一連串的食品召回事件今夏令美國消費者不安，公共衛生專業人員警告，關鍵食品安全人員的裁減可能意味著更多食源性疾病即將到來。

7月，Taylor Farms de Mexico因環孢子蟲疫情召回所有墨西哥產蘿蔓萵苣，範圍涵蓋27個州；該疫情自5月初以來已造成18,445人生病。環孢子蟲是一種顯微寄生蟲，透過受糞便污染的食物或水源傳播，而生食的新鮮農產品——如萵苣、羅勒和莓果——在過去美國的疫情中曾多次被證實為感染源。在此之前，Taylor Farms才因沙門氏菌疑慮在26個州召回新鮮墨西哥辣椒。美國食品藥物管理局（FDA）7月的報告顯示，五個州的Dairy Queen門市因產品中發現金屬碎屑而下架74箱冰淇淋。此外，超過75,000包豆腐因可能含有墨水而遭召回。

食品召回事件看似激增，恰與馬斯克領導的政府效率部（DOGE）去年實施的大規模削減同步，受影響機構包括FDA、美國農業部（USDA）及疾病管制與預防中心（CDC）。影響層面廣泛：CDC估計食源性病原體每年導致約4,800萬美國人生病、128,000人住院、3,000人死亡，這正是監測能力——而非僅是召回應對——對公共衛生至關重要的原因。

數十年來，美國政府在食品安全領域一直面臨人力短缺與資源有限的困境。但專家指出，在DOGE削減之後，這些關鍵機構防止食源性疾病擴散的工作只會更加艱難。

「這一切對食品安全都沒有好處，」羅格斯大學食品科學系主任Don Schaffner向Fortune表示。「我更擔心的是，我們將失去對實際狀況的掌握。我們已經知道，為數眾多的病例未被通報，為數眾多的疫情未被發現。這只會讓情況更加惡化。」

他補充說：「這一切都不是效率。這完全是效率的反面。」

DOGE對食品安全的削減

根據人事管理局數據，USDA的食品安全檢驗局（FSIS）職位比2024年減少了超過1,100個。

「食品安全仍是首要之務，」USDA發言人在聲明中向Fortune表示。「檢查員與前線人員每天在每個受聯邦監管的機構提供強制性檢查，這一點不會改變。任何FSIS監管的產品未經檢查都不得進入市場。」

在衛生與公共服務部內，FDA自2011年食品安全現代化法案通過後，將重心從應對轉向預防食品安全危機。該法案在一系列重大污染事件後通過，賦予FDA強制召回的新權力，並為生鮮農產品與加工食品制定預防性標準——但此權力的實際成效高度依賴機構人力與檢查能量。

然而，DOGE近期削減了監測與溯源能力。除了裁減自身人力外，FDA對進口食品的檢查也在減少，而進口食品占美國食品供應的20%。根據Fortune對外國人類食品檢查機構數據的分析，FDA在2024財政年度執行了805次檢查，2025財政年度為723次，而2026財政年度前兩季僅214次——呈現進一步下滑的趨勢。

檢查減少與FDA支援人員職位遭裁撤有關，這些人員負責安排差旅並執行食品污染檢測，他們的離開造成行政作業延宕，影響關鍵安全與檢查流程的執行效率。

2025年8月，衛生與公共服務部也縮減了食源性疾病主動監測網絡（FoodNet）的規模，該網絡負責追蹤食物中毒案例，此次縮減削減了對六種主要病菌（包括環孢子蟲）的強制監測。

FDA向Fortune表示，川普政府正與全美50個州的衛生部門密切合作以因應疫情，且沒有任何FDA調查人員受到人力調整或裁員影響。

FDA的2027年預算提案為72億美元，較2026年預算增加3.3%，該機構並將擴大檢查能力列為優先事項。

該機構也在近期的一篇社群媒體貼文中指出，食品召回數量近年實際上有所下降，2024財政年度為2,182件、2025財政年度為2,160件，相較之下2026財政年度迄今為1,836件，該年度於9月30日結束。

早已存在的食品安全問題

即使在DOGE削減之前，美國的食品檢查就已落後於建議標準。2025年政府問責局（GAO）報告發現，「FDA自2018財政年度以來一直未達成其國內與國外檢查目標」，2019財政年度有7%應受檢查的高風險國內設施未被檢查，此數字在2020年急升至40%，2021年更達49%。

該機構負責全國80%的食品供應——其餘由USDA的FSIS負責，主要為肉類、家禽與蛋製品——並將人力短缺列為檢查未達標的主因。

GAO早在2009年就發布過類似分析，將食品安全列為FDA缺失的重點領域，與兩年前發布的科學委員會報告相互呼應，該報告早在數十年前就指出人力短缺問題。

「他們被迫用越來越少的資源做越來越多的事，」紐約大學營養、食品研究與公共衛生榮譽教授Marion Nestle向Fortune表示。

她將長期存在的人力問題部分歸因於國會撥款委員會資助FDA的方式，指出專門用於農村發展與農業計畫的經費，使食品與藥品監管的資金遭到排擠。

DOGE加劇了哪些問題

Nestle警告，儘管美國政府的檢查資源一向不足，但DOGE削減後檢查減少，改變了企業執行食品安全的心理。她引用一項趨勢指出，人們對食品污染等熟悉風險的恐懼正在降低。

「如果企業不受檢查，如果沒有人看店，沒有人要求他們負責，他們就會變得馬虎，」她說。

Schaffner表示，食品安全最終掌握在產業而非政府手中。但DOGE已使研究人員與學者更難主動研究可能危害民眾健康的病菌。

例如，USDA計劃關閉位於馬里蘭州的Beltsville農業研究中心，並將其計畫遷至其他設施。該研究中心設有兩間寄生蟲學實驗室，負責研究環孢子蟲並協調相關研究——分析師警告，這些工作恐因此倒退。

Schaffner表示，科學家不太可能為了搬遷至其他研究設施而連根拔起自己的生活，尤其在不確定的時期，而進一步的干擾可能使研究進度倒退多年。

「現在可能正是我們需要更了解環孢子蟲疫情的時刻，而不是減少關注，」他說。「所以事後回顧，這看起來是個絕對愚蠢的決定。」

本文最初刊載於Fortune.com。