Sweetgreen-Manager könnten unter neuem Vergütungsplan mehr als 200.000 US-Dollar pro Jahr verdienen
Wichtige Erkenntnisse
- •Sweetgreen-Restaurantmanager können mehr als 200.000 US-Dollar pro Jahr verdienen, wenn sie vom Unternehmen festgelegte Meilensteine erreichen; die Vergütung besteht aus Grundgehalt, Boni und Anteilsrechten.
- •Grundgehaltserhöhungen von bis zu 45 % treten im ersten Quartal 2027 für Manager in Filialen mit höherem Umsatz in Kraft, während quartalsweise, an die Filialperformance gekoppelte Boni am 1. Januar 2027 beginnen.
- •Die Erweiterung der Vergütung erfolgt, während die Lohn- und damit verbundenen Aufwendungen im Quartal bis Ende Juni auf 29 % des Umsatzes stiegen, in dem auch die Umsätze bestehender Filialen und die Restaurantgewinne zurückgingen.
- •CEO Jonathan Neman räumte ein, dass das Programm eine Wette ist, sagte aber, der Großteil der Investition sei davon abhängig, dass die Filialen bestimmte Leistungsziele erreichen, und die Daten belegten den Zusammenhang zwischen besseren Managern und höheren Umsätzen und Margen.
- •Sweetgreen ließ sich von Chipotle, In-N-Out Burger und Raising Cane's inspirieren; die Gehaltsobergrenze von mehr als 200.000 US-Dollar würde die von Chipotle und Raising Cane's genannten Maßstäbe übertreffen und in die gleiche Größenordnung wie der Durchschnitt von In-N-Out fallen.
Sweetgreen will seinen Restaurantmanagern im Rahmen eines neuen Vergütungsprogramms ein Jahresgehalt von mehr als 200.000 US-Dollar ermöglichen – eine Wette der Salatkette darauf, dass höhere Vergütung der führenden Restaurantsleiter sich in stärkere Umsätze übersetzt.
Ab dem nächsten Jahr können Manager der Fast-Casual-Kette mehr als 200.000 US-Dollar pro Jahr verdienen, wenn sie bestimmte vom Unternehmen festgelegte Meilensteine erreichen. Das Paket, das aus einer Kombination aus Grundgehalt und Anteilsrechten besteht, soll die Manager stärken, die zum Erfolg des Unternehmens beitragen, und laut Mitgründer und CEO Jonathan Neman „[diese] Erfolge mit denen teilen, die sie vorantreiben“.
Im Rahmen des Anreizplans sehen die Sweetgreen-Manager – intern als „Head Coaches“ bezeichnet – Grundgehaltserhöhungen von bis zu 45 % vor, wenn sie in Restaurants mit höherem Verkaufsvolumen arbeiten. Das Unternehmen gab nicht an, wie hoch die Umsätze sein müssen, um diese Schwelle zu erreichen.
Wenn Restaurants ihre Verkaufsziele übertreffen, erhalten Manager einen Umsatzbeteiligungsbonus aus dem Mehrerlös, wobei sich der Prozentsatz nach ihrer Betriebszugehörigkeit erhöht. Zusätzlich können Manager weiterhin auf Basis ihrer Leistung Anteilsrechte am Unternehmen erhalten.
Laut Sweetgreen treten die Grundgehaltserhöhungen im ersten Quartal 2027 in Kraft, während die Head Coaches ab dem 1. Januar 2027 vierteljährliche Boni erhalten, die an die Filialperformance gekoppelt sind.
Die Begründung für höhere Bezahlung
Der Schritt erfolgt, während die Lohnkosten auf Sweetgreens Ergebnissen lasten. Lohn- und damit verbundene Aufwendungen machten im Quartal bis Ende Juni 29 % des Umsatzes aus, gegenüber 28 % im Vorjahr. Auch die Umsätze bestehender Filialen und die Restaurantgewinne gingen in diesem Quartal im Vergleich zu 2025 zurück. Das Unternehmen wird seine Quartalszahlen für Q3 am 5. November veröffentlichen. Dieser Bericht, der etwa zwei Monate vor Beginn der vierteljährlichen Boni am 1. Januar 2027 erwartet wird, liefert den letzten öffentlichen Einblick in diese Belastungen, bevor die neue Vergütungsstruktur in Kraft tritt.
Angesichts dieser Belastungen räumte Neman ein, dass die Investition in zusätzliche Vergütung für Manager „definitiv eine Wette“ ist.
„Aber die Daten belegen, dass wir, wenn wir bessere Head Coaches gewinnen, halten und incentivieren können, höhere Umsätze und bessere Margen erzielen werden“, fügte er hinzu.
Neman wies darauf hin, dass Sweetgreen zwar vorab Geld in die Erhöhung der Grundgehälter investiert, der Großteil der Investition jedoch davon abhängig ist, dass die Filialen bestimmte Leistungsziele erreichen.
„Normalerweise würde das Unternehmen einen größeren Teil dieses Mehrerlöses einstreichen. Nun teilen wir diesen Mehrerlös mit unserem Team, aber … wir glauben, dass das ein guter Deal ist“, sagte er.
Ein wachsendes Konzept unter Fast-Casual-Ketten
Sweetgreen ist nicht die erste Fast-Casual-Kette, die auf ihre Manager setzt. Chipotle kündigte 2021 an, dass Mitarbeiter in der höchsten General-Manager-Position durchschnittlich 100.000 US-Dollar verdienen könnten, um Personal in einem angespannten Arbeitsmarkt zu halten. Der Schritt hat der Burrito-Kette offenbar keinen finanziellen Schaden zugefügt: Die operativen Margen ihrer Restaurants lagen in den letzten Jahren zwischen 23 % und 26 %, und mehr als 85 % der Generalmanager wurden 2025 intern befördert, wie aus der Proxy-Erklärung 2026 hervorgeht.
Neman sagte, Sweetgreen habe sich von Ketten wie In-N-Out Burger inspirieren lassen, die kürzlich bestätigte, dass Filialmanager durchschnittlich mehr als 200.000 US-Dollar verdienen können, und von Raising Cane's, das Managern monatliche Boni auf Basis der Umsätze gewährt und 2024 angab, Manager mit bis zu 175.000 US-Dollar jährlich zu bezahlen. Die Obergrenze von mehr als 200.000 US-Dollar bei Sweetgreen würde die von Chipotle und Raising Cane's genannten Maßstäbe übertreffen und die Salatkette in die gleiche Größenordnung wie den Durchschnitt von In-N-Out bringen.
Neben der geschäftlichen Leistung wird Sweetgreen das Programm anhand von Kennzahlen wie der Fluktuation der Teammitglieder, der „Head-Coach-Stabilität“ – also ob Manager in ihren Filialen bleiben –, Qualitäts- und Erfahrungswerten sowie interner Mobilität bewerten, sagte Neman.
Dieser Bericht wurde ursprünglich von HR Brew veröffentlicht und auf Fortune.com vorgestellt.
