イタリア料理は、一貫して世界で最も人気のある料理として上位に挙げられている。好きな食べ物を思い浮かべるよう求められると、クリーミーなパスタ、熱々のペパロニピザ、濃厚なジェラートは、寿司やタコス、さらにはMcDonald'sをもしのぐ。2019年のYouGovの調査では、24カ国の25,000人超を対象にした結果、34の国別料理の中でイタリア料理が1位となり、中国料理と日本料理を上回った。

しかし、その人気だけでは、イタリアンレストランを高騰する人件費と食材費から守ることはできなかった。ここ数年で、Bravo Brio、Pizza Hut、Bertucci's、Buca di Beppoといったこの分野の大手の一部がChapter 11破産を申請し、今年初めにはファストカジュアルチェーンのFazoli'sもその列に加わった。2026年1月には、カリフォルニア州に本社を置く親会社FAT Brands Inc.（ティッカー: FATAQ）が、テキサス州南部地区の米連邦破産裁判所に自主的なChapter 11破産を申請した。Chapter 11では、会社は清算するのではなく、裁判所の下で債務を再編しながら事業を継続でき、ティッカーに付く「Q」は破産手続き中の企業を示す市場慣行である。

現在、Fazoli'sは全米で店舗閉鎖を進めており、その数字は多くの人が想像するより悪い。

Fazoli's、3州でさらに4店舗を閉鎖

Fazoli'sは最近、Battle Creekの店舗を閉鎖し、West Michigan市場から完全に撤退したとWoodTVが報じた。Riverside Drive近くの5445 Beckley Roadにあった同店は、West Michiganでの同チェーン最後の店舗だった。FAT Brandsの広報担当者は7月28日にこの閉鎖を同局に確認した。

この閉鎖後、Fazoli'sはGreat Lakes州で残り2店舗となり、同社の公式店舗検索によると、2025年11月時点の7店舗から減少した。

ミシガン州に残るFazoli's 2店舗

• 1500 North West Avenue, Jackson
• 5705 South Cedar Street, Lansing

2026年7月には、Fazoli'sはネブラスカ州リンカーンの店舗も閉鎖し、Cornhusker Stateに残る店舗は3店のみとなったと10 11 Nowが報じた。N. 46th Street近くの4603 Vine Streetの店舗は7月20日に閉店した。正面ドアには「LincolnのFazoli'sは恒久的に閉店したことをお知らせします。ご利用いただいたお客様と地域社会に感謝申し上げます」と書かれた掲示があった。

ネブラスカ州に残るFazoli's 3店舗

• 2434 S. 132nd Street, Omaha
• 8002 Cass Street, Omaha
• 2012 Pratt Avenue, Bellevue

今年初めには、Fazoli'sはケンタッキー州中部でもさらに2店舗を閉鎖した。5月のLexington Herald Leaderの報道によると、Palomarショッピングセンター内の3775 Harrodsburg Roadの店舗と、Nicholasvilleの1016 N. Main Streetの店舗は完全に営業を終えた。

これらの閉鎖後、Fazoli'sはBluegrass州で26店舗を維持しており、Ashland、Bowling Green、Danville、Elizabethtown、Florence、Frankfort、Georgetown、Hazard、Henderson、Lexington、London、Louisville、Madisonville、Morehead、Murray、Owensboro、Paducah、Paintsville、Pikeville、Richmond、Somerset、Winchesterに展開している。

Fazoli's、9カ月で50店舗閉鎖し、1州から完全撤退

TheStreetはWebアーカイブを使い、過去9カ月でFazoli'sの店舗が正確にどれだけ閉鎖されたかを追跡した。同社の公式所在地ディレクトリによると、2026年8月17日時点で米国内のFazoli'sは142店舗だった。2025年11月5日のWebアーカイブのスクリーンショットでは、192店舗が確認できる。

このデータから、過去9カ月でFazoli'sは合計50店舗を閉鎖し、アラバマ州からは完全に撤退したことが示される。最も減少したのはインディアナ州で11店舗減の18店舗となった。現在、Fazoli'sが1店舗しかない州には、カリフォルニア州、ミシシッピ州、ノースカロライナ州、オクラホマ州、サウスダコタ州、バージニア州が含まれる。

州別Fazoli's店舗数 — 2026年8月17日と2025年11月5日の比較

Fazoli'sは他のイタリアンレストランと何が違うのか

IBIS Worldのデータによると、米国にはおよそ44,848軒のイタリアンレストランがあり、年間売上高は約1,125億ドルにのぼる。Fazoli'sがOlive GardenやDomino's Pizzaのような大手と異なる点は次の通りだ。

• サービスモデル: Fazoli'sはドライブスルーの速さを重視したクイックサービス店で、パスタ、ベイク料理、サイドメニューを数分で提供する、とTheTakeoutが報じた。
• 平均客単価が低い: 2026年の主要イタリアン系チェーンの分析で、前菜、メイン、サイド、デザート、ドリンク、キッズミールの6項目の平均価格を比較した結果、Fazoli'sの価格が最も手頃だったとTastingTableは伝えた。
• ブレッドスティックの評価: ファストカジュアルの食品分析では、小分けで継続的に焼き上げ、ガーリックバターをたっぷり塗ったFazoli'sのブレッドスティックが、消費者テストでOlive Gardenを上回ることが多いとChowhoundが報じた。

