Prince Street Pizza, un marchio nato a New York con un seguito di culto che include alcuni dei nomi più importanti di Hollywood, afferma che la chiave per portare le sue famose fette in tutta la nazione è rimanere fedele all'originale.

L'azienda si è espansa dal suo locale originale a SoHo a circa 20 sedi tra Stati Uniti e Canada. Lawrence Longo, CEO della società controllante Best Buddy Hospitality, attribuisce questa crescita alla forte domanda e a un'attenzione implacabile alla qualità del prodotto. L'espansione arriva in un momento in cui la pizza rimane uno dei segmenti più grandi e competitivi del settore della ristorazione statunitense, dove gli operatori di catena competono sempre più sulla differenziazione del prodotto e sull'identità del marchio.

"Penso che sia importante restare fedeli ai principi che l'hanno reso speciale fin dall'inizio," ha detto Longo a FOX Business. "E questo si riduce alla qualità del prodotto."

Questo impegno si estende all'impasto. Prince Street utilizza un sistema New York WaterMaker per replicare le caratteristiche dell'acqua di New York City nelle sue sedi fuori dalla Grande Mela. L'acqua di New York City, proveniente da bacini protetti nello stato settentrionale, è da tempo riconosciuta da panettieri e gestori di pizzerie per il suo ruolo nella texture e nel sapore della pizza e dei bagel della città. "Ogni volta che firmiamo un nuovo contratto di locazione, prendiamo l'acqua di quella città, la inviamo al laboratorio e creano un sistema di filtrazione che trasforma la nostra acqua in acqua di New York City," ha spiegato Longo.

L'obiettivo, ha detto, è far sentire ogni sede il più possibile vicina al locale originale di Prince Street. "L'idea è che quando entri in un Prince Street Pizza, dovresti sentirti come se fossi entrato in una pizzeria a New York City."

Nota per le sue pizze quadrate in stile siciliano e le cariche di salame piccante, Prince Street vede un notevole spazio per un'ulteriore espansione. "La pizza in stile siciliano non è mai stata fatta davvero bene su larga scala in tutta America," ha detto Longo.

Il marchio ha attirato una lunga lista di fan celebri, tra cui Adam Sandler, che secondo Longo ha visitato le sedi di New York, Malibu e West Hollywood. Tuttavia, i clienti famosi non ricevono un trattamento speciale. "Che tu sia una celebrità o solo un cliente normale, amiamo tutti," ha detto.

Prince Street è ora concentrata sulla costruzione di una presenza nazionale più ampia. Longo ha detto di star "selezionando personalmente alcuni dei migliori operatori d'America" con l'obiettivo di diventare il principale marchio di pizza siciliano del Paese.

L'azienda si sta anche espandendo oltre i ristoranti. Longo ha creato "Delivering Happiness," una serie video con l'attore Nick Turturro nei panni di un fattorino che consegna pizza e visita ospiti tra cui Dana White, Alex Rodriguez, Bert Kreischer e Ice-T. Il progetto si è poi ampliato attraverso TikTok Radio e iHeartMedia.

"Stiamo diventando una sorta di azienda mediatica," ha detto Longo.

Prince Street ha anche investito in partnership con l'intrattenimento, inclusa una collaborazione con Disney che ha ricreato la Little Nero's Pizza di "Home Alone" in sedi selezionate. La campagna ha vinto un Clio Award.

Nonostante queste nuove iniziative, Longo ha detto che la strategia di crescita di Prince Street torna sempre a rimanere fedele a ciò che ha reso successo il locale originale di SoHo.

"Come si scala un marchio di culto?" ha detto. "Si resta davvero fedeli a ciò che l'ha reso successo fin dall'inizio."