Grupa byłych dyrektorów i franczyzobiorców Jersey Mike’s ponownie łączy siły w Dog Haus, zakładając, że lekcje wyniesione z budowy ogólnokrajowej marki kanapkowej mogą pomóc także tej sieci restauracji fast-casual.

Dog Haus niedawno mianowało Jamesa Fielda, byłego chief innovation officer Jersey Mike’s, na stanowisko chief marketing officer. Dołącza on do prezesa i chief development officer Chrisa Rigassio oraz chief operating officer Garena Khodaverdiana, którzy wcześniej byli franczyzobiorcami Jersey Mike’s.

To spotkanie następuje po przejęciu przez Blackstone w styczniu 2025 roku większościowego pakietu w Jersey Mike’s w transakcji wycenianej na około $8 billion, według dokumentów SEC.

Ta transakcja należy do największych przejęć w branży restauracyjnej w ostatnich latach i przypadła na falę zainteresowania funduszy private equity sieciami opartymi na franczyzie: Roark Capital sfinalizował w 2024 roku zakup Subway za około $9.6 billion, a Blackstone w tym samym roku zawarł osobną umowę dotyczącą Tropical Smoothie Cafe. Sama sieć Jersey Mike’s zaczęła działalność jako pojedynczy lokal z kanapkami w Point Pleasant, New Jersey, w 1956 roku i rozrosła się do niemal 3,000 lokalizacji — to właśnie taki kierunek rozwoju byli menedżerowie chcą teraz pomóc odtworzyć w znacznie wcześniej etapowo rozwijającej się marce.

Field powiedział FOX Business, że grupa mogła po sprzedaży podążyć osobnymi ścieżkami, ale zamiast tego dostrzegła szansę, by pozostać razem i pomóc w skalowaniu Dog Haus, które obecnie prowadzi około 60 lokali.

"We all could have gone off and done different things individually after the sale of Jersey Mike's," Field said. "… I think we just thought if we stay together, it's a one plus one equals three scenarios."

"When you've been in the trenches with people through that type of brand growth that you saw at Jersey Mike's, you say, 'My gosh, let's run it back,'" he added.

CEO Dog Haus Michael Montagano powiedział, że firma jest "laser focused" na wzroście z około 60 restauracji do 300, a wycena na poziomie $1 billion ma być jej "North Star."

"One major step in that success is building a team that is capable of executing to this level of scale," Montagano told FOX Business.

Dodał, że Jersey Mike’s rozwijało się systematycznie, utrzymując silne relacje z franczyzobiorcami i zapewniając spójne doświadczenie klienta — to model, który Dog Haus chce naśladować przy wejściu na nowe rynki.

"Ultimately, that was done very responsibly and yielded a fantastic result," Montagano said.

Założone w 2010 roku w Pasadena, California, Dog Haus serwuje hot dogi, kiełbaski, burgery, kurczaka i breakfast burritos. Sieć otworzyła w czerwcu swój pierwszy stały zagraniczny lokal w Mérida, Mexico.

Gourmet hot dogs and sausages remain a niche within fast casual, a segment dominated by burger, chicken and burrito concepts; Portillo's, which went public in 2021, is among the few larger chains whose menu leans partly on hot dogs. That leaves room for a specialty operator to build national awareness in the category, even as it competes for the same fast-casual customers.

Field said, że założyciele Dog Haus, jej oferta żywnościowa oraz wczesne inwestycje w dostawy i zamówienia cyfrowe przekonały byłych liderów Jersey Mike’s, iż marka jest gotowa na większy impuls wzrostowy.

"When you look at the assets that it has, it's primed for success," Field said. "… When you look at what Dog Haus has been through over the last 15 years — different economic cycles, different crazes and fads and trends in the industry — not only has it survived, but it's thrived."

Spółka buduje obecnie infrastrukturę, która — jak uważa — będzie jej potrzebna przed przyspieszeniem ekspansji, w tym także infrastrukturę korporacyjną. Dog Haus planuje podzielić kraj na 15 regionów nadzorowanych przez dyrektorów regionalnych odpowiedzialnych za utrzymanie jakości i wspieranie lokalnego wzrostu.

"We're thinking ahead and making sure that we have the right pieces in place in order to meet that demand that we're already seeing at scale," he said.

Przejście z 60 do 300 lokali oznaczałoby pięciokrotny wzrost, co zwykle zwiększa znaczenie łańcucha dostaw, szkoleń i kontroli jakości — obszarów operacyjnych, którymi, jak twierdzi Dog Haus, ma zarządzać jej regionalna struktura przyspieszająca rozwój.

Montagano powiedział, że posiadanie menedżerów rozumiejących zarówno stronę korporacyjną, jak i franczyzową biznesu daje Dog Haus przewagę w realizacji celu ekspansji.

"We believe that going 60 to 300 over the next few years is really a layup," Montagano said. "It's really about what we can do beyond that."

Source: Fox Business