Пока несколько ресторанных сетей сокращают присутствие в Калифорнии на фоне растущих затрат на рабочую силу и минимальной зарплаты в размере 20 долларов для работников быстрого питания — требования, вступившего в силу 1 апреля 2024 года в соответствии с законом FAST Act (AB 1228), — генеральный директор Freddy's Frozen Custard & Steakburgers Крис Далл делает агрессивную ставку на Золотой штат, утверждая, что Калифорния получает незаслуженную критику как сложное место для ведения бизнеса.

«Мне кажется, что Калифорния получает незаслуженную критику. Трудно найти рынки, которые предлагали бы такой же уровень плотности населения, как в штате Калифорния и вокруг него», — сказал Далл в интервью Fox News Digital.

«Исторически это был хороший штат для ресторанных брендов. Объёмы там есть, и у вас есть множество гостей, с которыми можно пообщаться и превратить их в преданных поклонников», — добавил он.

Заявления Далла прозвучали на фоне того, как один из крупнейших франчайзи Carl's Jr. планирует закрыть 10 заведений и продать ещё 49 — что в общей сложности затронет 59 ресторанов — после подачи заявления о защите от банкротства по главе 11 ранее в этом году. Кроме того, ветеран калифорнийского ресторанного бизнеса Майк Георгопулос недавно предупредил, что деловая среда в штате превратилась в неразрешимое уравнение, ранее заявив Fox News Digital, что операторы «работают за копейки».

«Они владеют бизнесом, связаны арендным договором, и им некуда идти. Так что они просто находятся в замкнутом круге, и на выходе нет никакой прибыли», — сказал Георгопулос. «Это ценовой шок, действительно».

Откат отражает более широкое напряжение в секторе быстрого питания Калифорнии, где требование о повышении заработной платы — охватывающее примерно 500 000 работников в сетях с 60 и более точками по всей стране — побудило операторов различных брендов повышать цены в меню, сокращать часы работы или реструктуризировать бизнес. Далл, возглавивший компанию в качестве генерального директора в 2021 году, отверг опасения по поводу делового климата в Калифорнии. Он заявил, что трудности, с которыми сталкиваются конкуренты, на самом деле могут открыть новые возможности для растущих брендов, таких как Freddy's.

«Иногда, когда вы видите, что заведения уходят с рынков или закрывают двери, это может стать отличной возможностью для таких, как мы, кто находится в стадии роста. Мы можем войти», — сказал Далл Fox News Digital.

Канзасская бургерная сеть, управляющая более чем 500 ресторанами по всей стране, активно привлекает новых франчайзи и намерена открыть 60 новых заведений в этом году с особым акцентом на Северную Калифорнию.

«Калифорния — такой большой штат. Вы можете сосредоточиться на отдельных регионах и при этом добиться значительного роста, тогда как в некоторых более мелких штатах вам нужен весь штат, чтобы это себя оправдало», — сказал Далл.

У Freddy's уже есть несколько заведений в Калифорнии, но расширение направлено на создание «плотности», по словам генерального директора, поскольку сеть стремится завоевать клиентов на рынке, который долгое время доминировался In-N-Out Burger и другими укоренившимися конкурентами.

«Мы постепенно продвигались всё дальше и дальше на запад и сегодня управляем ресторанами в Калифорнии. И Калифорния предлагает плотность населения, которую трудно найти в других частях страны», — рассказал он Fox News Digital.

Далл объяснил, что Freddy's калибрует цены с учётом местных затрат на рабочую силу, недвижимость и операционных расходов при выходе на новые рынки.

«На рынках, где вы сталкиваетесь с более высокими расходами на недвижимость и рабочую силу, у вас также будет более высокий средний чек за продукцию. Всё это складывается воедино», — сказал генеральный директор.

Freddy's расширяется в Калифорнии, где минимальная зарплата в сфере быстрого питания составляет 20 долларов, одновременно открывая заведения во Флориде, где общештатная минимальная зарплата равна 14 долларам.

«Если бизнес платит больше за аренду и рабочую силу, ему просто необходимо больше брать за свой продукт, иначе он не будет прибыльным», — сказал Далл.

«Речь идёт о том, чтобы устанавливать цену на продукт на таком уровне, при котором ваш оператор всё ещё может получать прибыль с учётом структуры затрат на любом конкретном рынке, а это означает, что цены будут варьироваться в разных штатах», — добавил он.