Rosslyn Coffee共同創業者ジェームズ・ヘネブリーが語る、美味しいコーヒーの秘訣とスクエア・マイル
重要ポイント
- •Rosslyn CoffeeのLudgate CircusおよびLondon Wallの両店舗が、City AMが主催する2026年Toast the City Awardsのベスト・コーヒー部門の決勝進出者に選ばれた。
- •開業から8年で、Rosslynはロンドン金融街に10店舗を展開するまでに成長し、共同創業者は世界をリードする大容量スペシャルティコーヒーショップの集合体を確立したと考えている。
- •ハイブリッド勤務により、ロンドン金融街の平日の来客者数が火曜から木曜に圧縮され、Rosslynのようなホスピタリティ企業に人員配置の課題をもたらしている。
- •Rosslynは業界のトレンドを意図的に無視し、大容量で卓越したコーヒーと温かいおもてなしを一貫して提供することに注力している。
- •Rosslynの典型的な顧客は、品質を理解し、それを迅速に提供されることを期待する、活気あるロンドン金融街のビジネスパーソンである。
2026年Toast the City Awardsの投票が最終段階に入る中——スクエア・マイルが誇る最高のホスピタリティと小売を称えるCity AMの年恒例イベント——City AMは決勝進出者の何人かに話を聞いた。その中にはRosslyn Coffeeの共同創業者ジェームズ・ヘネブリーも含まれている。ロンドン金融街のLudgate CircusとLondon Wallにある両店舗がベスト・コーヒー部門にノミネートされている。
London WallとLudgate Circusの競争優位性は何か？
Rosslynがロンドン金融街に誕生した際、その目標はスクエア・マイル——イギリス金融業の歴史的中心地であり、世界で最も密集した職場エリアの一つ——を世界有数の大容量スペシャルティコーヒーの目的地にすることだった。開業から8年、10店舗を展開する現在、ヘネブリーはそのビジョンが現実のものになったと確信している——それはチーム、サプライヤー、そして来店客と共に成し遂げられた。彼は、地元の労働者がコーヒーブレイクの際にアクセスできる品質において、ロンドンは東京、ニューヨーク、パリ、その他いかなる場所をも凌駕していると考えている。London WallとLudgate Circusはその成功の最前線にあり、ヘネブリーはチームがこれを深く誇りに思っていると語る。その公式とは、基礎を常に完璧に実行すること——温かいおもてなしと、テンポの良い卓越したコーヒーの提供である。
常連客はRosslyn Coffeeを3つの言葉でどう表現するか？
ワールドクラスのおもてなし。
Rosslyn Coffeeが誰よりも上手くやっていることは何か？
Rosslynはグローバルコーヒー業界において、基礎を誰よりも完璧に実行し続けている、とヘネブリーは語る。「温かいおもてなしと、テンポの良い卓越したコーヒー」はシンプルに聞こえるかもしれないが、それを毎日安定して達成することは困難である——Rosslynが生み出すコーヒーの量と品質の基準を満たす場所は他に存在しないほどだ。
過去1年間、ロンドン金融街でビジネスを運営する上で最大の課題は何だったか？
ロンドン金融街はCovid以降持ち直したものの、活動が週3日に集中しており、適切な人員配置が課題となる場合がある。この変化はロンドン中心部全体に広がるより大きな構造変化を反映している。ハイブリッド勤務の普及が従来の5日間の勤務週を圧縮し、ホスピタリティ企業が対応しなければならない波を生み出している。
そして最大のチャンスは？
人々は今でも素晴らしいコーヒーと素晴らしいおもてなしを愛している、とヘネブリーは語り、それは常に変わらないと信じている。
Rosslyn Coffeeが最初の店舗を開いて以来、スクエア・マイルはどう変わったか？
月曜から金曜の来客者数は、実質的に火曜から木曜に圧縮された。
顧客は気づかないかもしれないが、こだわっている細かなディテールは何か？
そのようなディテールは何千もある、とヘネブリーは語る。ビジネスのあらゆる側面における「1%の積み重ね」こそが、Rosslynを際立たせている。彼の哲学はこうだ——一つのことをどうやるかが、すべてのことをどうやるかを表している。
顧客から受けた最も印象に残ったフィードバックは何か？
ある来店客が最初の子どもの名前にRosslynとつけた——ヘネブリーが忘れられない称賛の言葉である。
典型的な顧客は誰か？
Rosslynはコーヒー愛好家から観光客まで、幅広い来店客を惹きつけている。しかし、ヘネブリーは活気あるロンドン金融街のビジネスパーソンを最大の顧客層として挙げる。彼らは品質を理解し、それが何であるかを知っており、そしてそれを迅速に求めている。
Rosslyn Coffeeが取り入れているトレンドと、無視しているトレンドは何か？
Rosslynはトレンドには全く関心がなく、美味しいものだけに関心がある。トレンドを追い求めれば、いつか必ずトレンドから外れることになる、とヘネブリーは説明する。代わりに同社は「ブランドに忠実であること」に注力しており、それは卓越したおもてなしとテンポの良い質の高いコーヒーを意味する。このアプローチが、Rosslynを世界をリードする大容量スペシャルティコーヒーショップの集合体へと変えたのである。
ロンドン金融街で高く評価している他の場所は？
ヘネブリーはいくつかを挙げた。真っ先に思い浮かぶのはSweetingsだ——彼はそれを本物の老舗と呼び、その存在に感謝していると語る。また、The Nedとそれがスクエア・マイルにもたらすものにも敬意を表し、彼らが成し遂げた規模の大きさは信じがたいほど印象的だと述べた。
スクエア・マイルでの完璧な一日とは？
ヘネブリーは朝早く起きてランニングに出かけ、その後Rosslynの店舗の一つでチームと一緒にカウンターに立つ。彼は今でもホスピタリティの活気を愛している。数時間後、象徴的なLeadenhall MarketにあるRosslynの新本社でノートパソコンに向かう。ランチはSalad Projectから取ることが多く、同社のここ数年の成功は刺激的だと語る。午後は会議に充て、仕事の後は22 Bishopsgateの25階にあるBXRのジムで一日を締めくくる。そこからはロンドン全体の息を呑むような眺めを楽しめる。
朝のトーストには何をのせるのが好きか？
たっぷりのバターとアプリコットジャム。
