Снижение высоких цен на говядину может зависеть от того, что невозможно исправить за одну ночь: восстановления сокращающегося поголовья скота в Америке.

Американские владельцы ранчо столкнулись с самым маленьким за 75 лет поголовьем скота — дефицитом, последствия которого уже распространяются от пастбищ до некоторых из крупнейших мясопереработчиков страны.

Компания Tyson Foods на прошлой неделе объявила, что закроет предприятия по переработке говядины в Иллинойсе и Юте и займётся продажей ещё одного завода в штате Вашингтон, перестраивая свой бизнес по производству говядины на фоне того, что компания назвала одним из самых значительных в истории дефицитов скота в стране. По словам Tyson, последние данные Министерства сельского хозяйства США (USDA) свидетельствуют о том, что ограничения предложения, вероятно, сохранятся.

Сложная ситуация затронула и самих переработчиков: поскольку доступных животных становится меньше, мясопереработчики конкурируют за сокращающееся поголовье скота — давление, на которое Tyson ранее уже указывала, перестраивая бизнес по производству говядины, построенный вокруг более крупных объёмов поставок.

НЕОЖИДАННЫЙ ФАКТОР, ПОДДЕРЖИВАЮЩИЙ ВЫСОКИЕ ЦЕНЫ НА ГОВЯДИНУ, И ПОЧЕМУ ДАВЛЕНИЕ МОЖЕТ СОХРАНЯТЬСЯ ГОДАМИ

По данным USDA, США вступили в 2026 год с примерно 86,2 млн голов крупного рогатого скота и молодняка — наименьшим поголовьем с начала 1950-х годов. Это меньше, чем примерно 94,7 млн голов скота и молодняка в 2019 году, то есть сокращение более чем на 8 млн животных.

Восстановление утраченного предложения потребует времени, особенно после многолетних условий, которые вынуждали владельцев ранчо сокращать стада.

Главным из них является устойчивая засуха.

«Главным фактором была засуха», — ранее заявил Эрик Беласко, заведующий кафедрой сельскохозяйственной экономики Университета штата Монтана, в комментарии Fox News Digital.

По его словам, многолетняя сухая погода истощила пастбища на Западе и равнинах США, оставив владельцев ранчо без достаточного количества корма и воды для содержания стад. Многие были вынуждены продавать скот раньше срока, в том числе коров, необходимых для появления следующего поколения телят, что ещё больше удлинило путь к восстановлению.

Высокие расходы на корма, топливо и оборудование усилили давление на производителей, чья маржинальность и без того была низкой после многолетних высоких затрат.

Биология также задаёт временные рамки любого перелома. Корова вынашивает телёнка примерно девять месяцев, а самому животному обычно требуется ещё от полутора до двух лет, чтобы достичь убойного веса, а значит, скот, выращиваемый сегодня, попадёт на магазинные полки примерно через два с половиной — три года. Расширение поголовья также имеет краткосрочную цену: владельцы ранчо, оставляющие телок для разведения, отправляют меньше молодых самок на откормочные площадки, что ещё сильнее ограничивает предложение говядины до момента роста поголовья. Эта динамика — ключевая причина того, что цикл скота (многолетние колебания между расширением и сокращением поголовья, которые давно определяют развитие отрасли производства говядины в США) разворачивается медленно.

Последствия выходят за пределы ранчо и достигают продуктовых магазинов, где потребители платят за говядину больше.

В ТЕХАССКОМ СКОТОВОДЧЕСКОМ РЕГИОНЕ ОДИН ВЛАДЕЛЕЦ РАНЧО ПРИВЕТСТВУЕТ ВНИМАНИЕ ТРАМПА К ДЕСЯТИЛЕТИЯМ НИЗКОЙ МАРЖИ

По данным USDA, розничная стоимость говядины категории Choice выросла с примерно 8,51 доллара за фунт в августе 2024 года до 10,49 доллара за фунт в июле 2026 года, что означает рост примерно на 23%.

За этим ценовым давлением стоит острый дефицит предложения скота, который, по словам экспертов, формировался годами.

ЦЕНЫ НА ГОВЯДИНУ БЛИЗКИ К РЕКОРДНЫМ МАКСИМУМАМ — НО АМЕРИКАНЦЫ НЕ СОКРАЩАЮТ ПОТРЕБЛЕНИЕ

Покупатели в основном продолжали покупать говядину даже по мере роста цен, поддерживая спрос даже при напряжённости бюджетов домохозяйств на продукты.

Для тех, кто отслеживает перелом тенденции, самые ранние сигналы поступят с ранчо, а не от мясного прилавка: экономисты следят за полугодовыми отчётами USDA о поголовье скота в поисках признаков того, что владельцы ранчо оставляют больше телок — традиционный первый шаг к расширению поголовья, — а также за стабилизацией поголовья коров мясных пород.

Для потребителей, ожидающих более дешёвой говядины, путь к облегчению начинается с восстановления поголовья скота в Америке — процесса, который может занять годы.