Spanier essen zunehmend früher, zeigen Reservierungsdaten
Wichtige Erkenntnisse
- •Die Hälfte der von CoverManager verwalteten spanischen Abendreservierungen erfolgt inzwischen für Zeiten vor 21 Uhr, verglichen mit 27 Prozent vor zehn Jahren.
- •TheFork meldet, dass Buchungen für 20 Uhr in Spanien seit 2019 nahezu verdreifacht wurden, während Reservierungen für 22 Uhr halbiert wurden.
- •Eine katalanische Regierungsumfrage von 2024 im Rahmen von HETUS zeigt, dass die Bewohner ihre Abendroutinen, einschließlich des Abendessens, früher beginnen als 2010.
- •Ein früheres Essverhalten könnte Änderungen bei Personalplanung, Schichtdiensten und Küchenzeiten erzwingen, die lange auf spätes Abendessen ausgerichtet waren.
- •Spaniens Tradition des späten Essens spiegelt teilweise die Umstellung auf die Mitteleuropäische Zeit im Jahr 1940 wider; eine parlamentarische Empfehlung von 2016 zur Rückkehr zur natürlichen Sonnenzeit wurde nie umgesetzt.
Spanien, lange berühmt für seine Kultur des späten Essens, scheint sich laut Daten von Restaurantreservierungsplattformen und einer Regierungsumfrage hin zu früheren Abendessen zu entwickeln.
CoverManager, eine Online-Plattform, die Reservierungen für Tausende spanischer Restaurants verwaltet, meldet, dass inzwischen die Hälfte der Abendreservierungen für Zeiten vor 21 Uhr erfolgt, verglichen mit 27 Prozent vor einem Jahrzehnt. TheFork, eine ähnliche Reservierungsplattform, gab an, dass die Buchungen für 20 Uhr in Spanien seit 2019 nahezu verdreifacht wurden, während Reservierungen für 22 Uhr halbiert wurden. Sollte sich dieser Wandel fortsetzen, hätte er praktische Auswirkungen auf Restaurants und Beschäftigte gleichermaßen, da Personalplanung, Schichtdienste und Küchenzeiten in Spanien lange auf ein Abendgeschäft ausgerichtet waren, das bis nach Mitternacht dauern kann.
Der Wandel zeigt sich auch in spanischen Haushalten. Eine 2024 in der Region Katalonien durchgeführte Regierungsumfrage deutet darauf hin, dass die Menschen dort ihre Abendroutinen, einschließlich der Abendessenzeit, moderat früher beginnen als 2010. Die Umfrage ist Teil des von Eurostat koordinierten Rahmens der Harmonisierten Europäischen Zeitverwendungserhebungen (HETUS), und die katalanischen Statistiken werden von Idescat, dem Statistischen Institut Kataloniens, veröffentlicht (idescat.cat.)). Da HETUS in allen teilnehmenden Ländern eine vergleichbare Methodik verwendet, ermöglichen die katalanischen Daten einen direkten Vergleich der täglichen Zeitverteilung über mehr als ein Jahrzehnt hinweg.
Die Ergebnisse wurden von Jonathan Wolffe in The New York Times berichtet. Wie der Artikel ausführt, ist Spaniens Tradition des späten Essens teilweise ein Erbe der Zeit nach dem Zweiten Weltkrieg: Das Land wurde nach 1940 der Mitteleuropäischen Zeitzone zugeordnet und seine Uhren an Deutschland statt an der natürlichen Sonnenzeit ausgerichtet, was Essens- und Schlafgewohnheiten später verschob, als es der geografischen Lage entsprechen würde. Diese Zeitzonenregelung wird in Spanien immer wieder diskutiert; eine parlamentarische Unterkommission empfahl 2016, eine Rückkehr zur natürlichen Zeitzone zu erwägen, und verwies auf Auswirkungen auf Schlaf und Vereinbarkeit von Beruf und Privatleben, doch wurde keine Änderung umgesetzt. Ob sich das in Reservierungs- und Zeitverwendungsdaten sichtbare frühere Essverhalten weiter ausbreitet, wird sich in künftigen Erhebungsrunden und Plattformstatistiken zeigen.
Das Thema wurde von Marginal REVOLUTION aufgegriffen (marginalrevolution.com).
