Nagrodzony gwiazdką Michelin Chef Napol „Joe” Jantraget, założyciel i dyrektor kulinarny Banana Blossom, dołączy do Chef Watcharaphon „Ja” Yongbanthom z Benjarong Manila podczas wydarzenia „Manila Calls, Bangkok Answers” — dwuwieczorowej współpracy kulinarnej opartej na siedmiodaniowym menu, które zostanie zaserwowane 15–16 października 2026 r. o godz. 19:00 w restauracji Benjarong w hotelu Dusit Thani Manila.

Chef Joe przybywa do Manili z doświadczeniem obejmującym pracę w kuchniach nagrodzonych gwiazdkami Michelin, doradztwo kulinarne i badania gastronomiczne. Po klasycznym wykształceniu w zakresie sztuki kulinarnej we Francji, zdobytym w Kanadzie, opracował filozofię Coalescence Thai Cuisine, która łączy klasyczne techniki z całego świata z rodzimymi składnikami Tajlandii, lokalnymi mikroterroirami i wielowiekowymi tradycjami smakowymi.

Jego kulinarna droga rozpoczęła się w 80/20, pionierskiej restauracji w Bangkoku, w której zdobył swoją pierwszą gwiazdkę Michelin — wyróżnienie przyznawane przez przewodnik Michelin i uznawane na całym świecie za potwierdzenie wysokiej jakości kuchni — a następnie stworzył portfolio wyjątkowych konceptów tajskiej gastronomii. Obecnie jego restauracje w Bangkoku obejmują Nawa Thai Cuisine, Kwann, Samlor i Siplor, z których każda oferuje własną interpretację tajskiej gastronomii. Samlor otrzymała wyróżnienie Bib Gourmand od przewodnika Michelin, przyznawane za wysokiej jakości jedzenie w przystępnych cenach, natomiast Nawa — założona wspólnie z jego żoną i partnerką cukierniczą, Chef Saki Hoshino — zdobyła gwiazdkę Michelin w ciągu dziewięciu miesięcy od otwarcia, a później otrzymała nagrodę Michelin Guide Opening of the Year.

Chef Joe wnosi teraz współczesną perspektywę Bangkoku do Benjarong Manila, gdzie Chef Ja od ponad dekady rozwija restaurację jako wyjątkowe miejsce dla miłośników kuchni tajskiej na Filipinach. Czerpiąc z doświadczeń zdobytych zarówno w Tajlandii, jak i na Filipinach, przedstawia wyrafinowaną interpretację kuchni królewskiej Tajlandii, łącząc autentyczność, precyzję i kunszt, a jednocześnie pozwalając tej kuchni ewoluować z myślą o współczesnym gościu. Pod jej kierownictwem Benjarong zdobyła uznanie przewodnika Michelin i innych czołowych instytucji zajmujących się gastronomią, umacniając swoją pozycję jako cenione miejsce prezentujące tajskie dziedzictwo kulinarne w Manili.

Oboje szefowie wnoszą do tego spotkania uzupełniające się perspektywy: królewska tradycja tajskiej kuchni Chef Ja spotyka się z progresywnym, opartym na badaniach podejściem Chef Joe. Powstałe menu czerpie z technik opracowanych przez obie kuchnie, a jednocześnie zawiera osobiste odniesienia do smaków, wspomnień i wpływów, które ukształtowały ich wczesne doświadczenia kulinarne. Siedmiodaniowa struktura pozwala gościom odkrywać to połączenie danie po daniu w ramach jednego posiłku.

Współpraca jest również jednym z najważniejszych punktów październikowej kampanii „Food for Thought” hotelu Dusit Thani Manila, która pokazuje, jak żywność i zrównoważony rozwój mogą iść w parze. W ciągu miesiąca kampania zwraca uwagę na znaczenie świadomych praktyk kulinarnych, odpowiedzialnego pozyskiwania produktów i głębszego doceniania składników.

Tylko przez dwa wieczory — 15–16 października — Manila i Bangkok spotkają się przy jednym stole, łącząc dziedzictwo, technikę, osobiste historie i wspólną wizję przyszłości tajskiej gastronomii. Cena wynosi Php 10,500 netto za osobę. Rezerwacji można dokonać pod numerem +63 (2) 7238-8888 lub adresem e-mail restaurant.dtmn@dusit.com.

Ta historia została po raz pierwszy opublikowana w sekcji Spotlight magazynu BusinessWorld: BusinessWorld Spotlight