Uprawy współrzędne pomagają producentom Robusty w Wietnamie łączyć produktywność z odpornością, tworząc nowe możliwości dochodowe przy jednoczesnym dostosowywaniu się do nieprzewidywalnych warunków uprawy.

Wietnam to kraj, którego reputacja została zbudowana na produktywności. Jako czołowy światowy producent kawy Robusty — gorzkiej, bogatej w kofeinę odmiany szeroko stosowanej w kawach rozpuszczalnych i mieszankach espresso — kraj ten przez dziesięciolecia doskonalił systemy rolnicze zdolne do osiągania jednych z najwyższych plonów kawy na świecie. Wietnam jest drugim co do wielkości producentem kawy ogółem, po Brazylii, a Robusta stanowi zdecydowaną większość jego produkcji. Jednak w miarę nasilania się presji klimatycznej w regionach uprawnych Płaskowyżu Centralnego sukces coraz częściej zależy nie tylko od samego plonu kawy.

W prowincjach uprawy kawy na Płaskowyżu Centralnym — Dak Lak, Dak Nong, Gia Lai i Lam Dong — systemy upraw współrzędnych, łączące kawę z innymi produktami rolnymi, mogą pomóc rolnikom wzmocnić odporność na nieprzewidywalny klimat, a jednocześnie stworzyć możliwości dochodowe wykraczające poza kawę.

Obecność terenowa NKG Vietnam

NKG Vietnam, spółka grupowa Neumann Kaffee Gruppe — jednej z największych na świecie grup usługowych w zakresie ziarna zielonej kawy — współpracuje z około 16 000 producentów Robusty na około 21 000 hektarach w Wietnamie. Rosnący zespół specjalistów ds. zrównoważonego rozwoju i doradców terenowych zapewnia pomoc techniczną w zakresie projektowania upraw współrzędnych, zarządzania zacienieniem, zdrowia gleby oraz praktyk rolnictwa regeneratywnego.

Menedżer ds. zrównoważonego rozwoju NKG Vietnam Loc Cao twierdzi, że skuteczne systemy upraw współrzędnych opierają się na lokalnych warunkach, a dobór gatunków, rozmieszczenie roślin i zarządzanie gospodarstwem są dostosowywane do potrzeb plantatorów.

„W Wietnamie to, co często określa się mianem agroleśnictwa, jest w praktyce uprawą współrzędną z drzewami owocowymi i wybranymi drzewami dostarczającymi drewna, a nie złożonymi, wielowarstwowymi systemami agroleśnictwa” — mówi Loc Cao. „Dla rolników agroleśnictwo jest atrakcyjne tylko wtedy, gdy poprawia ogólną kondycję ekonomiczną gospodarstwa poprzez dywersyfikację dochodów, odporność, niższe ryzyko lub długoterminowe korzyści dla gleby i wody. Uprawa współrzędna, głównie z drzewami owocowymi, jest priorytetem w kontekście zmian klimatu w wielu częściach wietnamskich wyżyn, ponieważ pomaga zdywersyfikować i zwiększyć dochody gospodarstwa oraz uczynić plantacje kawy bardziej odpornymi. Cień może ograniczać stres cieplny i wodny, a zdywersyfikowane systemy wspierają bioróżnorodność i zdrowie gleby.”

„Agroleśnictwo” stało się popularnym terminem w całym globalnym sektorze kawy oraz szerszym przemyśle rolnym. Dla plantatorów w regionie, gdzie każda nowa praktyka rolnicza musi wykazać wartość ekonomiczną, zanim zostanie powszechnie zaakceptowana, uprawa współrzędna z drzewami owocowymi może być atrakcyjną propozycją, ponieważ rolnicy mogą generować przychody z dodatkowych upraw, a jednocześnie poprawiać odporność gospodarstwa i plon kawy.

Uprawy komercyjne współrzędne, takie jak durian, awokado, pieprz, jackfruit (kantonka) i nerkowce, są obecnie powszechnie stosowane na Płaskowyżu Centralnym. Durian w ostatnich latach cieszy się szczególnie dużym popytem na rynkach eksportowych w Azji, co przyczyniło się do jego atrakcyjności jako uprawy współrzędnej. Starannie zarządzane drzewa zacieniające bywają również dodawane w celu poprawy mikroklimatu gospodarstwa i ochrony gleby, a przy okazji zapewniają dochody oraz drewno dla przyszłych pokoleń.

