L'Espagne, longtemps célèbre pour sa culture du dîner tardif, semble évoluer vers des heures de repas plus précoces, selon des données de plateformes de réservation de restaurants et une enquête gouvernementale.

CoverManager, une plateforme en ligne qui gère les réservations de milliers de restaurants espagnols, indique que la moitié des réservations de dîner portent désormais sur des heures antérieures à 21 heures, contre 27 % il y a dix ans. TheFork, une plateforme de réservation similaire, a rapporté que ses réservations de 20 heures en Espagne ont presque triplé depuis 2019, tandis que celles de 22 heures ont diminué de moitié. Si cette tendance se confirme, elle aurait des conséquences pratiques pour les restaurants comme pour les employés, car le personnel, la planification des équipes et les horaires de cuisine en Espagne ont longtemps été organisés autour d'un service de dîner pouvant se prolonger au-delà de minuit.

Cette évolution est également visible dans les foyers espagnols. Une enquête gouvernementale menée en 2024 dans la région de Catalogue suggère que les habitants y commencent leurs routines du soir, y compris le dîner, modérément plus tôt qu'en 2010. Cette enquête s'inscrit dans le cadre des enquêtes harmonisées européennes sur l'emploi du temps (HETUS) coordonnées par Eurostat, et les statistiques catalanes sont publiées par Idescat, l'Institut de statistique de Catalogne (idescat.cat.)). Comme les HETUS utilisent une méthodologie comparable entre les pays participants, les données catalanes permettent une comparaison directe de la répartition du temps quotidien sur plus d'une décennie.

Ces résultats ont été rapportés par Jonathan Wolffe dans The New York Times. Comme le note l'article, la tradition espagnole du dîner tardif est en partie un héritage de l'après-Seconde Guerre mondiale : le pays a été placé dans le fuseau horaire de l'Europe centrale après 1940, alignant ses horloges sur l'Allemagne plutôt que sur son heure solaire naturelle, ce qui a repoussé les horaires de repas et de sommeil plus tard que ne le suggérerait sa position géographique. Cet arrangement horaire a été périodiquement débattu en Espagne ; une sous-commission parlementaire a recommandé en 2016 que le pays envisage de revenir à son fuseau horaire naturel, invoquant des effets sur le sommeil et l'équilibre vie professionnelle-vie personnelle, mais aucun changement n'a été adopté. Il conviendra de suivre si la tendance au dîner plus précoce observée dans les données de réservation et d'emploi du temps continue de s'élargir lors des prochaines vagues d'enquêtes et dans les statistiques des plateformes.

L'information a été signalée par Marginal REVOLUTION (marginalrevolution.com).