间作正在帮助越南的罗布斯塔咖啡生产者在生产力与韧性之间取得平衡，在适应难以预测的种植条件的同时创造新的收入机会。

越南是一个以生产力著称的咖啡产地。作为世界领先的罗布斯塔咖啡生产国——这种苦味重、咖啡因含量高的咖啡品种广泛用于速溶咖啡和意式浓缩拼配——该国数十年来不断完善其种植体系，实现了全球最高的咖啡单产之一。越南是仅次于巴西的全球第二大咖啡生产国，罗布斯塔占其产量的绝大部分。但随着气候压力在中部高原各产区持续加剧，成功的决定因素已越来越超出咖啡产量本身。

在中部高原的得乐省（Dak Lak）、得农省（Dak Nong）、嘉莱省（Gia Lai）和林同省（Lam Dong）等咖啡种植省份，将咖啡与其他农产品相结合的间作体系可以帮助农户增强应对多变气候的韧性，同时创造咖啡以外的收入机会。

NKG越南的田间布局

NKG越南是Neumann Kaffee Gruppe（全球最大的绿色咖啡服务集团之一）的集团成员公司，在越南与约16,000名罗布斯塔农户合作，覆盖约21,000公顷土地。一支不断壮大的可持续发展与田间专家团队就间作设计、遮荫管理、土壤健康和再生农业实践等方面提供技术援助。

NKG越南可持续发展经理Loc Cao表示，成功的间作体系围绕当地条件构建，树种选择、种植间距和农场管理均根据种植者的需求量身定制。

“在越南，人们通常谈论的‘农林复合经营’实际上是与水果树和精选用材树间作，而非复杂的多层次农林复合系统，”Loc Cao说。“对农户而言，只有当农林复合经营能通过收入多元化、韧性提升、风险降低或长期的土壤与水资源效益改善农场整体经营时，它才具有吸引力。在气候变化背景下，以果树为主的间作在越南高原许多地区是优先事项，因为它有助于多元化和增加农场收入，并增强咖啡农场的韧性。遮荫可以减少高温和水分胁迫，而多样化的系统则支持生物多样性和土壤健康。”

“农林复合经营”已成为全球咖啡行业和更广泛农业领域的流行术语。在一个任何新农业实践都必须先证明经济价值才能被广泛接受的地区，与果树间作对种植者来说是一个颇具吸引力的选择，因为农户既可以从这些新增作物中获得收入，又能提升农场的韧性和咖啡作物本身。

榴莲、牛油果、胡椒、菠萝蜜和腰果等商品化间作作物如今已在中部高原广泛使用。近年来榴莲尤其受到亚洲出口市场的强劲需求拉动，这增加了其作为间作作物的吸引力。有时还会添加精心管理的遮荫树，以改善农场小气候、保护土壤，同时提供收入并造福后代的木材。

根据Enveritas关于越南2024/25收获季的数据，间作已在主要咖啡种植区广泛普及：得乐省87%的农场、得农省86%的农场、嘉莱省67%的农场和林同省58%的农场实施了间作。

“在越南中部高原的部分地区，间作已经是一种常见且由农户主导的实践，而非新概念，”NKG越南总经理Edward Helmond表示。“我们将农林复合经营视为越南可持续咖啡生产未来的重要组成部分，但不是一刀切的模式，而是增强韧性、生计和生物多样性的实用工具。”

间作的经济学

在模型化情景中，咖啡-榴莲和咖啡-胡椒系统在有利条件下展现出强劲的经济潜力，但在实际应用中有许多因素发挥作用。

这些情景表明，与咖啡单作相比，咖啡-榴莲系统有潜力大幅提升农场整体收入，收益可能翻倍。咖啡-胡椒系统同样前景可期：模型计算显示，在有利条件下，既有咖啡农场的收入可增长约20%，而在重新种植的咖啡-胡椒系统中可高达约60%。与此同时，胡椒极易遭受病虫害侵袭，一旦失去生产力往往会被整片清除，给农户带来重大风险。

牛油果、榴莲和菠萝蜜等果树之所以受欢迎，是因为它们兼具商业回报与遮荫效益，精选的用材树在合适的情况下也能发挥作用。

常见的咖啡-榴莲系统通常包含约10%的榴莲树和90%的咖啡树。既有的咖啡-胡椒系统通常遵循约75:25的比例，而一些重新种植的咖啡-胡椒系统采用接近三分之一胡椒、三分之二咖啡的配置。

不过，Helmond提醒说，用对另一种农产品的依赖来取代对咖啡的依赖并无益处。

“结果在很大程度上取决于价格、成本、产量、农场管理、树龄和当地适宜性，”Helmond说。“收入多元化是有价值的，但农户也需要避免用一种依赖取代另一种依赖。榴莲或胡椒等高价值间作作物可能盈利，但也可能使农户面临价格波动、病害风险和市场准入限制。对种植者来说，最有力的论据往往是经济方面的。设计良好的系统在合适条件下可以增加每公顷农场总收入，即使咖啡总产量并非处于峰值。”

他补充说，仅围绕咖啡产量来讨论问题会偏离重点。

“关键不是把树木视为抢占咖啡空间，而是将其视为提升农场整体生产力、收入稳定性和韧性。对农户而言，当额外的树木或间作作物能增加每公顷总收入、降低风险或提供实际效益时，商业理由最为充分，”Helmond说。

