Испания, давно известная своей культурой поздних ужинов, судя по данным платформ бронирования ресторанов и правительственного опроса, смещается к более раннему времени ужина.

CoverManager — онлайн-платформа, управляющая бронированиями для тысяч испанских ресторанов, — сообщает, что половина бронирований ужина теперь приходится на время до 21:00 по сравнению с 27% десять лет назад. TheFork, схожая платформа бронирования, сообщила, что количество бронирований на 20:00 в Испании почти утроилось с 2019 года, а бронирований на 22:00 — сократилось вдвое. Если эта тенденция сохранится, она будет иметь практические последствия как для ресторанов, так и для работников: штатное расписание, смены и часы работы кухни в Испании давно организованы вокруг ужина, который может длиться за полночь.

Перемены заметны и в испанских домах. Проведённый в 2024 году правительственный опрос в Каталонии показывает, что жители региона начинают свои вечерние дела, включая ужин, умеренно раньше, чем в 2010 году. Опрос является частью программы гармонизированных европейских обследований использования времени (HETUS), координируемой Евростатом, а каталонская статистика публикуется Idescat — Статистическим институтом Каталонии (idescat.cat.)). Поскольку HETUS использует сопоставимую методологию во всех участвующих странах, каталонские данные позволяют проводить прямое сравнение распределения времени за более чем десятилетний период.

Об этих выводах сообщил Джонатан Волфф в The New York Times. Как отмечается в статье, традиция поздних ужинов в Испании отчасти является наследием эпохи после Второй мировой войны: в 1940 году страну перевели в центральноевропейский часовой пояс, синхронизировав часы с Германией, а не с естественным солнечным временем, что сдвинуло расписание приёма пищи и сна на более позднее время, чем предполагало бы её географическое положение. Этот часовой вопрос периодически обсуждается в Испании: в 2016 году парламентская подкомиссия рекомендовала стране рассмотреть возвращение к естественному часовому поясу, ссылаясь на влияние на сон и баланс между работой и личной жизнью, однако изменения принято не было. Стоит следить, продолжит ли тенденция к более ранним ужинам, отражённая в данных бронирования и обследованиях использования времени, расширяться в будущих раундах опросов и статистике платформ.

Материал был отмечен в Marginal REVOLUTION (marginalrevolution.com).