Edg Adrian A. Eva 記者

リサール州アンゴノを拠点とするオンライン菓子店 SAMMIE BAKES は、チーズケーキなどの焼き菓子への需要を追い風に、自宅ベースの取り組みから、リサール州とマニラ首都圏の顧客に商品を届ける事業へと成長した。

「私にとってベーキングは自己発見の旅でした。ソーシャルメディアで動画を見始めて、見たものを再現しようとしました」と、23歳の建築学部生である創業者サマンサ・H・ペレス氏は BusinessWorld に Microsoft Teams で語った。「うまくいって本当に幸運でした。味わった人たちがおいしいと言ってくれたからです。」

ペレス氏は、ソーシャルメディアのチュートリアルで独学し、2月に Sammie Bakes を立ち上げた。家族や友人は、彼女の商品を試した後、この趣味を事業にするよう勧めたという。

同店ではバナナケーキ、ブラウニー、クッキー、バースデーケーキ、チーズケーキを販売しており、これらは売れ筋商品の一部だとペレス氏は述べた。

Sammie Bakes はリサール州の学生や住民を主な対象とし、上質な材料を使いながら手頃な価格を維持することで差別化を図っている。小規模な飲食事業では、材料費が変動する中で、このバランスがリピーター獲得の鍵となり得る。

同事業は主に Facebook と Instagram で販促を行い、リサール州で顧客基盤を築く一方、マニラ首都圏の一部顧客にも対応しており、オンライン・プラットフォームが自宅ベースの事業を近隣を超えて広げる助けとなることを示している。

「これまでの最大の成果は、すでに大きなイベントに対応できたことです」とペレス氏は語った。「小さな事業として、ここまで来られるとは思っていませんでしたし、あれほど大きな注文を私に任せてくださる方がいるとも思っていませんでした。」

同店は、最大150人規模の誕生日祝いや学校の同窓会イベントにも対応してきたという。

ペレス氏によると、事業は立ち上げ以来黒字で、元本の2倍から3倍に達する可能性がある売上を生み出している。これについては、地域内の競争が限られていることと、ソーシャルメディア投稿の拡散力を挙げた。

同氏はクリスマスシーズンに需要が増えると見込んでおり、より多くの注文に対応するため、マニラ首都圏への事業拡大も検討している。

IMARC Group の報告によると、フィリピンのベーカリー市場は2025年に 33億6000万ドルと評価され、2034年には 54億1000万ドルに達すると予測されている。

一方、インフレの上昇により材料費が増加し、Sammie Bakes は値上げと、より低い価格を提示する供給業者の探索を余儀なくされたとペレス氏は述べた。

それでも同氏は、事業として手頃な価格を維持する方針だという。また、顧客の信頼を高めるため、舞台裏を紹介するコンテンツをソーシャルメディアにさらに投稿する計画だ。

ペレス氏は、菓子店とコーヒーショップを併設した実店舗を開きたいと考えている。現在は、休暇シーズン向けの商品を準備しながら、ベーキングと事業運営の技能向上に引き続き注力しているという。