Plus de 1 500 livres de produits de porc importés prêts à consommer ont été rappelés en raison de craintes d'une éventuelle contamination à la listéria.

Deux entreprises basées aux États-Unis rappellent un total d'environ 1 513 livres de produits de joues de porc séchées, également appelées guanciale, a annoncé dimanche le service d'inspection et de sécurité alimentaire (FSIS) du ministère américain de l'Agriculture. Le guanciale est une charcuterie préparée à partir de la joue ou de la joue de porc, ingrédient traditionnel de pâtes romaines comme la spaghetti alla carbonara et l'amatriciana ; les produits séchés prêts à consommer sont généralement consommés sans cuisson supplémentaire, ce qui signifie qu'aucune étape de chauffage ne permettrait d'éliminer la bactérie pathogène.

L'action est classée comme rappel de classe I, la classification la plus grave du ministère de l'Agriculture, indiquant qu'il existe une probabilité raisonnable que la consommation des produits puisse entraîner de graves conséquences pour la santé, voire la mort.

Prime Line Distributors, Inc., basée en Floride, et Ferrarini USA, Inc., basée dans le New Jersey, ont chacune rappelé deux produits de crainte qu'ils ne soient « adultérés par Listeria monocytogenes (Lm) », a indiqué le FSIS dans son annonce.

Prime Line Distributors a rappelé des cartons de poids variés contenant deux articles « Prime Line Distributors, Inc. Guanciale Pork Jowl Product of Italy » sous vide individuel, ainsi que des articles « Guanciale Pork Jowl Product of Italy » sous vide individuel de poids variés.

Ferrarini USA a rappelé des cartons de poids variés contenant deux pièces sous vide individuel de « Guanciale Pork Jowl Product of Italy » et des produits « Ferrarini Guanciale Dry-Cured Pork Jowl » sous vide individuel de poids variés.

Tous les produits rappelés portent une date limite de consommation optimale (« best if used by ») du 16 mai 2027 et le numéro de lot 263311US imprimés sur l'étiquette. Les articles portent également le numéro d'établissement IT 1937 L CE, imprimé à l'intérieur de la marque d'inspection italienne ou sur l'étiquette du carton.

Les produits concernés ont été fabriqués le 21 mai chez Est. 1937L Bome SRL en Italie et importés aux États-Unis en juillet. Les articles de Prime Line Distributors ont été envoyés à des entreprises de restauration et de vente au détail en Floride, tandis que les produits de Ferrarini USA ont été expédiés à des distributeurs et des lieux de restauration en Californie, en Floride, en Idaho, en Illinois, au Michigan, dans le New Jersey, à New York et au Texas. En raison de la durée de conservation des produits allant jusqu'en 2027, le FSIS a averti que certains pourraient rester en circulation ou en stock bien après l'annonce du rappel.

La contamination a été découverte lors d'essais de réinspection routinière à l'importation, lorsqu'un échantillon de produit s'est révélé positif à Listeria monocytogenes (Lm). Les aliments importés entrant aux États-Unis sont soumis à une réinspection par le FSIS dans les ports d'entrée, et les rappels liés à la listéria concernant les viandes prêtes à consommer constituent une préoccupation récurrente en matière de sécurité alimentaire ; Listeria monocytogenes peut se développer à des températures de réfrigération, c'est pourquoi l'agence demande aux détaillants et aux opérateurs de restauration de vérifier leurs réfrigérateurs et congélateurs pour y rechercher les articles concernés.

La consommation d'aliments contaminés par Lm peut causer la listériose, une infection grave qui touche principalement les personnes âgées, les personnes dont le système immunitaire est affaibli, ainsi que les femmes enceintes et leurs nouveau-nés. Les symptômes peuvent inclure fièvre, douleurs musculaires, maux de tête, raideur de la nuque, confusion, perte d'équilibre et convulsions, parfois précédés de diarrhée ou d'autres symptômes gastro-intestinaux. Une infection invasive se propage au-delà du tractus gastro-intestinal.

Chez les femmes enceintes, l'infection peut entraîner des fausses couches, des mortinaissances, un accouchement prématuré ou une infection potentiellement mortelle du nouveau-né. Des infections graves, parfois fatales, peuvent également survenir chez les personnes âgées et les personnes immunodéprimées.

Le FSIS a conseillé aux personnes appartenant à des groupes à risque élevé qui présentent des symptômes pseudogrippaux dans les deux mois suivant la consommation des produits contaminés de consulter un médecin. Aucun cas de maladie confirmé n'a été signalé en lien avec la consommation de ces produits. Toute personne s'inquiétant d'une maladie est invitée à contacter un professionnel de santé.

« Le FSIS craint que certains produits se trouvent dans les réfrigérateurs et congélateurs des entreprises de restauration et des détaillants. Les établissements de restauration et de vente au détail sont priés de ne pas servir ni vendre ces produits », a déclaré l'agence.

Les aliments concernés par le rappel doivent être jetés ou retournés au lieu d'achat.