La settimana scorsa si è celebrata la Giornata del Pinot Noir e, sebbene non vi fosse stato alcun preavviso in questa sede, la ricorrenza è stata festeggiata in modo appropriato – e ci sono bottiglie eccellenti da consigliare proprio ora.

Il Pinot Noir è noto come 'l'uva del cuore spezzato'. È testardo, imprevedibile, sensibile e così difficile da coltivare da far perdere la pazienza. Eppure viene ancora vendemmiato in tutto il mondo perché questo acino dalla buccia sottile crea vini spettacolari. Per quanto possa essere dura per i viticoltori, questi vini sono una benedizione per chi li beve. Il vitigno muta facilmente e si adatta a suoli e climi diversi, motivo per cui prospera ovunque, dalla sua patria spirituale in Borgogna alle valli fresche della Nuova Zelanda e della Tasmania.

Il Pinot Noir borgognone

È un vino di sapore ed eleganza che si abbina a tutto, dalla carne rossa ai funghi. È un compagno naturale per anatra e maiale, ma i suoi tannini bassi lo rendono perfetto anche con piatti di solito riservati ai vini bianchi – pesce, formaggi morbidi, insalate tiepide. È un vino servito in molti dei pasti più raffinati.

Il Pinot Noir è il vitigno alla base dei vini rossi della Borgogna, tra i più costosi al mondo, ma è altrettanto splendido quando viene impiegato da altri Paesi. La Nuova Zelanda è un Paese fenomenale per questo uva, apportando eleganza aromatica e spezia. Il Seifried Pinot Noir (VINVM, £18,50) ha nerbo, con una terrosità sapida ravvivata da ciliegia rossa pungente. Più a sud, il clima fresco della Tasmania è una regione in rapida ascesa nel mondo del vino per i suoi spumanti, ma i suoi rossi delicati non vanno ignorati.

Freschezza maturata al sole sudafricano

I Dalrymple Vineyards sono più noti per il loro Pinot Noir (The Wine Society, £33). Si apre con una nota soddisfacente di patatine fritte, seguita da fumo, sfumature erbacee e scoppi di mirtillo rosso luminoso a sostenerlo.

Il Pinot Noir tedesco, spesso chiamato Spätburgunder, mostra tipicamente precisione e una struttura finemente cesellata. L'M&S Palataia (Ocado, £10) è un esempio delizioso e asciutto di bacche rosse raffinate e finezza, anche conveniente.

Una visita a Cramele Recas in Romania ha rivelato che il Paese può produrre Pinot Noir brillanti ma, poiché lo stile non è popolare laggiù, la maggior parte viene esportata. L'Incanta (Majestic, £10,50) ottiene le sue uve dalla Macedonia ed è altrettanto superbo – un vino audace e luminoso con un accenno di spezie da forno che aggiunge un tocco di complessità.

I vini sudafricani raramente deludono con la loro morbidezza e freschezza maturate al sole. Il Paul Clüver Village (Ocado, £17,50) è vellutato con un'espressività sofisticata – un vino da cibo o da sorseggiare al calare della sera. Elgin, dove ha sede Paul Clüver, è una delle regioni vinicole più fresche del Paese, una caratteristica che si addice alla preferenza del Pinot Noir per una maturazione più lenta e fresca.

Un solo vitigno, tante sfaccettature diverse. Prendete una bottiglia per un festeggiamento posticipato questa settimana.

Altri consigli

Squerryes Rosé 2022, £45 (Hedonism): Il desiderio estivo di spumanti rosati è ancora forte, e questo spumante metodo classico è luminoso con pesche e rosa canina e un finale lungo. Squerryes è una cantina inglese affermata non lontano da Londra, con un ottimo ristorante e bar.

Domaine de Chantegrive Chasselas Blanc, £19 (Laithwaites): Poco vino svizzero raggiunge queste sponde, quindi è qualcosa di diverso – un bianco alpino adatto al cibo dai pendii attorno al Lago di Ginevra. Gli svizzeri di solito lo tengono per sé, quindi accaparratevi questo vino fresco e generoso.

Terrazas de los Andes Chardonnay, £17 (Ocado): L'Argentina produce alcuni degli Chardonnay più setosi e fruttati in circolazione. Gli alti pendii montani mantengono i vini raffinati ed eleganti e l'eccellente vinificazione richiama alla mente limone spremuto su papaya matura, completato da veli di vaniglia.