Zgodnie z danymi Enveritas z wietnamskich zbiorów 2024/25 uprawy współrzędne są już rozpowszechnione w głównych regionach uprawy kawy: stosuje je 87 procent gospodarstw w Dak Lak, 86 procent w Dak Nong, 67 procent w Gia Lai i 58 procent w Lam Dong.

„W częściach Płaskowyżu Centralnego w Wietnamie uprawa współrzędna jest już powszechną praktyką inicjowaną przez samych rolników, a nie nową koncepcją” — mówi Edward Helmond, dyrektor generalny NKG Vietnam. „Traktujemy agroleśnictwo jako ważny element przyszłości zrównoważonej produkcji kawy w Wietnamie, ale nie jako uniwersalny model, lecz praktyczne narzędzie wzmacniające odporność, źródła utrzymania i bioróżnorodność.”

Ekonomia upraw współrzędnych

W scenariuszach modelowych systemy kawa–durian i kawa–pieprz wykazują duży potencjał ekonomiczny w korzystnych warunkach, choć w zastosowaniach rzeczywistych rolę odgrywa wiele czynników.

Scenariusze te wskazują, że systemy kawa–durian mogą znacząco zwiększyć ogólne dochody gospodarstwa w porównaniu z monokulturą kawy, potencjalnie podwajając zwroty. Obiecujące są również systemy kawa–pieprz: obliczenia modelowe sugerują, że istniejące plantacje kawy mogą odnotować wzrost dochodów o około 20 procent, a w systemach kawa–pieprz po replantacji nawet o około 60 procent w korzystnych warunkach. Jednocześnie pieprz jest bardzo podatny na szkodniki i choroby i często ulega całkowitemu zniszczeniu, gdy przestaje być produktywny, co stwarza istotne ryzyko dla rolników.

Drzewa owocowe, takie jak awokado, durian i jackfruit, cieszą się popularnością, ponieważ łączą zwroty komercyjne z korzyściami zacienienia, a wybrane drzewa dostarczające drewna mogą również odgrywać rolę tam, gdzie to odpowiednie.

Popularne systemy kawa–durian zawierają zazwyczaj około 10 procent drzew durianu i 90 procent drzew kawowych. Ustalone systemy kawa–pieprz często utrzymują proporcję około 75:25, a niektóre systemy kawa–pieprz po replantacji wykorzystują blisko jedną trzecią pieprzu i dwie trzecie kawy.

Helmond przestrzega jednak, że nie ma korzyści z zastąpienia zależności od kawy zależnością od innego produktu rolnego.

„Wyniki w dużej mierze zależą od cen, kosztów, plonów, zarządzania gospodarstwem, wieku drzew i lokalnej przydatności” — mówi Helmond. „Dywersyfikacja dochodów jest cenna, ale rolnicy muszą również unikać zastępowania jednej zależności inną. Wysokowartościowe uprawy współrzędne, takie jak durian czy pieprz, mogą być zyskowne, ale mogą narażać rolników na zmienność cen, ryzyko chorób i ograniczenia w dostępie do rynków. Dla plantatorów najmocniejszym argumentem jest zwykle ekonomiczny. Dobrze zaprojektowany system może w odpowiednich warunkach zwiększyć całkowity dochód gospodarstwa na hektar, nawet jeśli ogólny plon kawy nie osiąga szczytu.”

Ograniczanie dyskusji wyłącznie do plonów kawy mija się z celem, dodaje.

„Kluczem jest nie myślenie o drzewach jako zabierających przestrzeń kawie, lecz jako poprawiających ogólną produktywność gospodarstwa, stabilność dochodów i odporność. Dla rolników uzasadnienie biznesowe jest najmocniejsze, gdy dodatkowe drzewa lub uprawy współrzędne zwiększają całkowity dochód na hektar, ograniczają ryzyko lub zapewniają praktyczne korzyści” — mówi Helmond.

Mimo tych potencjalnych korzyści agroleśnictwo nie jest cudownym lekiem na wszystkie problemy gospodarstw, a nadmiar cienia stanowi ryzyko dla produktywności.

„Największym błędnym przekonaniem jest to, że więcej drzew lub więcej cienia zawsze jest lepsze dla kawy. Właściwy poziom zacienienia w dużej mierze zależy od wysokości nad poziomem morza, temperatury, opadów i projektu gospodarstwa” — dodaje Loc Cao. „Zbyt dużo drzew może stać się obciążeniem z powodu dodatkowej pracy lub obniżonych plonów kawy. Korzyści zależą od wyboru odpowiednich gatunków, utrzymania właściwego rozmieszczenia i aktywnego zarządzania systemem.”

