數據顯示西班牙人晚餐時間越來越早
重點速覽
- •CoverManager 管理的西班牙晚餐訂位中，目前半數訂在晚間9點之前，而十年前此比例為27%。
- •TheFork 報告指出，西班牙晚間8點的訂位自2019年以來幾乎成長兩倍，晚間10點訂位則減半。
- •2024年加泰隆尼亞政府在 HETUS 架構下進行的調查顯示，當地居民晚間作息（包括晚餐）比2010年更早開始。
- •提早用餐的趨勢可能迫使圍繞晚間晚餐服務而建立的排班、人力配置與廚房作業時間做出調整。
- •西班牙偏晚的用餐傳統部分源於1940年改採中歐時間；2016年國會建議回歸自然太陽時，但從未獲得採納。
西班牙長期以來以晚間用餐文化聞名，但根據餐廳訂位平台數據與一項政府調查，該國似乎正轉向更早的晚餐時間。
CoverManager 是一個為數千家西班牙餐廳管理訂位的線上平台，該平台報告指出，目前半數晚餐訂位的時間在晚間9點之前，而十年前這一比例僅為27%。類似訂位平台 TheFork 表示，其晚間8點的西班牙訂位自2019年以來幾乎成長兩倍，而晚間10點的訂位則減少了一半。若此趨勢持續，將對餐廳與從業人員帶來實際影響，因為西班牙的人力配置、班表安排與廚房作業時間，長期以來都是圍繞著可能延續至午夜的晚餐服務而設計。
這一轉變在西班牙家庭中同樣顯現。2024年在加泰隆尼亞地區進行的一項政府調查顯示，當地民眾的晚間作息（包括晚餐時間）比2010年適度提前。該調查屬於歐盟統計局（Eurostat）協調的歐洲時間運用調查（HETUS）架構，加泰隆尼亞的統計數據由加泰隆尼亞統計局 Idescat 發布（idescat.cat.)）。由於 HETUS 在各參與國採用可比較的方法論，加泰隆尼亞的數據得以對十多年來的日常時間分配進行同基準比較。
這些發現由 Jonathan Wolffe 在《紐約時報》報導。正如該文章所指出的，西班牙偏晚的用餐傳統部分是二戰後時代的產物：該國於1940年後被劃入中歐時區，時鐘與德國對齊而非遵循自然太陽時，這使得用餐與睡眠時間比其地理位置所應有的更晚。這一時區安排在西班牙不時引發討論；2016年一個國會小組委員會建議該國考慮回歸自然時區，理由是對睡眠與工作生活平衡的影響，但至今未採納任何變更。訂位數據與時間運用調查所顯示的提早用餐趨勢是否會持續擴大，值得在未來的調查與平台統計中持續觀察。
此事項由 Marginal REVOLUTION（marginalrevolution.com）提出。