ブレッドスティック以外にも、Fazoli'sのメニューには作りたてのパスタ料理、サブサンド、サラダ、ピザ、デザートが含まれる。同チェーンは1988年にケンタッキー州レキシントンで、高品質なイタリアン料理を迅速かつ便利に提供することを目指して創業された。基本理念は「Fast. Fresh. Italian.」だった。

Fazoli'sのOur Storyページには、「Fazoli'sでは、私たちは単なる食事以上のものを約束します。すべてのお客様が私たちの家族の一員となる体験を提供します。ここでは、ブレッドスティックを割ることは単なる伝統ではなく、あらゆるおいしい瞬間を味わうための招待です。Italian delightの共有された物語の中で、訪れるたびに思い出深い一章となるFazoli'sへようこそ」とある。

ケンタッキー州の1店舗から始まったFazoli'sは、全国的に認知されるブランドへ成長した。最盛期には28州に208店舗を展開し、米国最大級のクイックサービス・イタリアンチェーンの1つとなった。

なぜFazoli'sはこれほど多くの店舗を閉鎖しているのか

1月26日、世界で2,200以上の店舗を持つ18のレストランブランドを保有し、Fatburger、Johnny Rockets、Round Table Pizzaなどを擁するFAT Brandsは、Chapter 11破産を申請した。FAT Brandsは2021年にFazoli'sをそのポートフォリオに組み入れており、2015年から同社を保有していたプライベートエクイティ会社Sentinel Capital Partnersから約1億3,000万ドルで買収していた。

FAT BrandsのCEOであるAndy Wiederhornは次のように述べた。「当社の多様なブランドポートフォリオは、ここ数年の厳しいレストラン事業環境の中で大きな強靱さを示してきました。私たちは長期的な収益性と成長に向けて適切な位置にあります。Chapter 11手続きにより、当社の事業を支えるための資本構造を強化し、各セクターの最前線に留まることを確かなものにする機会が得られます。」

FAT Brandsは、証券化借入に結び付いた債務に圧倒されていた。総債務は、レバレッジド買収と資金調達戦略の結果として約15億ドルから15億8,000万ドルと見積もられていた。同社は、申請を通じてバランスシートのレバレッジを下げ、ステークホルダーの価値を最大化し、ブランドの継続的な成長を支える計画だった。

同社は破産保護を申請する前に、すでに32店舗を閉鎖していたとTheStreetのKirk O'Neilが報じた。Chapter 11手続きの下で、FAT BrandsはFatburger、Smokey Bones、Fazoli'sの各ブランドで一部店舗の閉鎖を進めてきた。米国の破産法では、再編中のレストラン企業が事業規模を縮小するために、退店予定の店舗について賃貸契約などを拒否できる場合があり、こうした仕組みはChapter 11で広く使われている。

Fazoli'sは正式に新しい所有者を得た

2026年6月、FAT Brands、少なくともその旧保有資産の大半は、新しい所有者を得た。破産会社の旧債券保有者の一部で構成されるFBG Bid Co.が、595百万ドルのクレジット・ビッドで複数のレストランチェーンを買収した。クレジット・ビッドでは、債権者は現金の代わりに、債務を用いて資産を取得できる。これが、旧債券保有者がブランドの所有権を取得した仕組みである。

この取引には、世界で1,700超の店舗を展開する13のレストランブランドが含まれていた。Round Table Pizza、Fatburger、Marble Slab Creamery、Johnny Rockets、Fazoli's、Great American Cookies、Buffalo's Cafe & Express、Hurricane Grill & Wings、Pretzelmaker、Native Grill & Wings、PonderosaおよびBonanza Steakhousesであると、公式プレスリリースは伝えている。

今後のチェーン網の変化も、9カ月で192店舗から142店舗へ減少したことを記録した同じ公開所在地ディレクトリで確認できる。

イタリアンレストランが苦戦している理由

イタリアンレストランチェーンには固有の課題がある一方で、米国の外食産業全体も広範な逆風に直面している。National Restaurant Associationによると、運営者の10人中9人超が、食材費、人件費、保険料、エネルギー、決済手数料を最大の課題として挙げている。さらに、2025年に自店が黒字でなかったと認めた運営者は42%に上った。消費者需要は依然として強いものの、購買力は限られており、来店客数や平均支出に影響している。

イタリアンレストランは、さらに次のような課題も抱えている。

• 消費者嗜好の変化: 「消費者が他の世界各地の料理に目を向ける中で、イタリアンレストランの売上は減少しており、多様な食体験を提供するレストランには追い風が吹いている」と、IBIS Worldの2026年7月レポートは述べている。
• 食材価格の高い変動性: イタリア料理は小麦（パスタ）、チーズ、特殊オイルへの依存度が高く、これらは原材料価格の変動が特に大きいカテゴリーであり、「最終的に収益性と製造コストに影響する」とFortune Business Insightsは指摘した。

原材料コストの上昇と供給混乱は、ピザ店に大きな影響を与えてきた。「輸入チーズへの関税から、パンデミック期の食品生産ショックまで」がその例である。MMCG Investのレポートによると、2025年には平均的なピッツェリアで食料・飲料の購入が売上高の約23.4%を占めた。

この話はもともと2026年8月17日にTheStreetが掲載したもので、最初はRestaurantsセクションに掲載された。