尽管有这些潜在益处，农林复合经营并非能解决所有农场问题的灵丹妙药，过度遮荫会对生产力构成风险。

“最大的误区是认为更多的树木或更多的遮荫总是对咖啡更好。合适的遮荫水平在很大程度上取决于海拔、温度、降雨和农场设计，”Loc Cao补充道。“过多的树木可能因额外劳动力或咖啡减产而成为负担。效益取决于选择合适的树种、保持适当的间距以及主动管理系统。”

关键在于平衡。越南各咖啡产区在海拔、降雨模式、水资源可得性、市场准入和土壤特性方面差异很大。得乐省一个面临高温胁迫和水资源较为有限的低海拔农场，可能需要与林同省较凉爽的高海拔农场不同的遮荫水平——因此也需要不同的间作树种。

超越干旱的气候韧性

随着中部高原气候变率加大，韧性对生产者变得愈发重要。咖啡产量总体仍然强劲，但农户持续遭遇延长干旱、高温、强降雨事件和风暴。间作和农林复合经营有助于降低其中许多风险的暴露。

在旱季，遮荫树可以降低咖啡田内的温度并减少蒸散量，帮助咖啡树保持水分、减轻高温胁迫。

“与覆盖作物和地表覆盖相结合，间作还可以改善土壤水分保持并减轻灌溉压力，”Loc Cao说。

效益也延伸到地下。有机质增加、土壤结构改善和压实减轻，可随时间推移支持更强的根系发育和更健康的土壤。

气候韧性常从干旱角度讨论，但Loc Cao指出，降雨同样可能造成损害。

“在降雨过量的时期，设计良好的树冠覆盖和地面覆盖可以帮助减缓地表径流、保护土壤表面并减少侵蚀，这在坡地农场上尤为重要，”他说。“近期越南中部和中部高原的洪水和风暴事件表明，韧性不仅关乎干旱，也关乎帮助农场更好地应对强降雨、山体滑坡和收获中断。农林复合经营可以促进更稳定的农场系统。遮荫和多样化植被可以缓冲小气候的极端变化，而额外作物则帮助农户在咖啡生产或质量受天气影响时管理收入风险。”

推广的障碍

一个重要障碍是，许多农户仍主要通过咖啡产量来评估成功，尤其是在咖啡价格高企时。Helmond表示，近年来居高不下的咖啡价格使许多农户不愿减少咖啡树的种植空间。

“目前咖啡价格仍然相当高。当咖啡非常有利可图时，就很难说服农户将土地分配给其他作物，”他说。“农户在改变既定生产体系之前需要看到实际效益，尤其是当他们担心损失咖啡产量或承担额外劳动时。然而，虽然大宗商品价格会波动，但聪明的间作系统已被证明能多元化农户的收入来源，并在中长期实现更高的盈利能力。咖啡将继续在多样化农业实践中发挥重要作用，因为它是一种稳定的农产品。它始终有市场，相对容易种植，并且在收获和干燥后可以长期储存。”

社会和文化因素也影响推广速度。农户在改变既定管理方式之前常常先观察邻居，这意味着在间作不常见的地区， uptake可能较慢。即便如此，近年来中部高原的间作推广已显著增加。

NKG越南寻求通过技术支持、示范农场、实用培训和农户间学习来应对这些挑战，并已启动多项针对性举措。农学家就树种选择、间距、种植技术、施肥和修剪提供指导。在选定项目中，农户还会获得幼苗以降低前期投入成本。

然而，仅分发幼苗很少足够。

“树木的成活率并不总是像人们期望的那么高，”Loc Cao说。“长期成功需要持续的技术支持、农户参与、监测和实际管理。仅仅发放幼苗并不会自动带来良好结果。”

Tchibo的气候韧性项目

展示这种支持在实践中如何落地的一个项目是Tchibo的气候韧性项目，该项目与NKG越南合作实施。Tchibo是德国最大的咖啡烘焙商和零售商之一，其采购项目被视为欧洲烘焙商如何在产地应对可持续发展要求的风向标。据Tchibo咖啡可持续发展项目经理Fanny Börner介绍，该项目在得乐省和嘉莱省运营，旨在支持多达4,000名小农户咖啡生产者，同时加强环境可持续性和农户生计。

该项目在多项措施中推广实用间作，旨在实现收入来源多元化、提升气候韧性，并减少对咖啡作为家庭唯一收入来源的依赖。

“通过研讨会、示范农场和农场现场指导，参与者接受良好农业规范、财务管理、气候适应、作物多样化和可持续农场管理方面的培训，”Börner解释说。

项目还编制了一本实用的罗布斯塔咖啡指南，涵盖土壤肥力、水分管理、间作、病虫害防治、农场经济和气候适应等主题。

到目前为止，已建立20个间作示范农场，约3,000名农户已被列为在自家农场采用间作作物的目标对象。

研讨会根据当地日程安排，动员全家参与，并鼓励农户分享经验、相互学习。妇女和年轻人被积极纳入其中，以增强长期社区韧性和知识传承。

在Börner看来，这些立足本地的实用做法体现了越南可持续咖啡生产的未来。

“农户不只评估产量，”她说。“他们还评估劳动力需求、成本、市场机会、风险，以及一个体系能否为家庭带来可靠效益。只有当间作能改善农场整体经营时，它才具有吸引力。”

欲了解更多信息，请访问nkg.coffee。

本文首次发表于《Global Coffee Report》2026年9/10月刊。