美國疾病管制與預防中心（CDC）已針對一場蔓延多州的大腸桿菌（E. coli）與沙門氏菌感染疫情發布食品安全警報，這場疫情已在15個州造成55人患病，其中多數患者在發病前曾食用苜蓿芽。

根據該機構表示，這起疫情迄今已造成4人住院，尚無死亡通報。

受影響的苜蓿芽由Everything Sprouts生產，以Calco與Everything Sprouts品牌於零售商和雜貨店販售。消費者應將任何受影響的產品丟棄或退回，並清洗可能接觸過芽菜的表面。

芽菜是食源性疾病疫情的反覆來源，因為細菌可能附著在種子上，而用來催芽的溫暖潮濕環境會讓任何存在的病菌迅速繁殖。CDC長期建議兒童、老年人、孕婦及免疫系統較弱者避免食用任何種類的生芽菜，並指出徹底煮熟是殺死芽菜可能帶有的有害細菌的唯一可靠方法。

疫情調查

CDC與多州的公共衛生與監管官員，以及美國食品暨藥物管理局（FDA）正共同調查這起疫情，其中涉及3種大腸桿菌株與1種沙門氏菌株。

在患者中，46人感染大腸桿菌，7人感染沙門氏菌，2人同時感染兩種病菌。CDC表示，部分患者感染了不止一種菌株。

明尼蘇達州通報最多病例，共21例，其次是威斯康辛州的17例。紐約州、北達科他州、北卡羅來納州與佛羅里達州各有2人患病，而華盛頓州、南達科他州、愛荷華州、堪薩斯州、印第安納州、賓夕法尼亞州、密西根州、新罕布夏州與南卡羅來納州各通報1例。

病例始於5月下旬，並持續至8月8日。

症狀與就醫指引

大腸桿菌的症狀包括腹部絞痛、帶血腹瀉與噁心，而沙門氏菌的症狀則包括腹瀉、腹部絞痛與發燒。根據CDC，大腸桿菌症狀通常在接觸後3至4天出現，而沙門氏菌症狀通常在感染後6小時至6天內開始，並持續4至7天。

CDC呼籲民眾若出現以下任一情況，應立即就醫：

• 腹瀉且發燒超過102度
• 帶血腹瀉
• 腹瀉持續超過兩天
• 無法保留任何食物或液體（嘔吐不止）
• 脫水徵兆，包括排尿減少、口腔與喉嚨乾燥，以及站立時感到頭暈

更廣泛背景

這起苜蓿芽疫情發生之際，近期還通報了多起與墨西哥辣椒、美生菜、雞蛋和藍莓有關的其他食源性疾病疫情。

衛生當局指出，從患者發病到病例獲得確認與通報之間通常存在時間落差，因為必須完成實驗室檢驗與患者訪談，因此這類疫情調查通常會透過多次公開更新逐步展開。