美国疾病控制与预防中心（CDC）已就一起涉及大肠杆菌和沙门氏菌感染的多州疫情发布食品安全警报。该疫情已导致15个州55人患病，其中大多数人表示在发病前曾食用苜蓿芽。

据该机构称，此次疫情迄今已造成四人住院治疗，暂无死亡病例报告。

受影响的苜蓿芽由Everything Sprouts公司生产，以Calco和Everything Sprouts品牌在零售商和杂货店销售。建议消费者将任何受影响的产品丢弃或退回，并清洗可能接触过苜蓿芽的表面。

豆芽是食源性疾病疫情的常见来源，因为细菌可附着在种子上，而用于催芽的温暖潮湿环境会使存在的病菌迅速繁殖。CDC长期建议儿童、老年人、孕妇及免疫系统较弱者避免食用任何种类的生豆芽，并指出彻底烹煮是杀灭其可能携带的有害细菌的唯一可靠方法。

疫情调查

除CDC外，多个州的公共卫生和监管官员以及美国食品药品监督管理局（FDA）也正在调查此次疫情，该疫情涉及三种大肠杆菌菌株和一种沙门氏菌菌株。

在患者中，46人感染大肠杆菌，7人感染沙门氏菌，2人同时感染两种细菌。CDC表示，部分患者感染了不止一种菌株。

明尼苏达州病例最多，为21例，其次是威斯康星州，为17例。纽约州、北达科他州、北卡罗来纳州和佛罗里达州各有两人患病，而华盛顿州、南达科他州、艾奥瓦州、堪萨斯州、印第安纳州、宾夕法尼亚州、密歇根州、新罕布什尔州和南卡罗来纳州各报告一例。

病例始于5月下旬，持续至8月8日。

症状与就医指引

大肠杆菌感染的症状包括腹部痉挛、血性腹泻和恶心，而沙门氏菌感染的症状则包括腹泻、腹部痉挛和发烧。据CDC介绍，大肠杆菌症状通常在接触后三至四天出现，而沙门氏菌症状一般在感染后六小时至六天内开始，并持续四至七天。

CDC敦促人们如出现以下任何情况，应立即就医：

• 腹泻并伴有超过102华氏度（约38.9摄氏度）的高烧
• 血性腹泻
• 腹泻持续超过两天
• 进食后无法保留任何食物或液体
• 脱水迹象，包括排尿减少、口部和喉咙干燥以及站立时感到头晕

更广泛的背景

此次苜蓿芽疫情发生之际，近期还报告了多起其他食源性疾病疫情，分别与墨西哥辣椒、卷心莴苣、鸡蛋和蓝莓有关。

卫生部门指出，从患者发病到病例得到确认和报告通常存在时间滞后，因为需要完成实验室检测和患者访谈，因此此类疫情调查通常会通过多次公开通报逐步展开。