《米其林指南马尼拉及周边&宿务2027》于10月29日在Marriott Grand Ballroom举行的颁奖典礼上公布了最新餐厅入选名单，使菲律宾获这家全球知名指南认可的餐厅数量从去年的108家增至今年的127家。这一评选始于1926年的法国，今年也迎来其100周年。今年的入选餐厅覆盖大马尼拉及周边省份，以及宿务、邦板牙和指南必比登与入选名单所涵盖的其他地区。

由主厨Josh Boutwood领衔的Helm保住了其作为菲律宾首家两星餐厅的殊荣，该荣誉是其在去年的首届颁奖中获得的。去年获得一星的八家餐厅全部保住了评级，今年更有马卡蒂的Flow加入。一星餐厅名单包括Asador Alfonso、Celera、Gallery by Chele、Hapag、Inatô、Kása Palma、Linamnam和Toyo Eatery，使菲律宾米其林星级餐厅总数达到11家。

必比登推介

2027年指南还在必比登推介中新增了十家餐厅。指南表示："米其林必比登推介旨在表彰以适中价格提供优质菜肴的餐厅。""在菲律宾，这些餐厅为食客提供了一个了解当地多元美食文化的便捷入口，从熟悉的 Comfort 美食、地方特色菜到本地经典菜肴的当代演绎，应有尽有。"这一荣誉为食客提供了星级餐厅之外的选择，同时也突出了指南认定的价格适中、品质出色的餐厅。

十家新晋必比登餐厅为：

• Apag Marangle（邦板牙）
• Ato-ah（宿务）
• Azela（马尼拉）
• Balay Dako（甲米地）
• Bawai's Vietnamese Kitchen（甲米地）
• Butcher Boy（拉斯皮尼亚斯）
• C.H.E. Bacolod Chicken House Express（马卡蒂）
• Kalipay!（宿务）
• Tatang's Lechon（宿务）
• Tito Boy（邦板牙）

今年必比登餐厅完整名单如下：Abaseria Deli、Bolero、Brick Corner、Cabel、Cochi、Em Hà Nội、EsmenKumba、La Pita Poblacion、Lampara、Lasa、Los Tacos、Manam at the Triangle、Morning Sun Eatery、Palm Grill Diliman、Pilya's Kitchen、Sarsa、SOME THAI Tomas Morato、Taquería Franco、The Pig & Palm和The Underbelly。

米其林入选餐厅

与此同时，18家新餐厅被纳入米其林入选餐厅名单。指南表示："这些餐厅的评审方式与星级餐厅完全相同，并采用相同的评审标准。""入选《米其林指南》意味着食客可以放心，其食材新鲜优质，厨师技艺娴熟。"

"入选指南还意味着该餐厅已进入评审员的视野，因此未来可能获得其他奖项。米其林入选餐厅有时会在随后几年被晋升为星级餐厅或必比登餐厅。"例如，今年登上必比登名单的Butcher Boy和Ato-ah，就是从去年的入选名单晋级的。这两家餐厅的变动说明，随着餐厅获得新的荣誉，指南的各类别可能随每一版评选而变化。

新入选的餐厅为：

• Abé（达义）
• Bombvinos Bodega（马卡蒂）
• Cyria's Kandingan（宿务）
• Digámo（马里基纳）
• Elaia by Cyma（甲米地）
• Haliya（帕拉尼亚克）
• Idalia（马卡蒂）
• Kong（马卡蒂）
• Kumedor（宿务）
• Liyab（达义）
• Makanai（达义）
• Marjo's Pochero（宿务）
• Mila's Tokwa't Baboy（邦板牙）
• Oyster Bay（宿务）
• Playa（宿务）
• Souq（邦板牙）
• Tadhanà（马卡蒂）

以下餐厅保住了去年的入选地位：12/10、Abli、Aida's Chicken、Antonio's、Aurora、Automat、Ayá、Benjarong、Blackbird、Cantabria by Chele Gonzalez、Canton Road、Carmelo's Steakhouse、Chie Chie's Pancit Batil Patung、China Blue、Cirkulo、COCO、Cru Steakhouse、Deo Gracias、DIP、El Poco Cantina（马拉特）、Ember、Enye by Chele Gonzalez、Fong Wei Wu、Fresca Tattoria、Ginza Nagaoka、Gordon Ramsay Bar & Grill、Goxo、Hálong、House of Lechon、Iai、Juniper、Kamakura、Kei、Kodawari（萨尔塞多）、Lantaw（Compostela）、Locavore（达义）、Lola Helen、Lore、Mamacita（达义）、Man Ho、Maya、Metiz、Now Now、Oak & Smoke、Offbeat、Old Manila、Origine、Osteria Antica、Pablo、Papillon、People's Palace、Ramen Ron（马卡蒂）、Sala、Seva、Sialo、Socarrat、Steak & Frice、Summer Palace、Super Uncle Claypot（马卡蒂）、Tandem、Taupe、Terraza Martinez、The Test Kitchen、Txanton、Uma Nota、Umu、Yamazato和Your Local。

特别奖项

最后，米其林指南颁发了四项特别奖项：最佳开业奖授予Tadhanà的Frances Tariga；由WISK颁发的新星主厨奖授予Digámo的Francis Lacson；由Mazda颁发的服务奖授予Tito Boy的餐厅经理Clyde Joshua Zafra；杰出鸡尾酒奖授予Automat的酒吧饮品经理Ron Job Sanchez。

来源：BusinessWorld | Joseph L. Garcia