一群Jersey Mike's的前高管和特许经营商正在Dog Haus重聚，他们押注于在将这家潜艇三明治巨头打造为全国性品牌过程中积累的经验，同样能够助力这家快餐休闲连锁餐厅实现腾飞。

Dog Haus近期任命Jersey Mike's前首席创新官詹姆斯·菲尔德为首席营销官。他将与总裁兼首席发展官克里斯·里加西奥以及首席运营官加伦·霍达韦尔迪安共事，后两人此前均为Jersey Mike's的特许经营商。

据美国证券交易委员会（SEC）文件显示，此次重聚发生在黑石集团于2025年1月收购Jersey Mike's多数股权之后，该交易估值约为80亿美元。

这笔交易是近年来规模最大的餐饮业收购之一，也正值私募股权对特许经营型连锁品牌兴趣高涨之际：Roark Capital于2024年完成了对Subway约96亿美元的收购，黑石同年还另行达成了收购Tropical Smoothie Cafe的交易。Jersey Mike's本身于1956年从新泽西州波因特普莱森特的一家三明治小店起家，发展到近3000家门店——这些前高管如今希望在一家处于更早发展阶段的品牌身上复制这样的成长轨迹。

菲尔德向福克斯商业频道（FOX Business）表示，在出售交易完成后，团队本可以各自追求不同的机会，但他们看到了留在共同助力Dog Haus扩张的契机。Dog Haus目前经营约60家门店。

“在Jersey Mike's出售之后，我们本可以各奔东西，去做不同的事情，”菲尔德说。“……我想我们只是觉得，如果大家留在一起，就会是一加一等于三的局面。”

他补充道：“当你和一群人并肩作战，经历过像Jersey Mike's那样的品牌增长，你会说，‘天哪，让我们再来一次。’”

Dog Haus首席执行官迈克尔·蒙塔加诺表示，公司“高度聚焦”于从约60家餐厅增长到300家，并以10亿美元估值作为其“北极星”目标。

“实现这一成功的关键一步，是组建一支有能力执行这种规模扩张的团队，”蒙塔加诺告诉福克斯商业频道。

他表示，Jersey Mike's在保持与特许经营商良好关系、提供一致顾客体验的同时实现了系统化增长——Dog Haus希望在进军新市场时沿用这一模式。

“归根结底，这一切做得非常稳健，并取得了出色的成果，”蒙塔加诺说。

Dog Haus于2010年创立于加利福尼亚州帕萨迪纳，主营热狗、香肠、汉堡、鸡肉食品和早餐卷饼。今年6月，该连锁在墨西哥梅里达开设了首家永久性国际餐厅。

精品热狗和香肠在快餐休闲领域仍属小众品类，该细分市场由汉堡、鸡肉和卷饼类品牌主导；2021年上市的Portillo's是少数菜单部分依托热狗的大型连锁之一。这意味着一家特色经营者仍有空间在该品类建立全国知名度，尽管它要与同类快餐休闲品牌争夺同样的顾客。

菲尔德表示，Dog Haus的创始人、产品品质以及在外卖和数字化点餐方面的早期投入，让这些Jersey Mike's前高管相信该品牌已准备好发起更大规模的扩张。

“看看它所拥有的资产，它已经具备了成功的条件，”菲尔德说。“……回顾Dog Haus过去15年的经历——不同的经济周期、行业里各式各样的热潮与流行趋势——它不仅存活了下来，而且发展得蒸蒸日上。”

目前，公司正在加速扩张之前建设其所需的基础设施，包括企业层面的基础设施。Dog Haus计划将全美划分为15个大区，由区域总监负责维护品质并引导本地增长。

他说：“我们正在提前谋划，确保各个关键环节到位，以满足我们已经在规模化层面看到的需求。”

从60家增至300家门店意味着五倍的增长，这样的跨越通常会加大供应链、培训和质量控制方面的压力——Dog Haus表示，其区域领导架构正是为在加速扩张时管理这些运营环节而设计的。

蒙塔加诺表示，拥有同时了解企业端和特许经营商端业务的高管，让Dog Haus在追求扩张目标时占据优势。

“我们认为，未来几年从60家发展到300家几乎是轻而易举之事，”蒙塔加诺说。“真正的关键在于，在此基础上我们还能做到什么。”

来源：福克斯商业频道