Een groep voormalige bestuurders en franchisehouders van Jersey Mike's komt opnieuw samen bij Dog Haus, in de veronderstelling dat de lessen die zij leerden bij het uitbouwen van de submarine-sandwichketen tot een nationaal merk hetzelfde kunnen doen voor de fast-casual restaurantketen.

Dog Haus heeft James Field, voorheen chief innovation officer bij Jersey Mike's, onlangs benoemd tot chief marketing officer. Hij voegt zich bij president en chief development officer Chris Rigassio en chief operating officer Garen Khodaverdian, die beiden franchisehouders van Jersey Mike's waren.

De hereniging volgt op de overname door Blackstone in januari 2025 van een meerderheidsbelang in Jersey Mike's in een deal met een waarde van ongeveer $8 miljard, volgens SEC-registraties.

Die transactie behoort tot de grootste restaurantovernames van de afgelopen jaren en vond plaats te midden van een golf van interesse van private equity in franchise-intensieve ketens: Roark Capital voltooide in 2024 de overname van Subway ter waarde van ongeveer $9,6 miljard, en Blackstone sloot in datzelfde jaar afzonderlijk een deal voor Tropical Smoothie Cafe. Jersey Mike's begon zelf in 1956 als één subshop in Point Pleasant, New Jersey, en groeide uit tot bijna 3.000 locaties — het soort traject dat de voormalige bestuurders nu willen helpen repliceren bij een merk in een veel vroeger stadium.

Field vertelde FOX Business dat de groep na de verkoop aparte kansen had kunnen nastreven, maar in plaats daarvan een kans zag om samen te blijven en Dog Haus te helpen opschalen, dat momenteel ongeveer 60 locaties heeft.

"We all could have gone off and done different things individually after the sale of Jersey Mike's," zei Field. "… I think we just thought if we stay together, it's a one plus one equals three scenarios."

"When you've been in the trenches with people through that type of brand growth that you saw at Jersey Mike's, you say, 'My gosh, let's run it back,'" voegde hij eraan toe.

CEO Michael Montagano van Dog Haus zei dat het bedrijf "laser focused" is op groei van ongeveer 60 restaurants naar 300, met een waardering van $1 miljard als zijn "North Star."

"One major step in that success is building a team that is capable of executing to this level of scale," vertelde Montagano aan FOX Business.

Hij zei dat Jersey Mike's systematisch groeide, terwijl het sterke relaties met franchisehouders behield en een consistente klantervaring leverde — een model dat Dog Haus hoopt te volgen terwijl het nieuwe markten betreedt.

"Ultimately, that was done very responsibly and yielded a fantastic result," zei Montagano.

Dog Haus, opgericht in Pasadena, California, in 2010, serveert hot dogs, sausages, burgers, chicken en breakfast burritos. De keten opende in June zijn eerste permanente internationale restaurant in Mérida, Mexico.

Gourmet hot dogs en sausages blijven een niche binnen fast casual, een segment dat wordt gedomineerd door burger-, chicken- en burrito-concepten; Portillo's, dat in 2021 naar de beurs ging, is een van de weinige grotere ketens waarvan het menu deels op hot dogs leunt. Dat biedt ruimte voor een gespecialiseerde operator om nationale bekendheid op te bouwen in deze categorie, ook al concurreert het om dezelfde fast-casual klanten.

Field zei dat de oprichters van Dog Haus, het eten en de vroege investeringen in bezorging en digitale bestellingen de voormalige leiders van Jersey Mike's ervan overtuigden dat het merk klaar was voor een grotere groeistoot.

"When you look at the assets that it has, it's primed for success," zei Field. "… When you look at what Dog Haus has been through over the last 15 years — different economic cycles, different crazes and fads and trends in the industry — not only has it survived, but it's thrived."

Het bedrijf bouwt nu de infrastructuur die het nodig denkt te hebben voordat het de expansie versnelt, inclusief zijn corporate infrastructuur. Dog Haus plant het land op te delen in 15 regio's onder toezicht van area directors die verantwoordelijk zijn voor het bewaken van de kwaliteit en het sturen van lokale groei.

"We're thinking ahead and making sure that we have the right pieces in place in order to meet that demand that we're already seeing at scale," zei hij.

De stap van 60 naar 300 vestigingen zou een verviervoudiging betekenen, een sprong die doorgaans de inzet vergroot op het gebied van supply chain, training en kwaliteitscontrole — de operationele gebieden die Dog Haus zegt met zijn regionale leiderschapsstructuur te willen beheersen terwijl het versnelt.

Montagano zei dat leidinggevenden die zowel de corporate- als de franchisezijde van het bedrijf begrijpen, Dog Haus een voordeel geven terwijl het zijn expansiedoel nastreeft.

"We believe that going 60 to 300 over the next few years is really a layup," zei Montagano. "It's really about what we can do beyond that."