Liczy się równowaga. Wysokość nad poziomem morza, wzorce opadów, dostępność wody, dostęp do rynku i cechy gleby mogą się znacznie różnić między regionami uprawy kawy w Wietnamie. Gospodarstwo położone niżej w Dak Lak, narażone na stres cieplny i ograniczoną dostępność wody, może korzystać z innego poziomu cienia — a więc i innych gatunków upraw współrzędnych — niż chłodniejsze gospodarstwo na większej wysokości w Lam Dong.

Odporność klimatyczna wykraczająca poza suszę

W miarę wzrostu zmienności klimatu na Płaskowyżu Centralnym odporność staje się dla producentów coraz ważniejsza. Plony kawy pozostają ogólnie wysokie, ale rolnicy nadal zmagają się z wydłużonymi okresami suszy, upałami, intensywnymi opadami i burzami. Uprawy współrzędne i agroleśnictwo mogą pomóc ograniczyć ekspozycję na wiele z tych ryzyk.

W porach suchych drzewa zacieniające mogą obniżać temperaturę wewnątrz plantacji kawy i ograniczać ewapotranspirację, pomagając drzewom kawowym zatrzymywać wilgoć i doświadczać mniejszego stresu cieplnego.

„W połączeniu z roślinami okrywowymi i przykryciem gleby uprawy współrzędne mogą również poprawić retencję wilgoci w glebie i zmniejszyć presję na nawadnianie” — mówi Loc Cao.

Korzyści obejmują również to, co pod powierzchnią gleby. Zwiększona zawartość materii organicznej, poprawiona struktura gleby i zmniejszone zagęszczenie mogą z czasem wspierać silniejszy rozwój korzeni i zdrowsze gleby.

Odporność klimatyczna jest często omawiana przez pryzmat suszy, ale Loc Cao zauważa, że opady mogą być równie destrukcyjne.

„W okresach nadmiernych opadów dobrze zaprojektowane pokrycie drzewami i roślinność przykrywająca mogą spowolnić spływ wody, chronić powierzchnię gleby i ograniczyć erozję, co jest szczególnie istotne na gospodarstwach położonych na zboczach” — mówi. „Niedawne powodzie i burze w centralnym Wietnamie i na Płaskowyżu Centralnym pokazują, że odporność to nie tylko kwestia suszy, ale także pomocy gospodarstwom w lepszym radzeniu sobie z intensywnymi opadami, osuwiskami i zakłóceniami zbiorów. Agroleśnictwo może przyczynić się do bardziej stabilnych systemów gospodarstw. Cień i zdywersyfikowana roślinność mogą łagodzić ekstrema mikroklimatyczne, a dodatkowe uprawy pomagają rolnikom zarządzać ryzykiem dochodowym, gdy produkcja lub jakość kawy jest dotknięta przez pogodę.”

Bariery we wdrażaniu

Ważną barierą jest to, że wielu rolników nadal ocenia sukces przede wszystkim przez pryzmat plonu kawy, zwłaszcza gdy ceny kawy są wysokie. Helmond mówi, że wysokie ceny kawy z ostatnich lat sprawiły, że wielu rolników niechętnie ogranicza przestrzeń dostępną dla drzew kawowych.

„Obecne ceny kawy są nadal dość wysokie. Gdy kawa jest bardzo zyskowna, trudniej przekonać rolników do przydzielania ziemi innym uprawom” — mówi. „Rolnicy muszą zobaczyć praktyczne korzyści, zanim zmienią ugruntowane systemy produkcji, zwłaszcza jeśli obawiają się utraty plonu kawy lub podjęcia dodatkowej pracy. Jednak mimo wahań cen surowców, dobrze zaprojektowane systemy upraw współrzędnych udowodniły, że dywersyfikują źródła dochodów rolników i zapewniają wyższą rentowność w średnio- i długim terminie. Kawa będzie nadal odgrywać ważną rolę w zdywersyfikowanych praktykach rolniczych, ponieważ jest stabilnym produktem. Zawsze istnieje rynek, jest stosunkowo łatwa w uprawie i można ją długo przechowywać po zbiorze i wysuszeniu.”

