南韓的咖啡市場正經歷結構性轉變，因消費者需求在高端精品與平價選項之間日益分化，農林畜產食品部表示。

該部門周二指出，韓國的咖啡消費已遠遠超越傳統即溶咖啡粉，擴展至更多樣化的烘焙咖啡豆與以其製作的特色飲品。這一變化不僅擴大了國內消費基礎，也帶動了韓國咖啡出口成長。南韓人均咖啡消費量位居亞洲前列，這一地位建立在戰後工業化時期之後，當時即溶咖啡粉成為職場常備品，並在數十年間逐步普及。

烘焙咖啡領跑產業銷售

援引食品醫藥品安全處的數據，農業部表示，烘焙咖啡業者在2024年錄得全國咖啡產業中最高銷售額，達到逾1.3兆韓元（9.17億美元）。自2018年以來，該領域年均成長15.8%。即飲咖啡以1.1兆韓元銷售額居次，即溶咖啡則為4040億韓元。

相較之下，咖啡混合飲品的銷售與出口自2018年起開始下滑，顯示原本以咖啡混合飲品消費為主的國內產業，重心已轉向烘焙咖啡。

該部門將這一趨勢形容為「市場兩極化」，即高端精品端與平價、重視性價比的區段同時成長。這也呼應全球消費市場中更廣泛的模式：當消費者轉向精品化或價值導向替代品時，中間帶產品的市占往往被擠壓。

韓國成為全球咖啡測試基地

全球咖啡品牌進入韓國，是推動市場成長的重要因素。政府指出，外國品牌越來越傾向先進入韓國，再向其他東亞市場擴張。該部門表示，這使韓國成為國際咖啡公司評估市場性的重要「測試基地」。韓國密集的都市零售基礎設施、數位連結度高的消費者，以及快速接受趨勢的週期，使其成為品牌調整亞洲市場策略的理想試驗場。

進口與出口

韓國2024年進口超過20萬噸咖啡豆，價值14億美元，較前一年增加5.8%。儘管高度依賴進口咖啡豆，韓國的咖啡出口仍持續成長。2024年咖啡出口總額達2.3億美元，年增4.6%。

即溶咖啡產品占總出口的98%，而烘焙咖啡豆出口在2025年5月年增46.8%。即溶咖啡在出口中的主導地位，反映韓國在該產品上已建立完善的製造基礎；而烘焙豆出口的快速成長，則顯示海外對韓國烘焙特色咖啡的需求正在浮現。

以色列在2023年超越中國，成為進口韓國咖啡產品最多的國家，且目前仍維持這一地位。以色列占韓國咖啡出口的18.1%，中國占15.4%，其後依序為澳洲、菲律賓和智利。

產業結構變化

農林畜產食品部食品產業政策局局長鄭敬淑表示：「受多元化消費偏好驅動，國內咖啡產業呈現高度動態的生態系，精品市場與高性價比市場同步成長。」

2023年，咖啡加工業者數量首次出現下降，減少8%至1,660家。不過，直接面向消費者的咖啡店數量則年增5.7%，達到106,452家。咖啡店在整體餐飲服務業中的占比，也從2018年的9.3%擴大至2023年的13.4%，意即全國約每七家餐飲服務業者中就有一家是咖啡店。加工業者收縮、咖啡店擴張，顯示生產端正經歷競爭性整合，而面向消費者的零售仍持續成長。

2024年韓國國內咖啡市場整體估值為3.7兆韓元，較2018年增加35.6%，平均年成長率為5.2%。

來源：The Korea Times