Fogo de Chão, annoncé pour la première fois aux Philippines en 2022 et ouvert en 2025, célèbre sa première année dans le pays avec des projets d’expansion supplémentaires.

Lors du déjeuner du 14 août, avant son ouverture officielle le 18 août, le restaurant a de nouveau présenté aux clients son service signature de churrasco à la brésilienne. Parmi les coupes mises en avant figuraient l’Alcatra, un favori de longue date, ainsi que l’agneau et les côtes de bœuf.

Le Bistro Group, qui a introduit Fogo de Chão aux Philippines, a indiqué à BusinessWorld qu’il avait servi près de 80,000 Full Churrascos depuis l’ouverture. L’option Full Churrasco comprend les 16 coupes de viande ainsi qu’un accès au buffet du market table.

“Year one performance delivered solid growth above initial forecasts and exceeded expectations. With nearly 80,000 Full Churrascos served in just 12 months, Fogo de Chão has quickly become one of the country’s premier, one-of-a-kind dining destinations. The enthusiastic reception of the concept proved that the Philippine market was primed for an elevated, and unique churrasco experience that only Fogo de Chão can offer,” a déclaré un représentant dans un e-mail.

L’entreprise a indiqué que sa clientèle comprenait des convives d’entreprise et d’affaires, des familles, surtout le week-end, ainsi que de jeunes professionnels et des passionnés de gastronomie. Elle a également précisé que Bar Fogo, au rez-de-chaussée, était devenu une destination prisée après le travail pour prendre un verre et grignoter des bar bites.

Le restaurant a attribué une partie de son attrait local à la culture culinaire philippine. “Filipinos love salo-salo (communal dining) and celebratory feasts like what we offer at Fogo. The Churrasco culture complements this social approach to dining. Fogo de Chão elevated the concept by shifting from quantity to quality (quality over volume),” a indiqué l’entreprise.

“Fogo’s Churrasco model breaks the mold of traditional self-service buffets by offering continuous tableside service and authentic Brazilian culinary specialties. The interactive element [guests’ control over when to ask for more servings] matches the relaxed nature of the way Filipinos dine. The Market Table showcases some dishes that are not normally found in other restaurant buffets like hearts of palm, imported pickled peppers, candied bacon, and traditional Feijoada, among others,” a-t-elle ajouté.

Depuis l’ouverture, le restaurant a apporté plusieurs changements à son offre. Bar Fogo a été enrichi de cocktails artisanaux, de Caipirinhas signature et de bar bites destinés à la clientèle d’après-travail, ainsi que de promotions “Buy 2 and Get 1” sur les boissons et de soirées accords vins. À l’étage, il a également introduit une option Single Cut Lunch, qui permet aux clients de choisir une coupe signature de viande avec un accès illimité au Market Table.

Ces ajouts montrent comment le restaurant ajuste son format pour élargir son attrait au-delà des repas de célébration, tout en gardant l’expérience churrasco et Market Table au cœur du concept. À l’avenir, Fogo de Chão a déclaré se concentrer sur le maintien des standards opérationnels et du prestige de la marque tout en poursuivant une expansion stratégique. “Plans are underway to open a branch in Okada Manila soon,” a-t-il indiqué.

“We also would like to solidify our position for Fogo de Chão not just as a special-occasion restaurant, but as a top-of-mind choice for everyday premium dining.”

Fogo de Chão se situe au rez-de-chaussée de Glorietta 4 à Makati. Pour les réservations, appelez le 8464-7230 ou visitez son compte Instagram, @fogodechao_ph. — JL Garcia