Lo chef stellato Michelin Napol “Joe” Jantraget, fondatore e direttore culinario di Banana Blossom, si unirà allo chef Watcharaphon “Ja” Yongbanthom del Benjarong Manila per “Manila Calls, Bangkok Answers”, una collaborazione culinaria di due serate costruita attorno a un menù di sette portate il 15–16 ottobre 2026 alle 19 presso il Benjarong del Dusit Thani Manila.

Lo chef Joe arriva a Manila con una carriera che abbraccia cucine stellate Michelin, consulenza culinaria e ricerca gastronomica. Formatosi nelle arti culinarie francesi classiche in Canada, ha sviluppato la Coalescence Thai Cuisine, una filosofia che abbina le tecniche classiche globali agli ingredienti autoctoni della Thailandia, ai suoi micro-terroir nativi e a tradizioni di gusto secolari.

Il suo percorso culinario è iniziato all'80/20, il pionieristico ristorante di Bangkok dove ha ottenuto la sua prima Stella Michelin — il riconoscimento di alta qualità culinaria universalmente riconosciuto della Guida Michelin — per poi creare un portafoglio di distintivi concetti di ristorazione thailandese. I suoi ristoranti di Bangkok oggi includono Nawa Thai Cuisine, Kwann, Samlor e Siplor, ciascuno con una propria espressione della gastronomia thailandese. Il Samlor ha ricevuto dalla Guida Michelin il riconoscimento Bib Gourmand, la designazione della guida per cibo di qualità a prezzi accessibili, mentre il Nawa — fondato insieme alla moglie e partner di pasticceria, la chef Saki Hoshino — ha ottenuto una Stella Michelin entro nove mesi dall'apertura e in seguito ha ricevuto il premio Michelin Guide Opening of the Year.

Lo chef Joe porta ora quella prospettiva Bangkok contemporanea al Benjarong Manila, dove lo chef Ja ha dedicato più di un decennio a plasmare il ristorante fino a farne una destinazione di riferimento della ristorazione thailandese nelle Filippine. Attingendo alla sua esperienza sia in Thailandia sia nelle Filippine, offre un'interpretazione raffinata della cucina reale thailandese, bilanciando autenticità, precisione e maestria e lasciando al tempo stesso evolvere la cucina per il commensale moderno. Sotto la sua guida, il Benjarong ha ottenuto riconoscimenti dalla Guida Michelin e da altre principali istituzioni gastronomiche, a conferma suo ruolo di celebre vetrina del patrimonio culinario thailandese a Manila.

Insieme, i due chef portano in tavola prospettive complementari: la tradizione thailandese reale dello chef Ja incontra l'approccio progressista e guidato dalla ricerca dello chef Joe. Il menù risultante trae spunto dalle tecniche sviluppate da entrambe le cucine, incorporando al contempo tocchi personali ai sapori, ai ricordi e alle influenze che hanno plasmato i primi anni delle loro vite culinarie. La struttura di sette portate offre ai commensali una lettura piatto dopo piatto di quell'abbinamento nel corso di un'unica cena.

La collaborazione è anche un momento chiave della campagna “Food for Thought” del Dusit Thani Manila di questo ottobre, che esplora come cibo e sostenibilità possano andare di pari passo. Per tutto il mese, la campagna sottolinea l'importanza di pratiche culinarie consapevoli, di un approvvigionamento responsabile e di una più profonda valorizzazione degli ingredienti.

Solo per due sere — il 15 e il 16 ottobre — Manila e Bangkok si incontreranno a tavola, unendo patrimonio, tecnica, storie personali e una visione condivisa per il futuro della gastronomia thailandese. Il prezzo è fissato a Php 10.500 netto a persona. Per le prenotazioni, gli ospiti possono chiamare il numero +63 (2) 7238-8888 o scrivere a restaurant.dtmn@dusit.com.

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