Amerykańskie Centers for Disease Control and Prevention (CDC) wydały ostrzeżenie dotyczące bezpieczeństwa żywności w związku z wielostanowym ogniskiem zakażeń E. coli i salmonellą, które zachorowanie wywołało u 55 osób w 15 stanach; większość z nich przed zachorowaniem zgłaszała spożycie kiełków lucerny.

Według agencji do tej pory odnotowano cztery hospitalizacje i nie zgłoszono żadnych zgonów.

Dotknięte problemem kiełki lucerny zostały wyprodukowane przez Everything Sprouts i sprzedawane pod markami Calco oraz Everything Sprouts w sklepach detalicznych i spożywczych. Klientom zaleca się wyrzucenie lub zwrócenie wszystkich objętych problemem produktów oraz umycie wszelkich powierzchni, które mogły mieć kontakt z kiełkami.

Kiełki są powracającym źródłem ognisk chorób przenoszonych przez żywność, ponieważ bakterie mogą przylegać do nasion, a ciepłe i wilgotne warunki używane do ich kiełkowania pozwalają obecnym drobnoustrojom szybko się namnażać. CDC od dawna zaleca, aby dzieci, osoby starsze, kobiety w ciąży oraz osoby z osłabionym układem odpornościowym unikały jedzenia surowych kiełków wszelkiego rodzaju, podkreślając, że dokładne gotowanie jest jedynym pewnym sposobem zabicia mogących się w nich znajdować szkodliwych bakterii.

Dochodzenie w sprawie ogniska

Wraz z CDC, urzędnicy ds. zdrowia publicznego i regulacji w kilku stanach oraz amerykańska Food and Drug Administration (FDA) prowadzą dochodzenie w sprawie ogniska, które obejmuje trzy szczepy E. coli i jeden szczep salmonelli.

Spośród osób, które zachorowały, 46 było zakażonych E. coli, siedem salmonellą, a dwie oboma patogenami. CDC podało, że niektóre osoby zostały zakażone więcej niż jednym szczepem tych infekcji.

Najwięcej zachorowań odnotowano w Minnesocie — 21 przypadków — oraz w Wisconsin — 17. Po dwie osoby zachorowały w stanach New York, North Dakota, North Carolina i Florida, a po jednym zachorowaniu zgłoszono w stanach Washington, South Dakota, Iowa, Kansas, Indiana, Pennsylvania, Michigan, New Hampshire i South Carolina.

Choroby zaczęły się pod koniec maja i trwały do Aug. 8.

Objawy i zalecenia medyczne

Objawy E. coli obejmują skurcze żołądka, krwawą biegunkę i nudności, a objawy salmonelli obejmują biegunkę, skurcze żołądka i gorączkę. Według CDC objawy E. coli zwykle pojawiają się trzy do czterech dni po ekspozycji, podczas gdy objawy salmonelli zazwyczaj zaczynają się od sześciu godzin do sześciu dni po zakażeniu i trwają od czterech do siedmiu dni.

CDC zaapelowało, aby niezwłocznie skontaktować się z lekarzem, jeśli wystąpi którekolwiek z poniższych objawów:

• Biegunka i gorączka wyższa niż 102 degrees
• Krwawa biegunka
• Biegunka trwająca dłużej niż dwa dni
• Niemożność utrzymania jakichkolwiek płynów lub jedzenia
• Objawy odwodnienia, w tym oddawanie niewielkiej ilości moczu, suchość w ustach i gardle oraz zawroty głowy przy wstawaniu

Szerszy kontekst

Ognisko związane z kiełkami lucerny pojawia się w okresie kilku innych ostatnio zgłoszonych ognisk chorób przenoszonych przez żywność, powiązanych z jalapeños, iceberg lettuce, jajami i blueberries.

Władze zdrowotne podkreślają, że zwykle istnieje opóźnienie między zachorowaniem danej osoby a potwierdzeniem i zgłoszeniem przypadku, ponieważ konieczne są badania laboratoryjne i wywiady z pacjentami, dlatego dochodzenia tego typu zazwyczaj przebiegają w ramach wielu publicznych aktualizacji.