Le poulet rôti à 4,99 $ de Costco : anatomie d'un produit d'appel exemplaire
Points clés
- •Costco a vendu 157,4 millions de poulets rôtis dans le monde l'année dernière, soit près du double du total d'il y a dix ans.
- •Le prix de 4,99 $ est resté inchangé depuis 2009, alors que les prix de détail du poulet aux États-Unis ont presque doublé.
- •Costco possède une partie de sa chaîne d'approvisionnement grâce à une usine de transformation au Nebraska, où le blanc de poulet cru vendu 2,99 $ la livre aide à compenser les pertes sur les poulets rôtis.
- •Le poulet rôti fonctionne comme un produit d'appel qui renforce la fidélité des membres payants de Costco.
- •Des dirigeants de Costco ont été convoqués devant le Congrès pour expliquer cette tarification, et l'avenir du prix de 4,99 $ face à la hausse des coûts est une décision commerciale étroitement surveillée.
Costco a vendu 157,4 millions de poulets rôtis dans le monde l'année dernière, soit presque le double du nombre vendu il y a dix ans.
Ces volailles, rôties dans des fours situés à l'arrière des centaines d'entrepôts immenses du géant de la distribution, sont vendues à seulement 4,99 $ depuis 2009, alors même que le prix de détail du poulet aux États-Unis a presque doublé sur cette période.
« C'est 4,99 $ et pour les membres de Costco, c'est une offre fantastique. Je ne pense pas qu'on puisse le produire à ce prix », a déclaré Walt Shafer, qui a supervisé la construction et la gestion du site de transformation de poulet du Nebraska avant de prendre sa retraite de l'entreprise cette année.
Le poulet rôti est devenu un « produit d'appel » exemplaire, renforçant la fidélité des clients de Costco, qui paient des cotisations pour avoir le droit de faire leurs achats dans ces entrepôts. Ce modèle est inhabituel dans la distribution américaine : plutôt que de simplement faire pression sur ses fournisseurs en matière de prix, Costco a pris le contrôle d'une partie de sa chaîne d'approvisionnement pour protéger un seul article à prix fixe, en pariant que le trafic et la confiance qu'il génère dans le reste de l'entrepôt justifient largement le coût.
Costco soutient ce produit grâce à ses propres opérations de transformation au Nebraska. Les poulets rôtis ne représentent qu'une partie du poulet transformé dans cette usine, qui découpe également des blancs, des cuisses et d'autres morceaux livrés aux magasins dans des « saddle packs » de six poches. Le blanc de poulet cru se vend 2,99 $ la livre, ce qui aide à compenser les pertes occasionnées sur les poulets rôtis.
Cette stratégie a également attiré l'attention des décideurs politiques : des dirigeants de Costco ont été convoqués devant le Congrès au fil des années pour expliquer ce prix, et l'entreprise a déclaré considérer ce poulet comme central dans sa promesse de marque de proposer de la valeur. La question de savoir si le prix de 4,99 $ tiendra face à la hausse continue des coûts d'aliment, de main-d'œuvre et de transformation reste l'une des décisions tarifaires les plus surveillées de la distribution américaine.
Le reportage original est de Gregory Meyer au Financial Times, repéré via Mike Rosenwald et partagé par Marginal Revolution.
