再次評論同一家餐廳通常意義不大，此前本專欄僅有一家餐廳獲得此殊榮：CALI Kitchen，它在 2023 年獲得首篇好評，一年後歇業時則獲得一篇告別文。位於首爾市中心解放村的 Maple House 現在成為第二度入選「每週餐廳」的餐廳，首次報導已是將近兩年前。這個位於南山腳下、鄰近梨泰院的街區，長期以老字號韓式餐館與適合西方人的咖啡館和酒吧混雜聞名，這樣的背景也有助於解釋為何一家美式餐廳風格的早餐店能在此找到客群。

Maple House 原本是一家菜單出色的韓式早午餐咖啡館，幾個月前歇業——顯然令不少常客感到失落。它在快速翻新後重新開幕，轉型為更具西式餐廳風格的樣貌，餐點依然出色，只是有些改變。相較於傳統韓式早餐，西式早餐在首爾仍屬相對小眾的選擇，這也讓一份製作精良的早餐菜單成為吸引該區外籍居民與訪客的重要賣點。

綜合考量價格、品質與份量，Maple House 仍是這位評論者心目中首爾最愛的早餐去處。菜單中的早餐部分大幅擴充，在保留原有品項的同時提供更多選擇，料理方式也有多項調整。

過去的一大缺點是早餐香腸的處理方式：為求快速烹調而對半切開，失去了正統早餐香腸應有的多汁口感。這種做法似乎已取消，現在香腸成為早餐盤中的亮點之一。培根則變得更厚、更多汁、酥脆度降低。令人懷念的改變是舊版馬鈴薯煎塊，以前是小方塊狀，現在改為較大的片狀。鬆餅依然令人滿意。

菜單其餘部分則歷經更徹底的翻新。評論者從未嚐過的義大利麵，以及令人懷念的雞肉三明治都已消失。新增品項包括漢堡與牛肉起司三明治。漢堡走基本路線，客製化選項可以再多一些，但已有足夠水準，或許能與附近的 RawRaw Burger 一較高下。

先前的評論讚揚 Maple House 由舒緩的爵士樂或古典樂襯托出的寧靜極簡氛圍。翻新後的版本每次造訪都吸引更多顧客，氣氛顯得更為熱鬧忙碌。不過，如果與更多人分享這家宜人餐廳能換取它持續營業，評論者樂於接受這樣的取捨。翻新後更旺的生意，對獨立餐廳經常曇花一現的餐飲市場而言是一大好消息——本專欄的 CALI Kitchen 正是近期例子——偏好安靜用餐的讀者或許可選擇離峰時段前往。

Maple House 每週除了週一外，每天上午 8 時營業至下午 5 時。

來源：The Korea Times