰した際には鶏もも肉を販売していました。CNBC によると、とはいえ、メニューの特性がより限定的になるほど、方向転換は難しくなります。

TheStreet が報じたところによると、牛肉価格の上昇に伴い、最近はテキサスのバーベキューレストランの多くがこの難しさに直面しました。ブリスケットを期待して来店した客はプルドポークを望まないかもしれず、シーフードチェーンでも、自社ブランドを特徴づける商品ではなく牛肉や鶏肉を売ろうとしても、同様の問題に直面します。この問題は Red Lobster の Chapter 11 破産に関与し、親会社 Darden Restaurants により完全閉鎖された Bahama Breeze に影響し、Joe's Crab Shack の縮小にもつながりました。

Long John Silver's は縮小を続けている

Long John Silver's は、店舗数ベースで米国最大級のシーフード系ファストフードチェーンの1つとして長く知られてきました。競合の Captain D's は、Franchise Depth に掲載された資料によると、約530店舗でこれを上回った可能性があります。

ピーク時の Long John Silver's の店舗数は1,081店で、現在は500店を下回っている可能性があります。1969年にケンタッキー州レキシントンで創業したこのシーフード系ファストフードチェーンは、Undercurrent News によると、同社のフランチャイズ開示書類（FDD）に基づき、2025年にさらに30店舗を閉鎖しました。

Long John Silver's のウェブサイトの店舗検索ページには、残り494店舗が表示されています。

同チェーンのメニューには、フライド・アラスカンポロック、シュリンプ、チキンが含まれます。また、グリルサーモンとシュリンプのメニューも提供しています。

シーフードチェーンは苦戦している

手頃な価格のシーフードを提供することは、レストランにとって長年の難題でした。Red Lobster は、食べ放題のシュリンププロモーションを実施したことなどが一因となり、破産に至りました。

シュリンプは高価なたんぱく質であり、客は大量に食べることができます。このプロモーションは、Red Lobster の最終的な Chapter 11 申請に至る複数要因の1つにすぎませんでしたが、同社に1,100万ドルの費用をもたらしました。

より広い問題は、シーフードそのものが高いという点です。理論上は、シュリンプ、ロブスター、カニ脚の特売で客を呼び込み、利益率の高いドリンクやデザートを販売して収益を確保できますが、歴史的にはこの戦略はあまりうまく機能してきませんでした。アップセルの機会が限られるファストフードチェーンでは、その難しさはさらに大きくなります。

価格への不安は、現実的な問題です。筆者は、Uber Eats や DoorDash で利用できる他の多くのチェーンより価格が高いとして、Red Lobster への注文を避けていると述べています。これは個人的な経験に基づくものですが、30年以上外食産業を取材してきた人物にとって、その印象は強いものだと感じられるとしています。

シーフードは高価なたんぱく質

米国の消費者はコストを懸念しており、シーフードは最も高価なたんぱく質です。

「消費者心理はジェットコースターのように揺れ動いてきました。総じて、消費者は持続するインフレ率や、[自分たちに]明日仕事があるのかを心配しています」と、210 Analytics のプリンシパルである Anne-Marie Roerink 氏は 2026 Global Seafood Market Conference で述べたと、Seafood Source は報じています。

同氏は、主要なたんぱく質の2025年平均小売価格も示しました。

• シーフード: $10.52/lb
• Beef: $7.18/lb
• Pork: $3.27/lb
• Chicken: $3.17/lb

「肉は、たんぱく質という物語の中で、悪役から不可欠な存在へと移った」と同氏は述べました。

Technomic の 2025 State of the Food Industry and the Role of Seafood によると、米国人の57%超がもっとシーフードを食べたいと回答しました。それでも、回答者の3分の1はシーフードを最も手頃でないたんぱく質とみています。

ただし Long John Silver's にとって、シーフードだけが問題ではない可能性があります。同社は、競争が激しく依然として圧力のかかる外食市場で事業を行っており、客足の変化と運営コストの上昇の両方に対応する必要があります。

「外食業界は厳しい状況です。競争が非常に激しく、そもそも市場が飽和しています」と、Black Box Intelligence の Chief Insights Officer である Victor Fernandez 氏は Restaurant Dive に語りました。

Black Box によると、追跡対象のフルサービス店の9%は、2019年から2025年にかけてピーク売上の30%以上を失いました。限定サービスではその割合は4%でした。最も苦境にある店舗では、フルサービス店の3%、限定サービス店の1%が、この期間にピーク売上の半分超を失いました。

「2025年後半に到来した景気の軟化が、そうした苦戦店舗の多くを採算ラインの外へ押し出しました」と Fernandez 氏は述べました。「それが[彼らを]限界点まで追い込むのです」と同氏は付け加えました。

This story was originally published by TheStreet on Jul. 29, 2026, where it first appeared in the Restaurants section.