米国の卵購入者にようやく一息つける状況が訪れました。7月の卵1ダースの平均価格は2.19ドルで、鳥インフルエンザから鶏群が回復したことにより前年同月比で約26%下落しました。ところが今、約1,900万個の卵が別の問題を抱えており、その一部は本日までが販売期限となっています。食品回収は最初の警告から長く家庭や店舗の在庫に残ることがあるということを示す事例です。

問題は7月に始まりました。Midwest Poultry Servicesが、サルモネラ・エンテリティディス汚染の可能性を受けて、白殻卵と茶色のケージフリー卵を自主回収したのです。卵は6月6日から7月3日にかけてテキサス州の農場で生産され、販売期限または賞味期限は7月20日から8月17日までとなっていました。販売ブランドはKroger、Simple Truth、Brookshire’s、Country Morning、Cal-Maine Sunupsでした。

8月12日、食品医薬品局（FDA）は、これらの卵がサルモネラ感染症の集団発生と関連し、少なくとも98人が発症し26人が入院したことを受け、回収を最も高リスクの区分に分類しました。FDAは、Class Iの指定は公衆へのリスク評価に基づくものであり、「企業の自主的な公的警告の拡大や変更と見なすべきではない」と説明しました。

Midwest Poultry Servicesには直ちにコメントを求めることができませんでした。American Egg BoardのEmily Metz会長兼CEOは以前、この分類は新たな回収を意味しないと強調しています。「今日のニュースで見ているものは新しい回収ではありません」と彼女はNew York Timesに提供された声明で述べ、同社の自主回収は「すでに完了している」と付け加えました。

FDAによると、消費者はテキサス州とルイジアナ州のKroger店舗、ならびにテキサス州、オクラホマ州、アーカンソー州、ルイジアナ州、ニューメキシコ州、ミシシッピ州のBrookshire Grocery店舗、さらに小規模小売店でこれらの回収対象卵を購入していました。Krogerは7月に、「当社店舗で現在購入可能な卵はすべて別の生産施設から調達したものだ」とReutersに対して述べています。

このアウトブレイクは、回収対象卵が販売された州を大きく超えて拡大しました。Centers for Disease Control and Prevention（CDC）によると、7月24日時点で17州にまたがる人々がこの流行株に感染していました。死亡例は報告されていません。症例の大半はテキサス州ですが、ミシガン州やニューヨーク州など、FDAの流通情報で示された州の外でも発症が確認されています。

この不一致が、調査がまだ終了していない理由の一つです。FDAは、疫学、検査、トレースバックの証拠がMidwest Poultry Servicesの卵を有力な感染源として示している一方で、同社は「このアウトブレイクのすべての発症例を説明できるわけではない」と述べました。

発症日は2025年11月21日から2026年6月30日までに及び、7か月にわたっています。発症前に何を食べたか聞き取りを受けた44人のうち40人が卵を食べたと回答しました。

Midwest Poultry Servicesは、環境モニタリングと原因分析を通じてテキサス州の2つの農場で潜在的な汚染を特定し、第三者検査機関による全ゲノムシーケンスが一部サンプルでアウトブレイク株と一致したと説明しました。同社は7月に、これらの農場からの新鮮卵の出荷を停止しています。

サルモネラは通常、汚染された食品を食べてから12時間から72時間以内に下痢、発熱、腹部けいれんを引き起こし、症状は4日から7日続きます。5歳未満の子ども、高齢者、免疫機能が低下している人は、重症化のリスクが最も高くなります。

消費者は、カートン側面に印字された日付コードのインク表示で、Julian dateが157から184の範囲にあり、コードがP-1950または0840962であるものを回収対象として識別できます。FDAは、該当する卵は食べず、全額返金のために返品するか、元の包装がない場合は廃棄するよう求めています。

この記事はもともとFortune.comで掲載されました