義大利料理長期位居全球最受歡迎菜系之一——當人們被要求想像自己最喜愛的食物時，奶油醬義大利麵、熱辣香腸披薩與濃郁義式冰淇淋往往勝過壽司、塔可，甚至 McDonald's。2019 年一項涵蓋 24 個國家、超過 25,000 人的 YouGov 民調 顯示，義大利料理在 34 種國家菜系中名列第一，領先中式與日式料理。

然而，受歡迎並未能讓義大利餐廳免於勞動力與食材成本上升的衝擊。過去幾年，該類別中一些知名品牌——Bravo Brio、Pizza Hut、Bertucci's 與 Buca di Beppo——都已申請 Chapter 11 破產，而今年稍早快餐義式連鎖 Fazoli's 也加入這份名單。2026 年 1 月，其母公司、總部位於加州的 FAT Brands Inc.（ticker: FATAQ）申請自願性 Chapter 11 破產，地點為美國德州南區破產法院。Chapter 11 允許公司在法院監督下重整債務、持續營運而非清算，而 ticker 後加上的「Q」是市場上用來標示企業進入破產程序的慣例。

如今，Fazoli's 正在全美關閉餐廳，而實際數字比多數人想像的更嚴重。

Fazoli's 在 3 個州再關 4 家餐廳

Fazoli's 近期關閉了位於 Battle Creek 的餐廳，等於完全退出西密西根市場，WoodTV 報導。這家位於 5445 Beckley Road、靠近 Riverside Drive 的餐廳，是該連鎖在西密西根的最後一家門店。FAT Brands 發言人已於 7 月 28 日向該媒體證實關閉消息。

關閉後，Fazoli's 在密西根州只剩 2 家餐廳，較 2025 年 11 月的 7 家明顯減少，這是依據公司官方 餐廳定位器 所示。

密西根州剩餘 2 家 Fazoli's

• 1500 North West Avenue, Jackson
• 5705 South Cedar Street, Lansing

2026 年 7 月，Fazoli's 也關閉了位於內布拉斯加州林肯市的一家門店，使該州只剩 3 家餐廳，10 11 Now 報導。位於 4603 Vine Street、靠近 N. 46th Street 的餐廳於 7 月 20 日關閉。前門上貼著一張告示寫道："We regret to announce that Fazoli's in Lincoln is permanently closed. We want to thank our guests and our community for your business."

內布拉斯加州剩餘 3 家 Fazoli's

• 2434 S. 132nd Street, Omaha
• 8002 Cass Street, Omaha
• 2012 Pratt Avenue, Bellevue

今年稍早，Fazoli's 也關閉了另外兩家位於肯塔基州中部的門店。根據《Lexington Herald Leader》5 月的報導，位於 Palomar 購物中心、3775 Harrodsburg Road 的餐廳，以及 Nicholasville 的 1016 N. Main Street 門店，都已永久歇業。

這些關閉之後，Fazoli's 在「藍草州」肯塔基州仍保有 26 家餐廳，分布於 Ashland、Bowling Green、Danville、Elizabethtown、Florence、Frankfort、Georgetown、Hazard、Henderson、Lexington、London、Louisville、Madisonville、Morehead、Murray、Owensboro、Paducah、Paintsville、Pikeville、Richmond、Somerset 與 Winchester。

Fazoli's 9 個月內關閉 50 家餐廳，並完全退出 1 個州

TheStreet 透過 web archive 精確追蹤了過去 9 個月 Fazoli's 關閉了多少家餐廳。根據公司官方 地點目錄，截至 2026 年 8 月 17 日，美國共有 142 家 Fazoli's 餐廳；而 2025 年 11 月 5 日的 web archive 截圖顯示當時共有 192 家。

數據顯示，過去 9 個月 Fazoli's 共關閉 50 家餐廳，並完全退出阿拉巴馬州。關店最多的是印第安納州，共少了 11 家，目前剩 18 家。如今只剩 1 家 Fazoli's 的州包括 California、Mississippi、North Carolina、Oklahoma、South Dakota 與 Virginia。

Fazoli's 各州門店數——2026 年 8 月 17 日與 2025 年 11 月 5 日對比

Fazoli's 與其他義大利餐廳有何不同？

根據 IBIS World 的數據，美國約有 44,848 家義大利餐廳，每年創造約 1,125 億美元營收。

以下是 Fazoli's 與 Olive Garden、Domino's Pizza 等主要業者的差異：

• 服務模式： Fazoli's 是以外帶得來速速度為核心的快餐式餐廳，能在幾分鐘內提供義大利麵、烘烤餐點與配菜，TheTakeout 報導。
• 平均客單價較低： 2026 年一項針對主要義式連鎖餐廳的分析，計算前菜、主菜、配菜、甜點、飲料與兒童餐 6 類的平均成本後，認為 Fazoli's 的價格最為親民，據 TastingTable 報導。
• 麵包棒優勢認知： 快餐餐飲分析常指出，Fazoli's 的 breadsticks 以小批量持續烘烤、並大量刷上蒜香奶油，在消費者試吃中往往勝過 Olive Garden，Chowhound 報導。

