Célébrée chaque année le 24 juillet, la Journée nationale de la tequila offre l’occasion d’explorer l’univers de plus en plus diversifié du spiritueux le plus célèbre du Mexique. Comme le champagne ou le cognac, la tequila bénéficie d’une appellation d’origine protégée : selon la loi mexicaine, elle ne peut être produite que dans des régions désignées — principalement l’État de Jalisco et certaines parties de quatre États voisins — et exclusivement à partir d’agave Blue Weber.

L’époque où les rayons des supermarchés ne proposaient qu’un choix limité de tequilas et de mezcals est révolue. À mesure que la demande mondiale a augmenté et que les consommateurs se tournent davantage vers des expressions 100 percent agave plutôt que vers des variétés mixto moins chères, le marché a répondu par une gamme élargie d’options premium. Aujourd’hui, les consommateurs peuvent choisir parmi un vaste éventail de tequilas très bien notées issues du cœur du Mexique, notamment Ocho Plata, Espolòn Blanco et Patrón Reposado.

El Mayor Tequila, élaborée artisanalement à Arandas — une ville des hauts plateaux de Los Altos, dans le Jalisco, une région reconnue pour son agave d’altitude aux caractéristiques minérales distinctives — par Graciela Gonzalez, maître distillatrice de quatrième génération, est relativement nouvelle sur le marché britannique, mais elle s’appuie sur un riche héritage. Produite chez Destiladora Gonzalez Lux à partir d’agave Blue Weber 100 percent cultivé sur le domaine, d’eau et de levures anciennes, la méthode de production familiale a été affinée pendant plus de 150 ans. Le résultat est une tequila polyvalente, qui peut se déguster pure ou avec un simple mixer.

Pour celles et ceux qui souhaitent expérimenter au-delà d’un service classique, voici trois recettes de cocktails adaptées à la Journée nationale de la tequila.

Trois cocktails à la tequila pour la Journée nationale de la tequila

The Aperitivo Upgrade: Sparkling Paloma

Si la Margarita est peut-être le cocktail à base de tequila le plus largement reconnu, la Paloma est un choix de premier plan pour l’été. Une tequila Reposado reposée neuf mois en fût de chêne apporte de riches notes de vanille et d’épices chaudes qui complètent le pamplemousse pétillant et le cava espagnol.

Ingrédients :

• 50ml Tequila
• 50ml Soda au pamplemousse
• 50ml Cava

Méthode : Préparer directement sur de la glace fraîche dans un verre ballon et garnir d’un zeste de pamplemousse frais.

The Twilight Twist: Blueberry Margarita

Cette variation fruitée de la Margarita classique remplace les liqueurs d’orange puissantes par un sirop acidulé de myrtille. Les notes nettes et franches d’agave d’une tequila Blanco non vieillie maintiennent le cocktail vif et facile à boire.

Ingrédients :

• 50ml Tequila
• 20ml Jus de citron vert frais
• 20ml Sirop de myrtille

Méthode : Secouer énergiquement avec de la glace et filtrer dans un verre rocks sur de la glace fraîche. Optionnel : ajouter un bord salé et garnir de trois myrtilles surgelées.

The After-Hours Sip: The Albatross

Hommage à l’Old Fashioned mené par la tequila, l’Albatross fait appel à une Añejo vieillie entre 18 et 36 mois en chêne blanc. Cela apporte la profondeur sophistiquée généralement associée aux grands bourbons, avec des notes persistantes de caramel, de fruits tropicaux et de chêne toasté.

Ingrédients :

• 50ml El Mayor Añejo Tequila
• 1 morceau de sucre Demerara
• 3 traits d’Angostura Bitters

Méthode : Écraser le morceau de sucre et les bitters dans un verre à mélange. Remuer avec la tequila et la glace, puis filtrer dans un verre rocks à fond épais sur un seul gros glaçon. Garnir d’un zeste d’orange.