Na tempo wdrażania wpływają również czynniki społeczne i kulturowe. Rolnicy często obserwują sąsiadów przed zmianą ugruntowanych praktyk zarządzania, co oznacza, że przyjęcie nowych rozwiązań może być wolniejsze w regionach, gdzie uprawy współrzędne są mniej rozpowszechnione. Mimo to w ostatnich latach przyjęcie upraw współrzędnych wyraźnie wzrosło na całym Płaskowyżu Centralnym.

NKG Vietnam stara się sprostać tym wyzwaniom poprzez wsparcie techniczne, gospodarstwa demonstracyjne, praktyczne szkolenia i uczenie się od rolnika do rolnika, a także zainicjował kilka ukierunkowanych inicjatyw. Agronomowie udzielają wskazówek dotyczących wyboru gatunków, rozmieszczenia roślin, technik sadzenia, nawożenia i przycinania. W wybranych projektach rolnicy otrzymują również sadzonki, aby obniżyć początkowe koszty inwestycyjne.

Samo rozdawnictwo sadzonek rzadko jednak wystarcza.

„Przeżywalność drzew nie zawsze jest tak wysoka, jak ludzie oczekują” — mówi Loc Cao. „Długoterminowy sukces wymaga ciągłego wsparcia technicznego, zaangażowania rolników, monitorowania i praktycznego zarządzania. Sama dystrybucja sadzonek nie prowadzi automatycznie do dobrych rezultatów.”

Program odporności klimatycznej Tchibo

Projektem pokazującym, jak takie wsparcie może wyglądać w praktyce, jest program odporności klimatycznej Tchibo, realizowany we współpracy z NKG Vietnam. Tchibo to jeden z największych niemieckich prażycieli i sprzedawców kawy, a jego programy sourcingowe są uważnie obserwowane jako wskaźnik tego, jak europejscy prażycele podchodzą do wymogów zrównoważonego rozwoju u źródła. Działający w Dak Lak i Gia Lai projekt ma na celu wsparcie nawet 4000 drobnych producentów kawy przy jednoczesnym wzmacnianiu zrównoważenia środowiskowego i źródeł utrzymania rolników, według Fanny Börner, menedżerki projektu ds. zrównoważonej kawy w Tchibo.

Program promuje praktyczne uprawy współrzędne, wśród innych działań, zaprojektowane w celu dywersyfikacji źródeł dochodów, poprawy odporności klimatycznej i ograniczenia zależności od kawy jako jedynego źródła dochodu gospodarstwa domowego.

„Poprzez warsztaty, gospodarstwa demonstracyjne i doradztwo na farmach uczestnicy otrzymują szkolenia z dobrych praktyk rolniczych, zarządzania finansami, adaptacji klimatycznej, dywersyfikacji upraw i zrównoważonego zarządzania gospodarstwem” — wyjaśnia Börner.

Opracowano również praktyczny poradnik uprawy kawy Robusty, obejmujący takie tematy jak żyzność gleby, gospodarka wodna, uprawy współrzędne, ochrona przed szkodnikami, ekonomika gospodarstwa i adaptacja klimatyczna.

Do dziś utworzono 20 gospodarstw demonstracyjnych upraw współrzędnych, a około 3000 rolników zostało już objętych celem wdrożenia upraw współrzędnych w swoich gospodarstwach.

Warsztaty są planowane zgodnie z lokalnymi harmonogramami, angażują całe rodziny i zachęcają rolników do dzielenia się doświadczeniami i wzajemnej nauki. Kobiety i młodzi ludzie są aktywnie włączani, aby wzmocnić długoterminową odporność społeczności i transfer wiedzy.

Dla Börner te praktyczne, zakorzenione lokalnie podejścia odzwierciedlają przyszłość zrównoważonej produkcji kawy w Wietnamie.

„Rolnicy oceniają nie tylko plony” — mówi. „Oceniają wymagania pracowe, koszty, możliwości rynkowe, ryzyka oraz to, czy system tworzy wiarygodne korzyści dla ich gospodarstwa domowego. Uprawa współrzędna jest atrakcyjna tylko wtedy, gdy poprawia ogólną kondycję ekonomiczną gospodarstwa.”

Więcej informacji na stronie nkg.coffee.

Ten artykuł został po raz pierwszy opublikowany w wydaniu wrzesień/październik 2026 czasopisma Global Coffee Report.