韩国农业、食品和农村事务部表示，随着消费者需求在高端精品与平价选项之间分化，韩国咖啡市场正在经历结构性转变。

该部周二表示，韩国的咖啡消费已远远超越传统速溶咖啡混合饮品，扩展到更广泛的烘焙咖啡豆和以其制作的特色饮品。这一变化不仅扩大了国内消费者基础，也推动了韩国咖啡出口增长。按人均计算，韩国是亚洲咖啡消费量最高的国家之一，这一地位是在战后工业化时期速溶咖啡混合饮品成为职场常备品之后，经过数十年形成的。

烘焙咖啡领跑行业销售

援引食品药品安全部数据，农业部表示，2024年烘焙咖啡企业在全国咖啡行业中实现最高销售额，超过1.3万亿韩元（9.17亿美元）。自2018年以来，该细分市场年均增长15.8%。即饮咖啡随后以1.1万亿韩元的销售额位居其后，速溶咖啡为4040亿韩元。

相比之下，咖啡混合饮品的销售和出口自2018年以来一直在下降。这表明，曾经以咖啡混合饮品消费为核心的国内咖啡行业，重心已转向烘焙咖啡。

该部将这一趋势描述为“市场两极分化”，即高端精品端和价格实惠、性价比导向的细分市场同时增长。这也反映出全球消费市场的更广泛趋势：当买家转向高端化或价值驱动型替代品时，中间价位产品的份额往往下降。

韩国成为全球咖啡测试市场

全球咖啡品牌进入韩国，是推动市场增长的重要因素。政府指出，外资品牌越来越倾向于先在韩国进行初步扩张，然后再进一步进入其他东亚市场。该部表示，这使韩国成为国际咖啡企业评估市场接受度的“关键测试场”。韩国密集的城市零售基础设施、数字化程度高的消费者以及快速的潮流采纳周期，使其成为品牌打磨亚洲市场战略的理想试验场。

进口与出口

韩国2024年进口了超过20万吨咖啡豆，价值14亿美元，较前一年增长5.8%。尽管高度依赖进口咖啡豆，该国咖啡出口仍在持续增长。2024年咖啡出口总额达到2.3亿美元，同比增长4.6%。

速溶咖啡产品占总出口的98%，而烘焙咖啡豆出口在2025年5月同比激增46.8%。速溶咖啡在出口中的主导地位，反映了韩国在该产品上的成熟制造基础；而烘焙豆出口的快速增长，则表明海外对韩国烘焙特色咖啡的需求正在形成。

以色列在2023年超越中国，成为韩国咖啡产品的最大进口国，并保持这一贸易规模。以色列占韩国咖啡出口的18.1%，中国占15.4%，其后依次为澳大利亚、菲律宾和智利。

农业部食品产业政策局局长郑庆淑表示：“受多元化消费者偏好的推动，国内咖啡行业形成了一个高度活跃的生态系统，高端市场和高性价比市场同时增长。”

2023年，咖啡加工企业数量首次下降，减少8%至1,660家。不过，直接面向消费者的咖啡店数量同比增长5.7%，达到106,452家。咖啡店在整个餐饮服务行业中的占比也从2018年的9.3%扩大到2023年的13.4%，意味着每七家餐饮门店中就有一家是咖啡店。随着面向消费者的零售持续扩张，加工企业收缩，显示生产端正在经历竞争性洗牌。

2024年韩国国内咖啡市场总规模为3.7万亿韩元，较2018年增长35.6%，折合年均增长5.2%。

来源：The Korea Times