Рынок кофе Южной Кореи проходит структурную трансформацию по мере диверсификации потребительского спроса в сторону как премиальных специализированных предложений, так и бюджетных вариантов, сообщает Министерство сельского хозяйства, продовольствия и сельских дел.

Во вторник министерство сообщило, что потребление кофе в стране вышло далеко за рамки традиционных растворимых кофейных смесей и теперь охватывает расширяющийся ассортимент жареных кофейных зёрен и специализированных напитков. Эта эволюция не только расширила внутреннюю потребительскую базу, но и укрепила экспорт корейского кофе. Южная Корея входит в число крупнейших потребителей кофе на душу населения в Азии — позицию, сформированную за десятилетия, начиная с того времени, когда растворимые кофейные смеси стали неотъемлемой частью рабочего быта в послевоенную индустриальную эпоху.

Жареный кофе лидирует по продажам в отрасли

Ссылаясь на данные Министерства продовольствия и безопасности лекарственных средств, Министерство сельского хозяйства сообщило, что предприятия, занимающиеся жареным кофе, зафиксировали самые высокие продажи в национальной кофейной отрасли в 2024 году, превысив 1,3 трлн вон (917 млн долларов). Этот сегмент демонстрирует среднегодовой рост в 15,8% с 2018 года. Кофе готовый к употреблению занял второе место с объёмом продаж 1,1 трлн вон, а растворимый кофе составил 404 млрд вон.

Напротив, продажи и экспорт кофейных смесей снижаются с 2018 года, что свидетельствует о смещении центра тяжести внутренней отрасли — когда-то опиравшейся на потребление кофейных смесей — в сторону жареного кофе.

Министерство охарактеризовало эту тенденцию как «поляризацию рынка», при которой спрос одновременно растёт как в премиальном специализированном сегменте, так и в сегменте доступных товаров с высоким соотношением цены и качества. Это отражает более широкую картину, наблюдаемую на потребительских рынках по всему миру, где предложения среднего ценового сегмента теряют долю по мере того, как покупатели тяготеют либо к премиализации, либо к экономичным альтернативам.

Корея как глобальная тестовая площадка для кофе

Выход глобальных кофейных брендов на корейский рынок стал значительным фактором роста отрасли. Правительство отметило, что иностранные бренды всё чаще выбирают Корею в качестве первоначального направления экспансии перед дальнейшим продвижением на другие рынки Восточной Азии. Это делает Корею «ключевой тестовой площадкой» для международных кофейных компаний по оценке рыночного потенциала, заявило министерство. Плотная городская розничная инфраструктура, цифровые потребители и быстрые циклы внедрения трендов сделали Корею привлекательным полигоном для брендов, стремящихся отточить свои стратегии на азиатских рынках.

Импорт и экспорт

В 2024 году Корея импортировала более 200 000 тонн кофейных зёрен на сумму 1,4 млрд долларов, что на 5,8% больше по сравнению с предыдущим годом. Несмотря на сильную зависимость от импортного сырья, экспорт кофе из страны продолжает расти. Общий объём экспорта кофе достиг 230 млн долларов в 2024 году, увеличившись на 4,6% в годовом исчислении.

Растворимый кофе составил 98% от общего объёма экспорта, в то время как экспорт жареных кофейных зёрен в мае 2025 года вырос на 46,8% в годовом исчислении. Доминирование растворимого кофе в экспорте отражает сложившуюся производственную базу Кореи по этому продукту, тогда как стремительный рост экспорта жареных зёрен указывает на возникающий за рубежом спрос на корейский жареный специализированный кофе.

В 2023 году Израиль обогнал Китай как крупнейший импортёр корейской кофейной продукции и удерживает эту позицию. На Израиль пришлось 18,1% корейского экспорта кофе, за ним следовал Китай с долей 15,4%, а Австралия, Филиппины и Чили замыкают список ведущих направлений.

Структурные изменения в отрасли

«В результате диверсификации потребительских предпочтений внутренняя кофейная отрасль представляет собой высокодинамичную экосистему, в которой одновременно растут как премиальный рынок, так и сегмент товаров с оптимальным соотношением цены и качества», — сказал Чон Кён Сок, генеральный директор Бюро политики пищевой промышленности министерства.

В 2023 году число предприятий по переработке кофе сократилось впервые, уменьшившись на 8% до 1 660. Однако количество кофеен, обслуживающих потребителей напрямую, выросло на 5,7% в годовом исчислении и достигло 106 452. Доля кофеен в общей структуре индустрии общественного питания увеличилась с 9,3% в 2018 году до 13,4% в 2023 году, что означает, что примерно каждое седьмое заведение общественного питания теперь является кофейней. Сокращение числа перерабатывающих предприятий на фоне роста количества кофеен свидетельствует о конкурентном отсеве среди производителей, даже как розничная сеть, ориентированная на конечного потребителя, продолжает расширяться.

Общий объём внутреннего рынка кофе в 2024 году оценивается в 3,7 трлн вон, что на 35,6% больше по сравнению с 2018 годом, при среднегодовом темпе роста 5,2%.

Источник: The Korea Times