World Cellar accueille le dîner Truffle Alchemy

Le chef filipino-australien Oliver “Oli” Buenviaje a créé un menu à base de truffes et de caviar pour Truffle Alchemy, un dîner vinicole unique en son genre et d'une journée seulement, qui se tiendra le 25 juillet chez World Cellar dans le Gateway Mall 2, à Araneta City. L'événement coïncide avec la haute saison des truffes australiennes, qui s'étend de juin à août, offrant aux convives de Manille l'accès à cet ingrédient pendant la période de récolte de l'hémisphère sud.

Pour ce dîner, M. Buenviaje transportera personnellement des truffes de Below & Above Truffles à Pemberton, en Australie-Occidentale. Il a travaillé avec Alain Ducasse et Alain Fabrègues, ainsi que dans des hôtels de luxe en Australie, en Thaïlande et aux Émirats arabes unis. Il dirige actuellement Olio’s Fine Food Catering et Maison Privé, un service de restauration privée de luxe en Australie. Son travail culinaire devrait également être présenté à Manille avec Seafood8 by Olio’s, un futur concept de restauration chez World Kitchens. Truffle Alchemy servira d'aperçu exclusif de cette orientation culinaire.

Le dîner commence par de petites collations : Tartare de Wagyu mûri avec Caviar Osietra et Truffes d'Australie-Occidentale, et Brioche aux algues avec suif de Wagyu et beurre de miso. Ceux-ci seront servis avec un Dr. Loosen Wehlener Sonnennuhr Riesling Kabinett 2023.

Le deuxième plat est une variation du plat traditionnel japonais de riz aux champignons, préparé avec du riz Koshihikari de choix en risotto aux champignons avec saumon norvégien et sabayon à la truffe. Il sera accompagné d'un Old Vine Chenin Blanc 2023 du domaine sud-africain Warwick Winery.

Le troisième plat comprend du Filet de bœuf Black Angus mûri avec Potiron glacé au soja brûlé, Mousseline de céleri-rave à la truffe et Sauce Périgueux. Benedict Tan, sommelier de World Cellar, accompagnera ce plat d'un Two Hands Odd Couple Pinot Noir 2022 d'Australie.

Le dessert sera une Brioche brûlée avec Bleu d’Auvergne caramélisé, miel et truffes fraîches, un plat salé-sucré conçu pour accompagner un verre de Chateau Imperial Tokaji Sweet Szamorodni.

Siklab ajoute des saveurs régionales pour une offre à durée limitée

Siklab, un concept maison de The Bistro Group, propose une offre spéciale à durée limitée intitulée “Flavors of the Philippines”, mettant en vedette des plats classiques et réconfortants des trois grands groupes d'îles du pays. L'ajout au menu comprend des plats régionaux, des boissons et un dessert, reflétant la façon dont les restaurants philippins continuent d'utiliser des éditions limitées pour faire découvrir des recettes régionales à un plus large public de convives.

Représentant Luzon, Siklab sert l'Igado, le célèbre plat ilocano composé de lanières de porc tendres cuites avec du foie, des poivrons rouges et des petits pois dans un ragoût savoureux.

Des Visayas, le restaurant propose le Pork Liempo Humba, un riche plat de porc préparé avec du puso ng saging, ou cœur de banane, du tausi, ou haricots noirs salés fermentés, et de l'ananas pour un goût sucré-salé.

De Mindanao, Siklab ajoute le Tiyula Itum, une soupe noire Tausug connue pour sa noix de coco brûlée qui apporte des notes fumées au bœuf mijoté avec du palapa, des herbes et des épices.

Le menu à durée limitée comprend également le pampano, un poisson gras et beurré qui est frit et servi avec une sauce sambal aux mangues maison. Siklab a également ajouté du jus de buko servi dans une noix de coco fraîche, ainsi que du taho, ou tofu soyeux avec du sirop de mélasse et des perles de tapioca.

Les boissons de Siklab sont désormais disponibles en pichets d'un litre, avec des options dont le Gulaman, le Sampalok Limonada et le Binibining Dalandan. Le restaurant a indiqué que les clients peuvent suivre @SiklabPH pour des actualités et des promotions.

Healthy Options présente des desserts glacés

Baking Therapy by Healthy Options a lancé une nouvelle gamme de desserts glacés dans son établissement de Shangri-La Plaza. La gamme comprend des glaces artisanales et des sorbets dans des saveurs uniques et locales.

Contrairement à la crème glacée traditionnelle, la glace italienne (gelato) contient plus de lait, moins de crème et beaucoup moins d'air, ce qui lui donne une texture plus dense et une saveur plus concentrée. Elle est également servie à une température légèrement plus élevée, ce qui permet de mieux exprimer le caractère naturel des ingrédients.

La collection ne contient pas de sucre ajouté. Sa douceur provient soit naturellement des ingrédients, comme les mangues de Davao d'origine unique utilisées dans le Sorbet à la Mangue, soit d'alternatives sans sucre soigneusement sélectionnées et mélangées.

La glace (Gelato) à la noisette est fabriquée avec 100 % de purée de noisettes italienne pure. La glace au Chocolat Noir est élaborée à partir de 100 % de tablea de chocolat et de poudre de cacao du chocolatier primé Auro Chocolate, qui se fournit directement auprès d'agriculteurs des Visayas et de Mindanao. La saveur Matcha utilise du thé japonais premium provenant de The Republic of Tea.

