Fogo de Chão, dat in 2022 voor het eerst voor de Filipijnen werd aangekondigd en in 2025 opende, viert zijn eerste jaar in het land met plannen voor verdere uitbreiding.

Tijdens de lunch op 14 aug., voorafgaand aan de officiële opening op 18 aug., liet het restaurant gasten opnieuw kennismaken met zijn kenmerkende churrasco-service in Braziliaanse stijl. Onder de uitgelichte stukken vlees waren de Alcatra, al lange tijd een favoriet, evenals lam en spareribs.

De Bistro Group, die Fogo de Chão naar de Filipijnen bracht, vertelde BusinessWorld dat het sinds de opening bijna 80.000 Full Churrascos heeft geserveerd. De Full Churrasco-optie omvat alle 16 vleesstukken, plus toegang tot het Market Table-buffet.

“Year one performance delivered solid growth above initial forecasts and exceeded expectations. With nearly 80,000 Full Churrascos served in just 12 months, Fogo de Chão has quickly become one of the country’s premier, one-of-a-kind dining destinations. The enthusiastic reception of the concept proved that the Philippine market was primed for an elevated, and unique churrasco experience that only Fogo de Chão can offer,” zei een vertegenwoordiger in een e-mail.

Het bedrijf zei dat het klantenbestand onder meer bestaat uit zakelijke en bedrijfsdiners, gezinnen, vooral in het weekend, en jonge professionals en foodies. Het voegde eraan toe dat Bar Fogo op de begane grond een populaire bestemming is geworden voor een drankje en bar bites na het werk.

Het restaurant schreef een deel van zijn lokale aantrekkingskracht toe aan de Filipijnse eetcultuur. “Filipinos love salo-salo (communal dining) and celebratory feasts like what we offer at Fogo. The Churrasco culture complements this social approach to dining. Fogo de Chão elevated the concept by shifting from quantity to quality (quality over volume),” aldus het bedrijf.

“Fogo’s Churrasco model breaks the mold of traditional self-service buffets by offering continuous tableside service and authentic Brazilian culinary specialties. The interactive element [guests’ control over when to ask for more servings] matches the relaxed nature of the way Filipinos dine. The Market Table showcases some dishes that are not normally found in other restaurant buffets like hearts of palm, imported pickled peppers, candied bacon, and traditional Feijoada, among others,” voegde het toe.

Sinds de opening heeft het restaurant verschillende wijzigingen doorgevoerd in het aanbod. Bar Fogo is uitgebreid met craftcocktails, signature Caipirinhas en bar bites gericht op het publiek na het werk, naast drankpromoties “Buy 2 and Get 1” en wijnpairing-avonden. Boven heeft het ook een Single Cut Lunch-optie geïntroduceerd, waarmee gasten één signature cut of meat kunnen kiezen met onbeperkte toegang tot het Market Table.

De toevoegingen laten zien hoe het restaurant zijn format aanpast om meer aan te spreken dan alleen feestelijke diners, terwijl de churrasco- en Market Table-ervaring centraal blijft staan in het concept. Vooruitkijkend zei Fogo de Chão dat het zich richt op het handhaven van operationele standaarden en merkprestige, terwijl het strategisch uitbreidt. “Plans are underway to open a branch in Okada Manila soon,” zei het.

“We also would like to solidify our position for Fogo de Chão not just as a special-occasion restaurant, but as a top-of-mind choice for everyday premium dining.”

Fogo de Chão bevindt zich op de begane grond van Glorietta 4 in Makati. Voor reserveringen, bel 8464-7230 of bezoek het Instagram-account @fogodechao_ph. — JL Garcia