除了 breadsticks 之外，Fazoli's 菜單還包括現做義大利麵主餐、潛艇堡、沙拉、披薩與甜點。該品牌於 1988 年在 Kentucky 州 Lexington 創立，目標是快速且便利地提供高品質義大利料理。其核心標語為「Fast. Fresh. Italian.」

Fazoli's 官網 Our Story 頁面寫道："At Fazoli's, we promise more than just a meal; we offer an experience where every guest is an integral part of our family. Here, breaking breadsticks is not just a tradition; it's an invitation to savor every delicious moment. Join us at Fazoli's, where every visit is a memorable chapter in our shared story of Italian delight,"

從肯塔基州的一家餐廳起家，Fazoli's 逐步成為全國知名品牌。高峰時期，它在 28 個州擁有 208 家門店，成為美國最大的快餐式義大利連鎖之一。

為什麼 Fazoli's 會關閉這麼多餐廳？

1 月 26 日，擁有 18 個餐飲品牌、全球超過 2,200 家門店的 FAT Brands（旗下包括 Fatburger、Johnny Rockets 與 Round Table Pizza 等）申請 Chapter 11 破產保護。FAT Brands 在 2021 年將 Fazoli's 納入旗下，當時以約 1.3 億美元自私募基金 Sentinel Capital Partners 手中收購；Sentinel Capital Partners 自 2015 年起持有該品牌。

FAT Brands 執行長 Andy Wiederhorn 表示："Our dynamic portfolio of brands has demonstrated tremendous resilience in a challenging restaurant operating environment over the last few years. We are well positioned for long-term profitability and growth. The Chapter 11 process will provide us with the opportunity to strengthen our capital structure to support our concepts and ensure they remain at the forefront of their sectors,"

FAT Brands 一直受到與證券化借款相關的債務壓力。其總債務估計約為 15 億至 15.8 億美元，源於槓桿收購與融資策略。公司計劃利用相關申請降低資產負債表槓桿、為利害關係人最大化價值，並支持品牌持續成長。

該餐飲營運商在申請破產保護前，已經關閉 32 家門店，TheStreet 的 Kirk O'Neil 報導。在 Chapter 11 程序下，FAT Brands 持續關閉 Fatburger、Smokey Bones 與 Fazoli's 等品牌的部分門店。美國破產法也允許債務人拒絕租約與其他合約，這是餐飲公司在 Chapter 11 中常用來縮減版圖並進行重整的機制。

Fazoli's 正式迎來新東家

2026 年 6 月，FAT Brands——至少是其原有資產的大部分——找到了新東家。FBG Bid Co. 由該破產公司部分前債券持有人組成，並以 5.95 億美元的 credit bid 買下其多個餐飲連鎖品牌。credit bid 允許債權人以所持債權而非現金收購資產——前債券持有人正是透過這種方式取得品牌所有權。

該交易包含 13 個餐飲品牌、全球超過 1,700 家門店：Round Table Pizza、Fatburger、Marble Slab Creamery、Johnny Rockets、Fazoli's、Great American Cookies、Buffalo's Cafe & Express、Hurricane Grill & Wings、Pretzelmaker、Native Grill & Wings，以及 Ponderosa 與 Bonanza Steakhouses，據 官方新聞稿 所示。

該連鎖後續的門店變化，也將繼續反映在同一個公開 地點目錄 中；過去 9 個月，它正是透過該目錄顯示門店數從 192 家降至 142 家。

為什麼義大利餐廳面臨困境？

雖然義大利餐飲連鎖有其特有挑戰，但整個美國餐飲業也正面臨廣泛壓力。根據 National Restaurant Association 的說法，超過十分之九的業者將食材、勞動力、保險、能源與刷卡手續費視為最大挑戰。此外，42% 的餐廳業者表示其餐廳在 2025 年沒有獲利。消費需求仍然強勁，但消費能力有限，影響整體到店人流與平均消費。

義大利餐廳還面臨以下額外挑戰：

• 消費偏好轉變： 根據 IBIS World 2026 年 7 月報告，"Sales in Italian restaurants are declining as customers explore other global cuisines, creating a business surge for restaurants offering diverse culinary experiences,"
• 食材價格波動劇烈： 義大利料理高度依賴小麥（義大利麵）、起司與特殊食用油，這些類別的原料價格波動特別大，最終影響獲利與製造成本， Fortune Business Insights 指出。

投入成本上升與供應中斷已明顯影響披薩店，從進口起司關稅到疫情期間對食品生產的衝擊皆然。根據 MMCG Invest 報告，2025 年平均一家披薩店的食品與飲料採購約占營收的 23.4%。

本報導最初由 TheStreet 於 2026 年 8 月 17 日刊出，並首先出現在 Restaurants 版面。