La saveur Café met en avant le kapeng barako, l'une des variétés de café emblématiques de Batangas. La glace à la Pistache tire sa couleur verte atténuée naturellement de la purée de pistaches de Californie pure. La gamme comprend également un Sorbet à la Mangue fabriqué avec des mangues de Davao d'origine unique.

Fundador célèbre le titre de l'Espagne en Coupe du Monde avec une édition limitée

Fundador Brandy célèbre le championnat du monde 2026 de l'Espagne avec une édition spéciale limitée appelée Edicion Campaones del Mundo 2026.

La victoire de l'Espagne en Coupe du Monde contre le champion en titre, l'Argentine, a été décrite comme le résultat d'une combinaison d'expérience et de jeunes talents. Cette victoire a réaffirmé la position de l'Espagne comme l'une des puissances déterminantes du football international du 21e siècle.

Fundador a déclaré que l'Edicion Campaones del Mundo 2026 est plus qu'une bouteille commémorative, car elle marque également ce qu'elle a décrit comme une rare convergence de l'histoire. Alors que l'Espagne célèbre sa deuxième Coupe du Monde, Fundador observe également la pleine maturité d'une collection de brandies soigneusement sélectionnés qui ont passé des années à vieillir dans ses chais à xérès centenaires selon le système Solera.

L'édition limitée sera proposée à la vente en Espagne et dans les boutiques en ligne mondiales. Fundador a indiqué que l'Edicion Campaones del Mundo 2026 reflète les valeurs communes à l'héritage du championnat d'Espagne et à l'héritage de près de 300 ans de Fundador : la persévérance, l'authenticité, le savoir-faire et l'excellence.

Kingsford Hotel Manila sert le Lauya de Palanyag traditionnel

Le Lauya de Palanyag est l'une des spécialités locales les plus remarquables de Parañaque. Ce ragoût réconfortant trouve ses origines auprès des agriculteurs de l'intérieur des terres qui apportaient des légumes frais tels que le chou et le camote, ou patate douce, tandis que les communautés de pêcheurs côtiers fournissaient du patis, ou sauce de poisson.

Les habitants ont adapté la recette selon leurs préférences locales, créant des versions distinctes selon les différents barangays. Certaines communautés utilisent du bœuf ou du porc tendre mijoté lentement, tandis que d'autres font varier la recette en incluant de la courge ou des patates douces.

Dans les communautés historiques telles que La Huerta, Tambo et Don Galo, les éléments de base restent constants : le chou, les bananes saba sucrées, l'arôme distinct du kutchay, ou ciboulette de Chine, et un bouillon rougeâtre signature coloré naturellement avec de l'atsuete, ou roucou, et équilibré avec du panutsa, ou sucre de palme, pour créer un profil de saveur salé-sucré. Un Lauya de Palanyag traditionnel est également servi avec de l'ensaladang talong, ou salade d'aubergines.

Parañaque renforce son identité locale en préservant et en promouvant des plats qui reflètent son patrimoine. Kingsford Hotel Manila est l'un des plus nouveaux partenaires de la ville dans cet effort et est le premier hôtel à servir officiellement le Lauya de Palanyag dans le cadre de son menu.

En s'approvisionnant en ingrédients locaux et en appliquant des techniques de cuisson régionales, Kingsford Hotel Manila a déclaré qu'il contribuait à garantir que le développement urbain ne se fasse pas au prix de l'effacement culturel.

L'hôtel étend un privilège de restauration exclusif aux résidents et aux professionnels de la ville de Parañaque. Les clients peuvent bénéficier d'une réduction de 20 % sur l'addition totale au Kingsford Café à chaque commande de Lauya de Palanyag, qui est proposé au prix de P700. Pour profiter de cette offre, les clients doivent présenter une pièce d'identité valide attestant de leur résidence ou de leur lieu de travail à Parañaque.

Pour obtenir tous les détails et modalités de la promotion, les clients peuvent visiter la page Facebook officielle de Kingsford Hotel Manila à l'adresse facebook.com/kingsfordmanila, contacter dine@kingsfordmanila.com, ou appeler le 0917-805-3585. L'hôtel est situé le long de JW Diokno Blvd., Entertainment City, Parañaque.

Jollibee lance les JolliBINI Bundles

Jollibee a lancé les JolliBINI Bundles exclusifs, une promotion à durée limitée qui associe les plats préférés du menu de Jollibee à des objets de collection inspirés du groupe de filles P-pop BINI.

Disponibles jusqu'au 31 août, les JolliBINI Bundles permettent aux clients d'acheter des repas Jollibee tout en collectant des articles de merchandising en édition limitée mettant en vedette les huit membres de BINI. Chaque bundle est livré avec des objets de collection de membres aléatoires, et certains clients peuvent recevoir une Photocard de Groupe Spéciale.

Les clients peuvent choisir entre deux options de bundle pendant la période promotionnelle. Le JolliBINI Bundle A, à partir de P269, comprend au choix un Original ou Special Cheesy Yumburger, un Chickenjoy avec du riz, une boisson de taille régulière, et un JolliBINI Collectible Set aléatoire composé d'un Porte-clés pour sac et d'une Photocard.

Le JolliBINI Bundle B, à partir de P399, comprend au choix un Original ou Special Double Cheesy Yumburger, un Chickenjoy avec du riz, une grande boisson, et deux JolliBINI Collectible Sets aléatoires.

Les JolliBINI Bundles sont disponibles dans tous les restaurants Jollibee du pays pour la consommation sur place et à emporter.