La semaine dernière était la journée du Pinot Noir et, bien qu'aucun rappel n'ait été donné ici à l'avance, elle a été fêtée comme il se doit – et il existe d'excellentes bouteilles à recommander en ce moment.

Le Pinot Noir est surnommé le « raisin du chagrin d'amour ». Il est têtu, imprévisible, sensible et si difficile à cultiver qu'il donne des crises de nerfs. Pourtant, il est encore récolté dans le monde entier car ce raisin à la peau fine produit des vins spectaculaires. Aussi dur que cela puisse être pour les vignerons, ces vins sont une bénédiction pour les amateurs. Le cépage mute facilement et s'adapte à des sols et des climats variés, ce qui explique qu'il prospère partout, de son foyer spirituel en Bourgogne aux vallées fraîches de la Nouvelle-Zélande et de la Tasmanie.

Le Pinot Noir de Bourgogne

C'est un vin de saveur et d'élégance qui s'accorde avec tout, de la viande rouge aux champignons. Il est le compagnon naturel du canard et du porc, mais ses tanins faibles lui permettent d'accompagner des plats habituellement réservés aux vins blancs – poisson, fromages à pâte molle, salades tièdes. C'est un vin servi lors de nombreux grands repas.

Le Pinot Noir est le cépage des vins rouges de Bourgogne, parmi les plus chers du monde, mais il est tout aussi magnifique travaillé par d'autres pays. La Nouvelle-Zélande est un pays phénoménal pour ce cépage, lui apportant une élégance aromatique et des épices. Le Seifried Pinot Noir (VINVM, 18,50 £) a de la prestance, avec une empreinte terreuse et savoureuse relevée de cerise rouge piquante. Plus au sud, le climat frais de la Tasmanie est une région en pleine ascension dans le monde du vin pour ses effervescents, mais ses rouges délicats ne doivent pas être ignorés.

La fraîcheur mûrie au soleil d'Afrique du Sud

Dalrymple Vineyards est plus connu pour son Pinot Noir (The Wine Society, 33 £). Il s'ouvre sur une note saisissante rappelant les chips grillées, suivie de fumée, de murmures d'herbes et d'éclats de cranberry lumineux en soutènement.

Le Pinot Noir allemand, souvent appelé Spätburgunder, montre généralement de la précision et une structure finement ciselée. Le M&S Palataia (Ocado, 10 £) est un bel exemple svelte de petits fruits rouges raffinés et de finesse, tout en restant abordable.

Une visite de Cramele Recas en Roumanie a révélé que le pays peut produire un Pinot Noir brillant, mais comme ce style n'y est pas populaire, la majorité est exportée. L'Incanta (Majestic, 10,50 £), dont les raisins proviennent de Macédoine, est lui aussi superbe – un vin audacieux et éclatant, avec une pointe d'épices à pâtisserie qui ajoute une touche de complexité.

Les vins sud-africains déçoivent rarement avec leur souplesse et leur fraîcheur mûries au soleil. Le Paul Clüver Village (Ocado, 17,50 £) est d'une douceur veloutée avec une expressivité raffinée – un vin pour la table ou à siroter quand le soir tombe. Elgin, où est implanté Paul Clüver, est l'une des régions viticoles les plus fraîches du pays, un atout qui convient à la préférence du Pinot Noir pour une maturation plus lente et plus fraîche.

Un seul cépage, tant de visages différents. Prenez une bouteille pour une célébration tardive cette semaine.

Autres recommandations

Squerryes Rosé 2022, 45 £ (Hedonism) : L'envie de rosé pétillant de l'été se fait toujours sentir, et cette effervescence méthode traditionnelle brille de pêches et de cynorhodons, avec une longue finale. Squerryes est un vignoble anglais établi, non loin de Londres, doté d'un excellent restaurant et bar.

Domaine de Chantegrive Chasselas Blanc, 19 £ (Laithwaites) : Très peu de vin suisse parvient sur nos rivages, en voici donc un original – un blanc alpin généreux, parfait à table, issu des coteaux autour du lac Léman. Les Suisses le gardent généralement pour eux, saisissez donc ce régal frais et généreux.

Terrazas de los Andes Chardonnay, 17 £ (Ocado) : L'Argentine produit certains des Chardonnay les plus soyeux et fruités qui soient. Les hautes pentes montagneuses maintiennent ces vins raffinés et élégants, et le superbe travail du vigneron évoque du citron pressé sur de la papaye mûre, arrondi de volutes de vanille.