На прошлой неделе отмечался День пино-нуара. Хотя заранее предупредить об этом не удалось, праздник был отпразднован с размахом — и сейчас есть отличные бутылки, которые можно порекомендовать.

Пино-нуар известен как «грейп разбитого сердца». Он упрям, непредсказуем, чувствителен и настолько капризен в выращивании, что может довести до отчаяния. Тем не менее его собирают по всему миру, потому что этот тонкокожий виноград создаёт великолепные вина. Как бы трудно ни приходилось виноградарям, для любителей вина эти напитки — настоящее благословение. Сорт легко мутирует и адаптируется к различным почвам и климатам, поэтому он прекрасно растёт повсюду — от своей духовной родины в Бургундии до прохладных долин Новой Зеландии и Тасмании.

Бургундский пино-нуар

Это вино с характером и изяществом, которое сочетается с чем угодно — от красного мяса до грибов. Оно естественно дополняет утку и свинину, а низкие танины позволяют подавать его к блюдам, обычно зарезервированным за белыми винами, — рыбе, мягким сырам, тёплым салатам. Это вино, которое сопровождает многие из величайших трапез.

Именно пино-нуар лежит в основе красных вин Бургундии — одних из самых дорогих в мире, — но не менее прекрасен он и в руках виноделов других стран. Новая Зеландия — феноменальная страна для этого сорта, придающая ему ароматическую элегантность и пряность. Пино-нуар Seifried (VINVM, £18,50) обладает основательностью: пикантная землистость оживлена острой красной вишней. Южнее, в прохладном климате Тасмании, регион быстро набирает известность в винном мире благодаря игристым винам, но его деликатные красные вина тоже не стоит упускать из виду.

Южноафриканская солнечная свежесть

Dalrymple Vineyards более известна своим пино-нуаром (The Wine Society, £33). Вино открывается приятным оттенком хрустящего картофеля, за которым следуют дымность, травяные нюансы и яркие акценты клюквы.

Немецкий пино-нуар, который часто называют шпэтбургундером (Spätburgunder), обычно отличается точностью и тонко выстроенной структурой. M&S Palataia (Ocado, £10) — прекрасный, изящный пример утончённых красных ягод и элегантности, к тому же доступный по цене.

Посещение Cramele Recas в Румынии показало, что страна способна выращивать превосходный пино-нуар, но поскольку этот стиль не популярен там, большая часть вина идёт на экспорт. Incanta (Majestic, £10,50) получает виноград из Македонии и также великолепен — это смелое, яркое вино с лёгкой нотой специй для выпечки, придающей ему немного сложности.

Южноафриканские вина редко разочаровывают своей солнечной мягкостью и свежестью. Paul Clüver Village (Ocado, £17,50) — бархатисто-мягкое вино с утончённой выразительностью: его можно подать к еде или потягивать, когда вечер клонится к закату. Элгин, где расположено хозяйство Paul Clüver, — один из самых прохладных винодельческих регионов страны, что идеально соответствует предпочтению пино-нуара к медленному, прохладному созреванию.

Один сорт — столько разных обличий. Возьмите бутылочку для запоздалого праздника на этой неделе.

Дополнительные рекомендации

Squerryes Rosé 2022, £45 (Hedonism): Летняя тяга к игристому розе всё ещё сильна, и это вино, изготовленное традиционным методом, сверкает персиками и плодами шиповника с долгим послевкусием. Squerryes — известная английская винодельня недалеко от Лондона с отличным рестораном и баром.

Domaine de Chantegrive Chasselas Blanc, £19 (Laithwaites): Швейцарских вин к нам попадает очень мало, так что это нечто особенное — дружественное к еде альпийское белое с склонов вокруг Женевского озера. Швейцарцы обычно оставляют его себе, так что не упустите этот свежий, щедрый подарок.

Terrazas de los Andes Chardonnay, £17 (Ocado): Аргентина производит одни из самых шелковистых, фруктовых шардоне в мире. Высокогорные склоны сохраняют вину утончённость и элегантность, а превосходное виноделие напоминает лимон, выжатый на спелую папайю, с лёгкими штрихами ванили.